Arroz seco de calamares con alcachofas
Arroz bomba cocinado en paella con calamares, alcachofas, tomate, pimentón y fumet de pescado.
Un arroz seco de mar con alcachofas, preparado con arroz bomba y fumet caliente. Reparte el arroz por la paella y deja que se cocine sin remover para que absorba el caldo.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar los ingredientes
Limpia las alcachofas, retira las hojas exteriores duras y córtalas en cuartos. Limpia y trocea los calamares. Ten el fumet caliente antes de empezar la cocción.
Señal para continuar: Las alcachofas están limpias y cortadas, los calamares troceados y el fumet caliente.
- 02
Saltear las alcachofas y los calamares
Calienta el aceite de oliva en una paella y saltea las alcachofas hasta que empiecen a dorarse. Retíralas. En la misma paella, saltea los calamares hasta que tomen algo de color y vuelve a incorporar las alcachofas.
Señal para continuar: Las alcachofas muestran algo de dorado y los calamares han tomado color.
- 03
Añadir el tomate y el pimentón
Incorpora el tomate rallado y cocina, removiendo, hasta que se oscurezca y se concentre. Añade el pimentón y mezcla brevemente para repartirlo.
Señal para continuar: El tomate se ha oscurecido y el pimentón queda repartido por el sofrito.
- 04
Incorporar el arroz
Añade el arroz bomba y remueve para impregnar los granos con el sofrito. Incorpora la sal y las hebras de azafrán.
Señal para continuar: Los granos de arroz están cubiertos de sofrito y el azafrán está distribuido.
- 05
Cocer el arroz
Vierte el fumet caliente y reparte el arroz por la paella. Cocina sin remover durante 18 minutos, comprobando el punto y teniendo en cuenta las indicaciones del envase del arroz.
Señal para continuar: El arroz está tierno al punto indicado en el envase y ha absorbido el fumet, sin quedar caldoso.
18 min - 06
Dejar reposar y servir
Retira la paella del fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos antes de servir.
Señal para continuar: El reposo ha terminado y el arroz se sirve caliente, con los granos asentados.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- TABLA DE ALMACENAMIENTO EN REFRIGERADOR Y CONGELADOR www.fda.gov/media/76116/download
- Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
- El debate sobre recalentar arroz cocido: qué dicen los expertos - Infobae www.infobae.com/america/ciencia-america/2025/11/16/el-debate-sobre-recalentar-arroz-cocido-q…
- EFSA | Ciencia, seguridad alimentaria y sostenibilidad www.efsa.europa.eu/es
- Receta de arroz seco de calamar y alcachofas - Cooking Chef cookingchef.cookingsurface.com/receta/arroz-calamar-alcachofas/
- Arroz caldoso con alcachofas - De Rechupete www.abc.es/recetasderechupete/arroz-marinero-alcachofas/16570/
- ¡Asegurándonos de que no eres un robot! doi.org/10.4995/thesis/10251/57490
- Arroz de calamar y alcachofa, receta paso a paso www.factorgastronomic.com/es/ingrediente-principal/recetas-de-arroz/receta-arroz-de-calamar-…
- Arroz con calamares y alcachofas oipacyl.com.es/arroz-con-calamares-y-alcachofas/
- Arroz con alcachofas y calamares - Loleta, Lola Bernabé López-Cózar - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/arroz-con-alcachofas-y-calamares
- Naturverd | Receta: Arroz con alcachofa y calamar www.naturverd.com/receta-arroz-con-alcachofa-y-calamar/
- Arroz con Alcachofas y Calamares en Aprendiendo a Cocinar aprendiendoacocinar.es/receta.php?receta=Arroz-con-Alcachofas-y-Calamares_2020-03-02
- Arroz Meloso Con Calamares Y Alcachofas Receta de Empar- Cookpad cookpad.com/es/recetas/6841596
- Receta de arroz con alcachofas y calamares - Muchogusto www.muchogusto.net/recetas/receta-de-arroz-con-alcachofas-y-calamares/
- El Arroz Caduca: Todo Lo Que Debes Saber | ArrozSOS arrozsos.es/novedades/caduca-arroz
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».