Arroz seco de garbanzos con caldo casero
Arroz al horno con garbanzos cocidos, tomate y caldo casero, en proporción de 2 partes de caldo por 1 de arroz.
Esta versión lleva el arroz al horno para lograr un acabado seco. Los garbanzos cocidos se incorporan con un sofrito sencillo de tomate, y el caldo casero caliente mantiene la cocción del arroz al entrar en la cazuela.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Preparación
- 01
Calentar el horno
Precalienta el horno a 250 °C. Mientras se calienta, separa los dientes de ajo y reserva uno para el sofrito.
Temperatura: 250 °C / 482 °FSeñal para continuar: El horno ha completado el precalentamiento.
10 min - 02
Preparar la base
Calienta aceite de oliva en una cazuela apta para horno. Sofríe 1 diente de ajo con el tomate rallado y los garbanzos cocidos. Ajusta de sal.
Señal para continuar: El tomate está sofrito y los garbanzos quedan bien cubiertos por la base de tomate.
- 03
Montar el arroz
Añade el arroz y vierte de una vez el caldo casero muy caliente. Distribuye las rodajas de tomate, los dientes de ajo restantes y ajusta de sal sin remover después.
Señal para continuar: El arroz queda repartido en el caldo caliente y la superficie está cubierta con el tomate y el ajo.
- 04
Hornear
Hornea a 250 °C durante 20 a 30 minutos, sin remover. Sirve en cuanto el arroz esté cocido y no quede caldo visible.
Temperatura: 250 °C / 482 °FSeñal para continuar: El arroz está cocido y la cazuela no conserva caldo visible.
30 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- EU and my food | European Food Safety Authority campaigns.efsa.europa.eu/eu-and-my-food/index-es.htm
- Effect of domestic cooking on rice protein digestibility - PubMed pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30847140/
- Arroz caldoso con garbanzos paso a paso www.abc.es/recetasderechupete/arroz-caldoso-con-garbanzos-paso-a-paso/121392/
- Sopa de arroz con garbanzos - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-arroz-con-garbanzos/
- Garbanzos con arroz, receta fácil, deliciosa y sana recetasdecocina.elmundo.es/2023/05/garbanzos-con-arroz-receta-facil-sana.html
- Garbanzos con arroz, receta de la abuela fácil y rápida de un plato y comida barato www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/garbanzos-arroz-receta-abuela-facil…
- Los expertos valencianos coinciden: el auténtico arroz al horno no se hace con agua; lleva 2 partes de caldo por 1 de arroz www.elespanol.com/cocinillas/recetas/pasta-y-arroz/20260331/expertos-valencianos-coinciden-a…
- Arroz caldoso con garbanzos - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/arroz-caldoso-con-garbanzos-1
- Arroz Con Garbanzos: Receta Abuela Fácil y Rápida | Arroz SOS www.arrozsos.es/recetas/arroz-con-garbanzos-receta-de-la-abuela/
- Arroz con sepia, gambas y guisantes | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/recetas/2017/03/14/receta/1489492945_716894.html
- Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
- Cuánto dura el arroz en la nevera y cómo guardarlo correctamente www.uncomo.com/comida/articulo/cuanto-dura-el-arroz-en-la-nevera-y-como-guardarlo-correctame…
- El debate sobre recalentar arroz cocido: qué dicen los expertos - Infobae www.infobae.com/america/ciencia-america/2025/11/16/el-debate-sobre-recalentar-arroz-cocido-q…
- ¿Cómo conservar arroz cocido correctamente y cuánto dura en la nevera? Claves y métodos de seguridad para la conservación y el recalentado www.eltiempo.com/cultura/como-conservar-arroz-cocido-correctamente-y-cuanto-dura-en-la-never…
- ¿Por qué no debes guardar el arroz y la pasta más de 24 horas en la nevera? www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20230427/8924708/debes-guardar-arroz-pasta-mas-24-h…
- Cómo conservar y almacenar el arroz correctamente montsia.es/como-conservar-y-almacenar-el-arroz-correctamente
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».