Arroz seco de setas con caldo casero
Arroz seco vegetariano con setas, sofrito de cebolla y tomate, y caldo casero de verduras.
Una paella amplia y poco profunda ayuda a obtener un arroz seco. El arroz se cocina sin remover tras añadir el caldo y se deja reposar antes de servir.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar los ingredientes
Pica las cebollas y el ajo. Ralla los tomates. Limpia y trocea las setas, y calienta el caldo casero de verduras.
Señal para continuar: Las verduras están cortadas, las setas limpias y el caldo está caliente.
- 02
Hacer el sofrito
Calienta el aceite en una paella amplia a fuego medio. Cocina la cebolla hasta que esté deshidratada y de color marrón claro, removiendo con frecuencia. Añade el ajo cuando la cebolla esté casi lista.
Señal para continuar: La cebolla está reducida, de color marrón claro, y el ajo es aromático sin quemarse.
- 03
Incorporar tomate y setas
Añade el tomate rallado y la pulpa de pimiento choricero o ñora. Cocina hasta obtener un sofrito marrón y bastante seco. Incorpora las setas y dóralas durante 3 minutos.
Señal para continuar: El sofrito está concentrado y bastante seco, y las setas están doradas.
3 min - 04
Cocer el arroz
Añade el arroz y rehógalo hasta que los granos estén semitransparentes. Distribúyelo por la paella, vierte el caldo caliente y añade la sal. Cuando hierva, cocina sin remover durante 15 minutos.
Señal para continuar: El arroz está tierno, ha absorbido la mayor parte del caldo y la superficie presenta poco líquido.
15 min - 05
Reposar y servir
Retira la paella del fuego y deja reposar el arroz durante 5 minutos. Espolvorea el perejil picado y sirve caliente.
Señal para continuar: El arroz ha reposado, está seco y el perejil queda repartido por la superficie.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- EU and my food | European Food Safety Authority campaigns.efsa.europa.eu/eu-and-my-food/index-es.htm
- Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
- El debate sobre recalentar arroz cocido: qué dicen los expertos - Infobae www.infobae.com/america/ciencia-america/2025/11/16/el-debate-sobre-recalentar-arroz-cocido-q…
- ¿Por qué no debes guardar el arroz y la pasta más de 24 horas en la nevera? www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20230427/8924708/debes-guardar-arroz-pasta-mas-24-h…
- Aflatoxinas en los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/topics/topic/aflatoxins-food
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- Arroz con setas - Recetas de ¡Escándalo! www.recetasdeescandalo.com/arroz-con-setas/
- Receta de arroz caldoso con setas www.petitchef.es/recetas/plato/arroz-caldoso-con-setas-fid-1130525
- Receta de arroz con setas, sabroso y sencillo, elaborado en paella www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/receta-arroz-setas-sabroso-sencillo-elaborado-pa…
- Arroz con setas, una receta sencilla y exquisita www.bonviveur.es/recetas/arroz-con-setas-y-champinones
- Arroz seco de setas | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/recetas/2017/11/01/receta/1509560645_124657.html
- Receta saludable de Arroz seco con setas www.myrealfood.app/es/recipe/HYuJsY97FF5Hi5drSBlF
- Arroz caldoso: La técnica española que transforma pollo y setas en oro líquido en 30 minutos www.journee-mondiale.com/es/arroz-caldoso-la-tecnica-espanola-que-transforma-pollo-y-setas-e…
- Arroz con Setas: Receta Rápida y Fácil para Sorprender | Arroz SOS www.arrozsos.es/recetas/espanolas/arroz-con-setas/
- ▷ Receta de Arroz caldoso de setas y costillitas de cerdo. - La Chaine lachaine.es/arroz-caldoso-de-setas-y-costillitas-de-cerdo/
- ARROZ CALDOSO DE SETAS Y PRESA ADOBADA. | Cacocinas www.cacocinas.com/arroz-caldoso-de-setas-y-presa-adobada/
- Arroz Fuera de la Nevera: Riesgos y Seguridad | Brillante www.brillante.es/blog/arroz-fuera-nevera/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».