Arroz seco de tomate con alcachofas
Arroz seco con tomate, alcachofas y un sofrito de verduras, cocinado sin remover hasta que el caldo se absorba.
El arroz redondo se impregna de un sofrito de cebolla, pimiento, ajo y tomate, con alcachofas tiernas. Reparte el arroz antes de cocinarlo y déjalo quieto mientras absorbe el caldo.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar las alcachofas
Retira las hojas exteriores duras y corta las puntas de las alcachofas hasta llegar a las partes tiernas. Si tienen pelillos en el centro, retíralos; corta las alcachofas en cuartos o gajos.
Señal para continuar: Las alcachofas quedan limpias y cortadas en piezas de tamaño parecido.
20 min - 02
Hacer el sofrito y saltear las alcachofas
Aquece el aceite en una paellera o sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento y cocina hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Incorpora el ajo y, enseguida, las alcachofas; cocina hasta que las verduras estén tiernas y las alcachofas empiecen a dorarse.
Señal para continuar: La cebolla y el pimiento están blandos; el ajo desprende aroma sin quemarse y las alcachofas muestran algo de dorado.
15 min - 03
Añadir el tomate, el pimentón y el arroz
Agrega el tomate y cocina hasta que pierda buena parte de su agua y el sofrito espese. Aparta la paellera del fuego, añade el pimentón y remueve brevemente para que no se queme. Vuelve a ponerla al fuego, incorpora el arroz y remueve para impregnarlo con el sofrito.
Señal para continuar: El sofrito está espeso y reducido, y los granos de arroz quedan cubiertos por él.
8 min - 04
Añadir el caldo y cocer el arroz
Vierte el caldo caliente. Añade la sal y la pimienta, remueve suavemente para integrarlas y distribuye el arroz de manera uniforme. Cuando el caldo empiece a hervir, cocina sin remover hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido el líquido.
Señal para continuar: El arroz está tierno pero conserva su forma, y no queda caldo visible en la paellera.
18 min - 05
Dejar reposar
Retira la paellera del fuego y deja reposar el arroz antes de servir.
Señal para continuar: El arroz ha reposado durante 5 minutos y se sirve sin caldo suelto.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- TABLA DE ALMACENAMIENTO EN REFRIGERADOR Y CONGELADOR www.fda.gov/media/76116/download
- Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
- Arroz Fuera de la Nevera: Riesgos y Seguridad | Brillante www.brillante.es/blog/arroz-fuera-nevera/
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Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».