Bacalhau à Brás
Plato portugués de bacalao desalado desmigado, cebolla y patatas paja, ligado con huevo revuelto suave y rematado con aceitunas negras y perejil.
Esta versión para cuatro personas combina bacalao desalado con cebolla pochada, patatas paja ya fritas y huevo. Incorpora las patatas justo antes de servir para conservar algo de su textura y retira la sartén del fuego en cuanto el huevo empiece a cuajar.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Pochar la cebolla y el ajo
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocínalos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté blanda y translúcida.
Señal para continuar: La cebolla está blanda y translúcida, sin haberse dorado en exceso.
- 02
Rehogar el bacalao
Incorpora el bacalao bien escurrido a la sartén y rehógalo suavemente con la cebolla durante unos 2 minutos, mezclando para repartirlo.
Señal para continuar: El bacalao está caliente y mezclado con la cebolla, pero aún conserva sus hebras.
2 min - 03
Juntar las patatas y el huevo
Añade las patatas paja fritas y mezcla. Incorpora los huevos batidos y remueve suavemente hasta que empiecen a cuajar; retira la sartén del fuego mientras la mezcla aún está jugosa.
Señal para continuar: El huevo empieza a cuajar, pero la mezcla sigue blanda y húmeda, no seca.
3 min - 04
Terminar y servir
Reparte el bacalhau à Brás en los platos y termina con las aceitunas negras y el perejil picado. Sirve enseguida.
Señal para continuar: Las aceitunas y el perejil están repartidos por encima y el plato se sirve recién hecho.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Bacalao dorado (Bacalhau à Brás) | Receta portuguesa - Recetas sin lactosa - Orielo's Kitchen www.recetassinlactosa.com/bacalao-dorado-a-bras/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Lt2hbNGgE4U
- Bacalhau à brás: la receta portuguesa más humilde www.lavanguardia.com/comer/20221113/8597749/bacalhau-a-bras-oro-platos-portugueses.html
- Bacalao Dorado (Bacalhau à Brás): Receta Portuguesa Original – Bacalalo bacalalo.com/blogs/bacalao/bacalao-dorado-bacalhau-a-bras-receta?srsltid=AU7gw4Vg8hicl5y2DSz…
- BACALAO A BRAS (Bacalhau á Brás) | El jardín de mis recetas eljardindemisrecetas.blogspot.com/2020/01/bacalao-bras-bacalhau-bras.html
- Bacalao a bras o bacalhau à Brás, receta fácil tradicional de Portugal www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/bacalao-dorado-o-bacalhau-a-bras-rec…
- Comida de Bebé - Receita - Bacalhau à brás www.comidadebebe.pt/receita/bacalhau-a-bras/
- Como Conservar Bacalhau Corretamente: Guia Completo Para Não Errar | Blog | Obahortifruti secure.obahortifruti.com.br/blog/post/como-conservar-bacalhau
- Bacalhau à Brás Tradicional: El Clásico Portugués de Bacalao y Huevos | Umami Cook umamicook.com/es/recetas/bacalhau-a-bras-tradicional/
- Cómo cocinar bacalao sin resecarlo | Empório Portugal emporioportugal.com/es/guias-da-cozinha-portuguesa/como-cozinhar-bacalhau/
- Receita fácil e saborosa de bacalhau à brás pt.petitchef.com/receitas/prato-principal/bacalhau-a-bras-do-petitchef-fid-1576651
- Bacalhau à Brás tradicional, simples e rápido - Mulher Portuguesa www.mulherportuguesa.com/receita/bacalhau-a-bras-tradicional-simples-e-rapido/
- Bacalhau à Brás: La Delicadeza del Bacalao, un Clásico Portugués eusouoluiz.com/english/f/bacalhau-%C3%A0-br%C3%A1s-la-delicadeza-del-bacalao-un-cl%C3%A1sico…
- Bacalhau à Brás – Wikipédia, a enciclopédia livre pt.wikipedia.org/wiki/Bacalhau_%C3%A0_Br%C3%A1s
- Bacalhau à Brás: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/bacalhau-a-bras
- Bacalao dorado o bacalhau à Brás, una receta tradicional portuguesa de lo más sencilla que conquistará a cualquiera - Infobae www.infobae.com/espana/2025/05/29/bacalao-dorado-o-bacalhau-a-bras-una-receta-tradicional-po…
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=kNdsqmL8hIs&vl=es&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- Bacalao dorado o Bacalhau à Brás | Velocidad Cuchara www.velocidadcuchara.com/bacalao-dorado-o-bacalhau-a-bras/
- Bacalhau à Brás - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bacalhau_%C3%A0_Br%C3%A1s
- Bacalao Dorado o Bacalhau à Brás www.abc.es/recetasderechupete/bacalao-dorado-o-bacalhau-a-bras-receta-portuguesa/8029/
- Cómo cocinar bacalao sin resecarlo | Empório Portugal www.emporioportugal.com/es/guias-da-cozinha-portuguesa/como-cozinhar-bacalhau/
- Bacalhau a bras o bacalao dorado - El Toque de Inés www.eltoquedeines.es/recetas/bacalhau-a-bras-o-bacalao-dorado/
- Bacalhau à Brás: Calorías, Nutrición y Beneficios para la Salud nutriscan.app/es/calories-nutrition/bacalhau-a-bras
- Bacalhau à Bras: protagonista de la cocina portuguesa - Iberismos iberismos.com/bacalhau-a-bras-cocina-portuguesa/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».