Barszcz czerwony (caldo polaco limpio de remolacha)
Caldo vegetariano polaco de remolacha, claro y agridulce, preparado con un caldo suave de verduras y zumo de remolacha.
Esta versión clara de barszcz czerwony se basa en un caldo de verduras con champiñones secos, al que se añade zumo de remolacha al final para conservar su color. Se sirve caliente, solo o con eneldo fresco.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar el caldo
Rehidrata los champiñones secos. Ponlos en una olla con la cebolla, las zanahorias, la parte blanca del puerro, el apio y el agua. Lleva el caldo a ebullición y después cuécelo suavemente alrededor de una hora.
Señal para continuar: Las verduras están cocidas y el caldo ha cocido suavemente alrededor de una hora.
60 min - 02
Colar y sazonar
Cuela el caldo y retira los sólidos. Añade el zumo de remolacha y el ajo machacado. Caliéntalo sin dejar que hierva; incorpora el zumo de limón poco a poco y remueve.
Señal para continuar: El caldo está caliente, sin hervir, y el zumo de limón se ha integrado.
- 03
Servir
Sirve el barszcz caliente y, si lo deseas, añade eneldo fresco picado.
Señal para continuar: El caldo se sirve caliente con el eneldo visible, si se utiliza.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Temperatura óptima para los alimentos | Tu canal de salud www.tucanaldesalud.com/es/teinteresa/alimentacion-sana-segura/temperatura-adecuada-alimentos
- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=NaFDICZyxs8
- Barszcz czerwonyes con pierogi - Koketo Barszcz czerwonyes koketo.es/barszcz-czerwonyes
- COCINA POLACA : SOPA DE REMOLACHA "LIMPIA" (barszcz czerwony czysty) recetaspolacas.blogspot.com/2013/06/sopa-de-remolacha-limpia-barszcz.html
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Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».