Chingri malai curry
Langostinos en una salsa bengalí cremosa de leche de coco, cebolla, jengibre y especias. Rinde 4 porciones.
Esta versión bengalí combina langostinos con leche de coco y especias aromáticas. Se marcan brevemente los langostinos y se terminan de cocinar en la salsa, para que no queden gomosos.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar los langostinos y los aromáticos
Limpia los langostinos. Pela y trocea la cebolla y el jengibre; tritúralos juntos hasta obtener una pasta. Reserva.
Señal para continuar: Los langostinos están limpios y la cebolla con el jengibre forman una pasta homogénea.
15 min - 02
Marinar los langostinos
Mezcla los langostinos con la mitad de la cúrcuma y la sal. Déjalos reposar 10 minutos.
Señal para continuar: Los langostinos quedan cubiertos de cúrcuma y ha transcurrido el reposo de 10 minutos.
10 min - 03
Marcar los langostinos
Calienta el aceite en una sartén amplia. Marca los langostinos brevemente, alrededor de 1 minuto por lado, y retíralos antes de que se cocinen por completo.
Señal para continuar: Los langostinos han cambiado de color por fuera, pero no se han cocinado por completo.
2 min - 04
Sofreír las especias y la pasta
En la misma sartén, añade el laurel, los cardamomos y la canela; deja que desprendan aroma durante unos segundos. Incorpora la pasta de cebolla y jengibre y cocina unos minutos. Añade el resto de la cúrcuma, el chile, el comino y las semillas de cilantro molidas; remueve y sofríe hasta que el aceite se separe de las especias.
Señal para continuar: La pasta se ha ablandado y el aceite empieza a separarse de la mezcla de especias.
8 min - 05
Cocer la salsa de coco
Vierte la leche de coco y remueve. Cocina a fuego suave hasta que la salsa se reduzca y adquiera consistencia. Si queda demasiado densa, añade un poco de agua.
Señal para continuar: La salsa está cremosa y se ha espesado ligeramente.
8 min - 06
Terminar el curry
Devuelve los langostinos a la sartén y añade el garam masala y los chiles verdes enteros. Mezcla y cocina tapado a fuego suave durante 1–2 minutos; apaga el fuego.
Señal para continuar: Los langostinos están calientes y opacos, y los chiles y el garam masala han perfumado la salsa.
2 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
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- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- La Manipulación de Alimentos y Comida India - Qualitas Alimentaria manipulador-alimentos.net/manipulacion-alimentos-comida-india/
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- Chingri Malaikari | Bangladeshi Malai Curry with Tiger Prawns | Bengali Coconut Shrimp Curry — The Spice Odyssey www.thespiceodyssey.com/eat/chingri-malaikari
- ▷ Higiene y Conservación de Alimentos Cocinados 【2026】 www.proacciona.es/normas-basicas-de-higiene-y-conservacion-de-alimentos-cocinados/
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- Receta: Chingri macher con salsa de curry rojo ( langostinos en salsa) - La cocina de mi abuelo www.cocinademiabuelo.com/receta-chingri-macher-con-salsa-de/
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- Curry de langostinos, un plato delicioso y reconfortante - Jaleo en la Cocina www.jaleoenlacocina.com/2025/02/curry-de-langostinos-facil.html
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Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».