Clam chowder de Nueva Inglaterra
Sopa cremosa de almejas con panceta, patata, puerro, cebolleta y apio, espesada con harina y terminada con leche y nata.
Esta versión de Nueva Inglaterra parte de almejas frescas y su caldo de cocción, con una base cremosa de verduras, panceta y patatas. Se sirve caliente, con cebollino por encima.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosDepende del producto
-
Huevos
Vino blanco
-
Leche y derivados
Vino blanco
-
Dióxido de azufre y sulfitos
Vino blanco
Ingredientes sin datos verificados 14
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Almejas, Agua, Panceta, Mantequilla, Puerro, Cebolleta, Apio, Harina de trigo, Patatas, Leche, Nata líquida, Sal, Pimienta blanca molida, Cebollino fresco.
Alternativas según la restricción
Leche sin lactosa
Para la intolerancia a la lactosa
Puede sustituir a la leche líquida en cocina y repostería para reducir la lactosa. Conserva proteínas de la leche: no sirve para evitar el alérgeno leche. Elige la variedad adecuada para la receta y comprueba la etiqueta. Comprueba también otros alérgenos y el riesgo de contacto cruzado.
La leche sin lactosa conserva proteínas de leche. Esta opción no corresponde a la alergia a la leche.
Alérgenos que hay que considerar en esta alternativa:
- Leche y derivados
Comprueba la etiqueta, los demás alérgenos y el contacto cruzado. Sustituir un ingrediente no elimina los alérgenos del resto de la receta; los ajustes dependen del uso culinario.
Preparación
- 01
Abrir las almejas
Pon las almejas en una sartén caliente con el vino blanco y el agua. Tápala y cocina a fuego alto hasta que se abran. Retira las almejas, cuela el líquido de cocción y resérvalo. Saca la carne de las conchas y resérvala.
Señal para continuar: Las conchas se han abierto y el líquido de cocción está colado.
- 02
Dorar la panceta
Dora la panceta en una cazuela. Retírala y resérvala, dejando la grasa en la cazuela.
Señal para continuar: La panceta está dorada y ha soltado parte de su grasa.
- 03
Pochar las verduras
Pica el puerro, la cebolleta y el apio. Añádelos a la cazuela con la grasa de la panceta, sazona con la sal y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos.
Señal para continuar: El puerro, la cebolleta y el apio están tiernos, sin quedar crudos.
20 min - 04
Incorporar a mantequilla y la harina
Añade la mantequilla y la harina a las verduras. Remueve mientras se cocina la harina para integrarla sin formar grumos.
Señal para continuar: La harina está mezclada con la mantequilla y las verduras, sin grumos visibles.
- 05
Cocer las patatas
Vierte en la cazuela el caldo colado de las almejas y añade las patatas cortadas en dados. Cuece hasta que estén tiernas.
Señal para continuar: Las patatas se atraviesan fácilmente con un tenedor.
20 min - 06
Añadir la leche, la nata y la panceta
Incorpora la leche y la nata. Cuando la sopa vuelva a empezar a hervir, añade la panceta reservada y remueve.
Señal para continuar: La sopa vuelve a hervir suavemente y la panceta queda repartida en ella.
- 07
Terminar y servir
Añade las almejas reservadas y la pimienta blanca molida. Reparte la sopa en platos hondos y termina con cebollino fresco picado.
Señal para continuar: Las almejas están incorporadas y la sopa se sirve caliente con cebollino por encima.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv224tp7c.23
- Clam chowder o sopa de almejas de Nueva Inglaterra - Canal Cocina canalcocina.es/receta/clam-chowder-o-sopa-de-almejas-de-nueva-inglaterra
- New England Clam Chowder (Sopa de almejas de Nueva Inglaterra) sopadecielo.blogspot.com/2014/05/new-england-clam-chowder-sopa-de.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=QGSLhFNC8bg
- Clam Chowder. La sopa de almejas más famosa de Nueva Inglaterra www.loleta.es/clam-chowder-la-sopa-de-almejas-mas-famosa-de-nueva-inglaterra/
- Sopa de almejas de Nueva Inglaterra, receta de cocina fácil y deliciosa con Thermomix www.directoalpaladar.com/recetas-con-thermomix/sopa-de-almejas-de-nueva-inglaterra-receta-de…
- Receta de Clam Chowder de Nueva Inglaterra | GetCookMatch getcookmatch.com/es/recipe/clam-chowder
- Clam chowder - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Clam_chowder
- Clam chowder - by Marta Miranda - Crockpotting www.crockpotting.es/p/clam-chowder
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctvm2049b.11
- Sopa de almejas de Nueva Inglaterra (Clam chowder) - Miguel Rabaneda - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/sopa-de-almejas-de-nueva-inglaterra-clam-chowder
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ZAHKNkGsPH0&xstg=CAMSBhUD-7L2Hw%3D%3D
- Gastronomía de Estados Unidos - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Estados_Unidos
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».