Cuscús tunecino de pescado
Cuscús de sémola servido con pescado, garbanzos y verduras en un caldo rojo de tomate y harissa, una combinación característica de las versiones tunecinas.
Esta versión para cuatro personas reúne pescado, verduras y garbanzos con sémola de cuscús. La base de tomate y harissa mantiene el perfil rojo y especiado asociado al cuscús tunecino; en las zonas costeras, el pescado es una de sus variantes.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Cereales con gluten
Cuscús
Ingredientes sin datos verificados 13
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Aceite de oliva, Cebolla, Tomate, Harissa, Caldo de pescado, Pimiento rojo, Zanahoria, Nabo, Calabacín, Garbanzos cocidos, Dorada, Mero, Cola de rape.
Preparación
- 01
Preparar la base roja
Calienta el aceite de oliva en una olla. Añade la cebolla picada, el tomate rallado y la harissa, y cocina durante 5 minutos, removiendo, hasta que la cebolla se ablande y el tomate se integre.
Señal para continuar: La cebolla está blanda y el tomate y la harissa forman una base roja integrada.
5 min - 02
Cocer el pimiento en el caldo
Vierte el caldo de pescado en la olla y lleva a ebullición. Incorpora el pimiento rojo en trozos y cocina durante 5 minutos.
Señal para continuar: El caldo hierve suavemente y el pimiento empieza a ablandarse.
5 min - 03
Añadir las zanahorias y los nabos
Incorpora las zanahorias y los nabos pelados y cortados. Cocina durante 5 minutos.
Señal para continuar: Las verduras están dentro del caldo y empiezan a ablandarse, aunque aún conservan su forma.
5 min - 04
Incorporar el calabacín y los garbanzos
Añade el calabacín cortado y cocina durante 5 minutos. Incorpora los garbanzos cocidos y escurridos; deja que el caldo vuelva a hervir suavemente.
Señal para continuar: El calabacín empieza a ablandarse y los garbanzos están calientes en el caldo.
5 min - 05
Cocer el pescado
Añade la dorada, el mero y la cola de rape al caldo. Cocina durante 5 minutos y comprueba que el pescado se vuelve opaco y se separa con facilidad.
Señal para continuar: El pescado está opaco y se separa con facilidad; el caldo permanece caliente.
5 min - 06
Preparar o cuscús
Prepara el cuscús según las instrucciones del envase y sepáralo con un tenedor si es necesario. Sirve la sémola con el pescado, las verduras, los garbanzos y el caldo.
Señal para continuar: Los granos de cuscús están hidratados y sueltos, y se sirven con el guiso caliente.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Gastronomía mediterránea - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_mediterr%C3%A1nea
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=jYP-9VaftXQ
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- Un plato de Cous Cous en tan sólo 5 minutos - Trevijano www.trevijano.com/un-plato-de-cous-cous-en-tan-solo-5-minutos/
- Cuscús de pescado a la siciliana - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/ilcaldosaporedelsud/cuscus-de-pescado-a-la-siciliana/
- Cuscús de pescado (Cous Cous) - Sicilia en la red www.lasiciliainrete.it/es/directory-tangibili/listing/cuscus-di-pesce-cous-cous-2/
- Cómo cocinar cous cous de guarnición, receta fácil y tradicional de cuscús marroquí www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/como-hacer-cous-cous-para-guarnicion-receta-tradic…
- Cuscús de pescado - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/cuscus-de-pescado/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».