Empanadas colombianas de papa y cerdo
Empanadas colombianas de masa de maíz amarilla, rellenas de cerdo, papa y guiso, y fritas hasta quedar doradas y crujientes. Rinde 12 empanadas para 4 porciones.
Esta versión reúne una masa de maíz amarilla con un relleno de cerdo y papa, una combinación documentada en las empanadas colombianas. Las recetas varían por región y hogar; aquí se sigue una preparación de guiso compacto, doblado en media luna y frito.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Cocer la papa
Cuece la papa en el agua para el guiso hasta que esté tierna. Reserva la papa y el agua de cocción.
Señal para continuar: La papa se deja atravesar fácilmente con un tenedor.
15 min - 02
Preparar el guiso
Derrite la margarina en una sartén y cocina la carne de cerdo hasta que se dore. Añade la cebolla cabezona, la cebolla larga y el tomate; remueve hasta que se ablanden. Incorpora el cilantro y el comino, agrega la papa y el agua reservadas y cocina tapado hasta que el guiso esté unido y la papa muy blanda. Desmenuza la carne si hace falta y deja enfriar el relleno antes de armar.
Señal para continuar: El cerdo está cocido, la papa se deshace fácilmente y el guiso queda compacto, sin exceso de líquido.
10 min - 03
Hacer la masa
Mezcla la harina de maíz con el almidón de yuca, la panela y la sal. Añade poco a poco el agua tibia mientras amasas hasta obtener una masa lisa y maleable. Tápala y déjala reposar.
Señal para continuar: La masa está homogénea, suave y no se agrieta al presionarla.
10 min - 04
Formar las empanadas
Divide la masa en 12 porciones y forma bolas. Aplana cada una entre dos hojas de plástico hasta obtener un disco fino. Pon una porción de relleno enfriado en el centro, dobla para formar una media luna y presiona los bordes hasta sellarlos.
Señal para continuar: Los discos están cerrados en forma de media luna y no quedan aberturas en los bordes.
- 05
Freír y servir
Calienta el aceite en una sartén y fríe las empanadas por tandas, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas al sacarlas y sírvelas calientes.
Señal para continuar: La masa está dorada y crujiente por ambos lados.
4 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Colombia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Colombia
- Soberanía y seguridad alimentaria en familias campesinas colombianas | Revista de Ciencias Sociales doi.org/10.31876/rcs.v30i.42326
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=lS6dXe5BoLw
- EMPANADAS COLOMBIANAS www.colombianfoodie.com/post/empanadas-colombianas
- Empanadas colombianas. La receta de su masa y rellenas de carne recetasdecocina.elmundo.es/2025/05/empanadas-colombianas-receta-casera-tradicional.html
- Empanada colombiana. El sabor de Colombia | MORALON www.moralon.es/empanada-colombiana-el-sabor-autentico-de-colombia/
- Empanadas colombianas (vallunas) | GOYA Europa goya.es/recetas/empanadas-colombianas
- Empanadas colombianas: ¿cómo hacer el guiso? | La Buena® www.labuena.com.co/sabor-colombiano-cat/guiso-para-empanadas-colombianas/
- Empanadas: ícono gastronómico | Marca País colombia.co/cultura-colombiana/gastronomia/empanadas-colombianas-simbolo-de-la-gastronomia-d…
- Empanadas colombianas elgranbamboo.com/blog/f/empanadas-colombianas
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».