Guiso de soja verde con espinacas
Guiso vegetariano de judías mung, conocidas también como soja verde, con espinacas, patata, verduras y níscalos.
La soja verde se remoja durante 10 horas y se cuece en dos fases: primero con ajo, tomate y laurel; después con las verduras, la patata, los níscalos y las espinacas.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Remojar
Cubre las judías mung secas con agua y déjalas en remojo durante 10 horas. Escúrrelas antes de cocinarlas.
Señal para continuar: Las judías han permanecido 10 horas en remojo y están escurridas.
600 min - 02
Cocer la soja verde
Pon las judías escurridas en una cazuela con 1750 ml de agua fría, 1 diente de ajo machacado, el tomate machacado y la hoja de laurel. Lleva a ebullición y cuece 15 minutos.
Señal para continuar: El líquido ha llegado a ebullición y las judías han cocido 15 minutos.
15 min - 03
Preparar las verduras
Mientras se cuecen las judías, calienta el aceite en una sartén. Cocina la cebolla, el puerro, la zanahoria y el otro diente de ajo picados durante 5 a 7 minutos a fuego medio. Incorpora la patata y el pimentón.
Señal para continuar: La cebolla está transparente y las verduras están ablandadas.
7 min - 04
Terminar el guiso
Pasa las verduras a la cazuela con las judías y su líquido. Añade los níscalos y cuece 20 minutos a fuego lento. Incorpora las espinacas al final y cocina hasta que se marchiten.
Señal para continuar: La patata está tierna, los níscalos están cocinados y las espinacas han perdido volumen.
20 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- TABLA DE ALMACENAMIENTO EN REFRIGERADOR Y CONGELADOR www.fda.gov/media/76116/download
- ¿Cuánto dura la comida cocinada en la nevera y el congelador? www.academianutricionydietetica.org/saber-comprar/cuanto-duran-alimentos-nevera/
- Cómo conservar más tiempo frutas y verduras en verano www.abc.es/bienestar/alimentacion/abci-como-conservar-mas-tiempo-frutas-y-verduras-verano-20…
- Cómo conservar las frutas y verduras para mantener todas sus propiedades www.elespanol.com/cocinillas/cocinar/20170418/conservar-frutas-verduras-mantener-todas-propi…
- Soya--the medicine food product - PubMed pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17966452/
- Receta de Guiso de soja con verduras okdiario.com/recetas/receta-guiso-soja-verduras-3537668
- Olla de soja verde - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/olla-de-soja-verde/
- Halen | Guiso de soja verde www.halenapp.com/recetas/guiso-de-soja-verde
- 20 recetas muy ricas de soja verde guisada compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/soja%20verde%20guisada
- Receta saludable de Guiso de soja verde www.myrealfood.app/es/recipe/WaXbB4jIMzK8Jlem6SVV
- Guiso de soja verde con verduras y setas - Restaurante Abantal abantalrestaurante.es/guiso-de-soja-verde-con-verduras-y-setas/
- Descubre la receta de la soja verde con níscalos l RTVE www.rtve.es/television/20201102/soja-verde-con-niscalos/2051880.shtml
- Potaje de soja verde | Consumer www.consumer.es/alimentacion/potaje-de-soja-verde.html
- ¿Qué frutas y verduras se guardan dentro de la nevera y cuáles fuera? cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2022/02/18/frutas-verduras-guardan-nevera-fuera…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».