Klepon indonesios
Dulces indonesios de arroz glutinoso, rellenos de azúcar de palma y rebozados en coco rallado. La receta rinde aproximadamente 12–14 unidades.
El klepon se prepara formando pequeñas bolas de masa de arroz glutinoso alrededor de un relleno de azúcar de palma. Al hervirse, el relleno se funde; después, las bolas se cubren de coco rallado.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Aromatizar el agua
Mezcla la esencia de pandan con el agua tibia.
Señal para continuar: El agua tiene un color y un aroma uniformes.
- 02
Preparar la masa
Mezcla la harina de arroz glutinoso con la harina de arroz. Incorpora poco a poco el agua aromatizada y trabaja la mezcla hasta obtener una masa moldeable.
Señal para continuar: La masa se mantiene unida al formar una bola y no se pega a las manos.
- 03
Rellenar y sellar
Divide la masa en porciones pequeñas y aplana cada una. Coloca en el centro un poco de azúcar de palma y cierra la masa alrededor del relleno; haz rodar cada porción entre las manos para formar una bola sellada.
Señal para continuar: Las bolas quedan lisas y no se ven aberturas por las que pueda salir el azúcar.
- 04
Hervir y rebozar
Lleva a ebullición agua abundante en una olla. Añade las bolas y cuécelas unos 10 minutos, hasta que floten. Retíralas y pásalas por el coco rallado para cubrirlas.
Señal para continuar: Las bolas flotan en la superficie y quedan cubiertas de coco rallado.
10 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre las combinaciones tiempo-temperatura necesarias para el cocinado seguro de los alimentos y las temperaturas adecuadas para el mantenimiento en caliente dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7956801
- KLEPON - Comida tradicional de Indonesia - come2indonesia.com/es/comida-indonesia-klepon/
- Klepon (bolitas verdes, rellenos de azúcar de palma) - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/klepon-bolitas-verdes-rellenos-de-azucar-de-palma
- Klepon: origen, ingredientes y servicio www.menuella.com/es/food-wiki/klepon
- Recipe for Klepon: A Favourite Indonesian Market Snack - NOW! Bali www.nowbali.co.id/recipe-klepon-indonesia/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».