Lentejas estofadas con espinacas
Guiso vegetariano de lentejas con espinacas, verduras, pimentón y laurel. Para 4 raciones; preparación: 15 minutos; cocción: unos 40 minutos.
Un guiso de cuchara en el que las lentejas se cuecen con un sofrito de cebolla, zanahoria y tomate, y las espinacas se incorporan al final. Comprueba que las lentejas estén tiernas antes de servir.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar los ingredientes
Enjuaga las lentejas. Pica la cebolla y el ajo, corta la zanahoria en dados pequeños y ralla el tomate. Lava y trocea las espinacas.
Señal para continuar: Las lentejas están enjuagadas, las verduras picadas y las espinacas limpias y troceadas.
15 min - 02
Hacer el refogado
Calienta el aceite de oliva en una cazuela. Añade la cebolla, la zanahoria y el ajo, y cocina removiendo hasta que empiecen a ablandarse. Incorpora el tomate rallado y cocina 5 minutos.
Señal para continuar: La cebolla y la zanahoria empiezan a ablandarse y el tomate se ha cocinado en el refogado.
10 min - 03
Cocer las lentejas
Añade las lentejas enjuagadas, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Remueve, vierte el agua y agrega la pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 30 minutos, comprobando la ternura; si hace falta, continúa la cocción hasta que las lentejas estén tiernas.
Señal para continuar: Las lentejas están tiernas al probarlas y el guiso mantiene líquido suficiente para quedar caldoso.
30 min - 04
Incorporar las espinacas
Añade las espinacas y remueve. Cocina unos 5 minutos, hasta que se ablanden y pierdan volumen; sirve el guiso caliente.
Señal para continuar: Las espinacas se han ablandado y han reducido su volumen.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es/obligatoria.html
- ¿Cuánto dura la comida cocinada en la nevera y el congelador? www.academianutricionydietetica.org/saber-comprar/cuanto-duran-alimentos-nevera/
- Riesgos para la salud humana relacionados con la presencia de lectinas vegetales en los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/plain-language-summary/risks-human-health-related-presence-plant-lecti…
- Desarrollando innovaciones para la seguridad alimentaria y nutricional con base en la biodiversidad doi.org/10.4160/9789290604518
- Lentil Fortified Spaghetti: Technological Properties and Nutritional Characterization - PubMed pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33374933/
- Lentejas y espinacas - La Española Aceites www.laespanolaaceites.com/recetas/lentejas-y-espinacas/
- Lentejas con espinacas - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/lentejas-con-espinacas/
- Lentejas estofadas con verduras y espinacas - Mis Cosillas de Cocina www.miscosillasdecocina.com/2018/10/lentejas-estofadas-2.html
- Lentejas estofadas con espinacas y verduras | Caceroladas www.caceroladas.com/2021/09/lentejas-estofadas-con-espinacas-y.html
- Lentejas con espinacas - - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/lentejas-con-espinacas
- Lentejas con espinacas | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/el-comidista/2012/02/14/articulo/1329199200_132919.html
- Lentejas con espinacas en olla express rápida, rápido e ideal para los días fríos bonviveur.com/es/recetas/lentejas-con-espinacas
- Lentejas estofadas - El Toque de Inés www.eltoquedeines.es/recetas/lentejas-estofadas/
- Guiso de lentejas con espinacas www.abc.es/gurme/recetas/recetas-brillantes/guiso-lentejas-espinacas-20250214102950-nts.html
- Lentejas Estofadas - Conservas Cachopo conservascachopo.com/productos-de-cultivo-ecologico/conservas-ecologicas/lentejas-estofadas
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».