Melktert sudafricana
Tarta sudafricana de leche con una base de masa quebrada y un relleno cremoso de leche, huevos, vainilla y canela.
Esta versión de melktert combina una base de masa quebrada horneada por separado con una crema cocida en el fogón. Deja que la tarta se enfríe por completo y repose en la nevera para que el relleno se asiente antes de cortarla.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Leche y derivados
Mantequilla para la masa
Ingredientes sin datos verificados 11
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Harina de trigo para la masa, Sal, Agua fría, Leche entera, Huevos, Azúcar, Fécula de maíz, Harina de trigo para la crema, Extracto de vainilla, Mantequilla para la crema, Canela molida.
Alternativas según la restricción
Leche sin lactosa
Para la intolerancia a la lactosa
Puede sustituir a la leche líquida en cocina y repostería para reducir la lactosa. Conserva proteínas de la leche: no sirve para evitar el alérgeno leche. Elige la variedad adecuada para la receta y comprueba la etiqueta. Comprueba también otros alérgenos y el riesgo de contacto cruzado.
La leche sin lactosa conserva proteínas de leche. Esta opción no corresponde a la alergia a la leche.
Alérgenos que hay que considerar en esta alternativa:
- Leche y derivados
Comprueba la etiqueta, los demás alérgenos y el contacto cruzado. Sustituir un ingrediente no elimina los alérgenos del resto de la receta; los ajustes dependen del uso culinario.
Preparación
- 01
Preparar la masa
Mezcla la harina de trigo para la masa, la mantequilla fría y la sal. Añade el agua fría y trabaja la mezcla hasta formar una masa. Envuélvela y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.
Señal para continuar: La masa queda unida y fría tras el reposo.
30 min - 02
Préhornear la base
Calienta el horno a 180 °C. Estira la masa, forra un molde para tarta y pincha la base con un tenedor. Cúbrela con papel de horno y pesos de cocción; hornéala 15 minutos. Retira el papel y los pesos y hornea 5 minutos más, hasta que la base esté dorada.
Temperatura: 180 °C / 356 °FSeñal para continuar: La base está seca y ligeramente dorada tras retirar los pesos.
20 min - 03
Preparar la mezcla de huevo
Bate los huevos con el azúcar, la fécula de maíz y la harina de trigo para la crema hasta que la mezcla quede homogénea.
Señal para continuar: La mezcla no presenta vetas visibles de harina o fécula.
- 04
Cocer la crema
Calienta la leche entera en un cazo hasta que esté a punto de hervir. Viértela poco a poco sobre la mezcla de huevo mientras bates. Devuelve todo al cazo y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese. Retira del fuego e incorpora el extracto de vainilla y la mantequilla para la crema.
Señal para continuar: La crema se espesa y cubre la cuchara; la vainilla y la mantequilla quedan integradas.
8 min - 05
Rellenar y enfriar
Vierte la crema en la base horneada. Deja que la tarta se enfríe por completo y refrigérala durante al menos 2 horas para que el relleno se asiente.
Señal para continuar: La tarta está completamente fría y el relleno se mantiene firme al mover suavemente el molde.
120 min - 06
Acabar y servir
Espolvorea la superficie con canela molida justo antes de servir y corta la tarta fría.
Señal para continuar: La canela queda repartida por la superficie y la tarta se corta en porciones que mantienen su forma.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=U4W3Q2aJfqI&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- MELKTERT tarta de leche de Sudáfrica - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/asilannablu/melktert-tarta-de-leche-de-sudafrica-2/
- Mi toque en la cocina: South Africa milk pie www.mitoqueenlacocina.com/2017/10/south-africa-milk-pie.html
- Melktert - South African Milk Tart - MadGuru madguru.dk/opskrift/melktert-sydafrikansk-maelketaerte/?lang=en
- Archivo:Melktert.jpg - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Melktert.jpg
- Melktert tarta de leche de Sudáfrica - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/melktert-tarta-de-leche-de-sudafrica/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».