Pączki polacos
Buñuelos polacos de masa fermentada, fritos hasta dorarse, rellenos de mermelada de frambuesa y cubiertos con un glaseado ligero.
Estos pączki se preparan con una masa enriquecida con leche, mantequilla y huevo. La receta reúne proporciones documentadas para la masa, el relleno y el glaseado; deja que la masa fermente hasta que esté visiblemente aireada y haya doblado su volumen.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Alternativas según la restricción
Leche sin lactosa
Para la intolerancia a la lactosa
Puede sustituir a la leche líquida en cocina y repostería para reducir la lactosa. Conserva proteínas de la leche: no sirve para evitar el alérgeno leche. Elige la variedad adecuada para la receta y comprueba la etiqueta. Comprueba también otros alérgenos y el riesgo de contacto cruzado.
La leche sin lactosa conserva proteínas de leche. Esta opción no corresponde a la alergia a la leche.
Alérgenos que hay que considerar en esta alternativa:
- Leche y derivados
Comprueba la etiqueta, los demás alérgenos y el contacto cruzado. Sustituir un ingrediente no elimina los alérgenos del resto de la receta; los ajustes dependen del uso culinario.
Preparación
- 01
Mezclar la masa
Templa la leche sin calentarla en exceso. Disuelve en ella la levadura fresca y añade la harina, el azúcar, las yemas, el huevo, el ron y la sal. Mezcla hasta integrar y amasa durante 10 minutos. Incorpora la mantequilla poco a poco y amasa otros 10 minutos, hasta que la masa esté lisa, elástica y brillante.
Señal para continuar: La masa se ve lisa y brillante, y se estira con elasticidad aunque siga algo pegajosa.
20 min - 02
Fermentar la masa
Forma una bola, cúbrela y déjala fermentar en un lugar templado durante aproximadamente 1,5–2 horas, hasta que doble su volumen. Desgasifica suavemente y divide en cuatro porciones iguales; forma bolas y cúbrelas. Déjalas reposar otros 30–45 minutos, hasta que estén hinchadas.
Señal para continuar: La masa inicial ha doblado su volumen y las cuatro porciones se ven visiblemente hinchadas y ligeras.
165 min - 03
Freír los pączki
Calienta el aceite en una olla hasta que alcance unos 175 °C y tenga profundidad suficiente para que las piezas floten. Fríe dos por tanda durante unos 3 minutos por lado; controla la temperatura entre tandas. Retíralos cuando estén dorados y pásalos a papel absorbente.
Temperatura: 175 °C / 347 °FSeñal para continuar: Los pączki están dorados por ambos lados y flotan en el aceite; al abrir uno, el interior no está crudo.
12 min - 04
Rellenar y glasear
Mezcla el azúcar glas con el agua hasta obtener un glaseado liso. Cuando los pączki estén tibios, rellena cada uno con mermelada de frambuesa usando una manga pastelera o una jeringa de cocina. Cubre la parte superior con el glaseado y deja que se asiente antes de servir.
Señal para continuar: Cada pączek contiene mermelada y el glaseado cubre la superficie sin escurrir en exceso.
10 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- ¿Cómo se conservan correctamente los productos perecederos en restauración colectiva? - Decepal www.decepal.com/blog/como-se-conservan-correctamente-los-productos-perecederos-en-restauraci…
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=c5T5CKvBMX8
- Paczki – Donuts Polacos – GalletoMonster galletomonster.wordpress.com/2013/11/02/1473/
- 🌹 Pączki con confitura de rosas lapatisseriedumonde.com/es/recetas/paczki-donuts-polacos
- Historia del Pączek | Uno de los Postres Polacos Más Famosos - Chido-Fajny www.chido-fajny.com/2019/02/historia-del-paczki-postre-polaco-famoso.html
- Pączki, receta del buñuelo polaco - Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor. comedera.com/paczki-polaco/
- Pączki - Receta Tradicional de Europa del Este | 196 flavors www.196flavors.com/es/polonia-paczki-ponchik/?srsltid=AU7gw4WETY9m3nShtRoU8bhLMMhqS53fWMy6oz…
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- Berlinas polacas (pączki) - Vuelta y Vuelta www.vueltayvuelta.org/2016/01/berlinas-polacas-paczki.html
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- Pączek - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/P%C4%85czek
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- Pączki: los típicos dónuts polacos rellenos | Comer viajando www.jidlonacestach.cz/es/paczki/
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Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».