Pilau keniano de ternera
Arroz basmati cocinado con ternera, cebolla bien dorada, tomate y especias tostadas. Para 4 personas; preparación: 30 minutos; cocción: 55 minutos.
Este pilau keniano combina arroz con ternera y una mezcla aromática de comino, pimienta, clavo, cardamomo y canela. La cebolla se dora antes de incorporar la carne, el tomate y el arroz, que se cuece tapado hasta absorber el líquido.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Tostar y moler las especias
Tuesta en una sartén seca el comino, la pimienta negra, los clavos de olor, las vainas de cardamomo y la rama de canela durante 1–2 minutos. Muélelos hasta obtener un polvo fino.
Señal para continuar: Las especias desprenden aroma y quedan molidas en un polvo fino.
2 min - 02
Dorar la cebolla
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade las cebollas y cocínalas, removiendo, hasta que estén de color marrón dorado intenso, unos 10–15 minutos.
Señal para continuar: La cebolla está bien dorada y ha adquirido un tono marrón intenso.
15 min - 03
Añadir la ternera, los aromáticos y el tomate
Incorpora el ajo y el jengibre y cocina brevemente. Añade la ternera y remueve hasta que se dore. Agrega los tomates, la mezcla de especias molidas y la sal; cocina hasta que los tomates estén blandos.
Señal para continuar: La ternera está dorada y los tomates se han ablandado y mezclado con las especias.
- 04
Cocer el arroz
Añade el arroz y el agua, y lleva a ebullición. Remueve, tapa la olla, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, sin levantar la tapa.
Señal para continuar: El arroz está cocido y el líquido se ha absorbido.
20 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Explora la Cocina de Kenia: Sabores Únicos de África Oriental | Remitly www.remitly.com/blog/es/comida/cocina-de-kenia/
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Global, regional, and national burden of tuberculosis and ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42385762/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=P8or5OkWWvQ
- Pilau (Arroz con Especias) — Kenia | Plato de Arroz de CRS www.crsricebowl.org/es/recetas/pilau-kenia
- Kenyan beef pilau recipe | VSO www.vsointernational.org/news/blog/kenyan-beef-pilau-recipe
- Kenyan Pilau - Chef's Pencil www.chefspencil.com/kenyan-pilau/
- Pilau Masala Recipe from Kenya - Forward Edge www.forwardedge.org/blog/pilau-masala-recipe-from-kenya/
- Kenyan Beef Pilau ?? karibecompany.com/kenyan-beef-pilau/?srsltid=AU7gw4Ub2WUCqksqya0H_lnoTdQB6qjKsjSCkYgHsPxvcKV…
- Kenyan Chicken Pilau (East African Pilau with Chicken) - Yummy Medley www.yummymedley.com/kenyan-chicken-pilaf-chicken-pilau/
- Pilau de ternera de África Oriental con ensalada fresca de kachumbari keeshaskitchen.com/es/pilau-de-ternera-de-africa-oriental-con-ensalada-fresca-de-kachumbari/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».