Pollo karahi paquistaní
Pollo dorado guisado con tomate, jengibre y especias en una versión paquistaní sin cebolla.
El pollo karahi toma su nombre del recipiente en que se cocina y puede prepararse también en una sartén de hierro fundido o un wok. Esta versión sigue la variante paquistaní sin cebolla: el pollo se dora, las especias se incorporan durante la cocción y el tomate forma la salsa.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Leche y derivados
Ghee
Ingredientes sin datos verificados 11
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Pollo, Tomates, Ajo, Jengibre fresco, Copos de chile rojo, Garam masala, Cilantro molido, Comino molido, Cúrcuma molida, Agua, Hojas de cilantro.
Preparación
- 01
Aromatizar el ghee
Calienta el ghee en un karahi, una sartén de hierro fundido o un wok a fuego medio. Añade el ajo y el jengibre y cocina, removiendo, hasta que el ajo empiece a desprender aroma.
Señal para continuar: El ajo está fragante y el jengibre se ha ablandado ligeramente, sin quemarse.
- 02
Dorar el pollo
Añade el pollo y dóralo por todos los lados, removiendo para que se cocine de manera uniforme.
Señal para continuar: Los trozos están dorados por fuera y ya no se ven crudos en la superficie.
- 03
Añadir las especias y el tomate
Incorpora los copos de chile, el garam masala, el cilantro molido, el comino y la cúrcuma. Remueve para cubrir el pollo con las especias. Agrega los tomates y el agua hirviendo; mezcla y lleva a hervor suave.
Señal para continuar: Las especias están repartidas por el pollo y los tomates y el agua forman una salsa que hierve suavemente.
- 04
Guisar y terminar
Baja el fuego y cocina a fuego lento unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorpora las hojas de cilantro picadas al final.
Señal para continuar: El pollo está cocido y la salsa se ha reducido y espesado; las hojas de cilantro quedan repartidas por el plato.
20 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- ¿A qué temperatura debemos conservar las comidas preparadas? www.hosteleriamadrid.com/blog/area-de-calidad-y-seguridad-alimentaria/temperaturas-conservac…
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española ... - CAIB www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documentos_de_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=byZxvpUUIcI
- Pollo Karahi - Receta Tradicional Pakistani | 196 flavors www.196flavors.com/es/pollo-karahi/?srsltid=AU7gw4WqQxsdrclnCwp3vm_JBJmN2Vd8QbVV9gxr_s_WB1Kc…
- Arepa de Chicken Karahi: Fusión Pakistaní – Día Mundial de la Arepa www.diamundialdelaarepa.com/pakistan-islamabad-arepa-de-chicken-karahi-fusion-pakistani/
- La Cocina Pakistaní: Entre el Curry y la Tradición Mogol | Remitly www.remitly.com/blog/es/comida/cocina-pakistani/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=MUGJ4OUGBME
- Pollo Karahi - Receta Tradicional Pakistani | 196 flavors www.196flavors.com/es/pollo-karahi/?srsltid=AU7gw4VPgBlv8VyQ9oPxhQSZ_h_fb4WIJ4Duc9oDHERaqxtE…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».