Rollitos vietnamitas frescos (Gỏi Cuốn)
Rollitos frescos de papel de arroz rellenos de fideos, panceta cocida, langostinos, verduras y hierbas, acompañados de salsa de cacahuete. Cantidad: 20 rollitos, para 4 personas.
Esta versión de Gỏi Cuốn, típica del sur de Vietnam, se sirve fresca y sin freír. El relleno combina langostinos y panceta con fideos de arroz, verduras y hierbas; los ingredientes pueden variar según la región y las preferencias.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
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Crustáceos
Langostinos
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Cacahuetes
Crema de cacahuete
Ingredientes sin datos verificados 14
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Obleas de papel de arroz, Fideos de arroz, Panceta de cerdo, Lechuga, Brotes de soja, Cebollino chino, Hierbabuena, Cilantro, Pepino, Ajo, Aceite vegetal, Salsa hoisin, Caldo de cocción reservado, Cacahuetes tostados.
Preparación
- 01
Preparar las verduras y las hierbas
Lava los brotes de soja, la lechuga, la hierbabuena y el cilantro. Corta el pepino en bastones finos y pica la parte tierna del cebollino chino; reserva algunos tallos enteros para ponerlos en los rollitos.
Señal para continuar: Las hojas están limpias, el pepino está cortado en bastones y el cebollino está picado con algunos tallos reservados.
- 02
Cocer la panceta y los langostinos
Cuece la panceta en agua hirviendo durante unos 20 minutos, hasta que esté cocida. Reserva 1 taza del caldo. Cuece los langostinos en el mismo caldo hasta que estén cocidos. Enfría ambos, corta la panceta en tiras finas y pela y corta los langostinos por la mitad.
Señal para continuar: La panceta está cocida y cortada en tiras; los langostinos están cocidos, pelados y partidos por la mitad, y hay 1 taza de caldo reservada.
20 min - 03
Cocer los fideos
Cuece los fideos de arroz siguiendo el tiempo indicado en el envase. Escúrrelos bien y déjalos enfriar.
Señal para continuar: Los fideos están cocidos según las indicaciones del envase, escurridos y fríos.
- 04
Preparar la salsa de cacahuete
Calienta el aceite vegetal en un cazo y cocina el ajo picado hasta que desprenda aroma. Añade la salsa hoisin, la crema de cacahuete y el caldo reservado. Remueve mientras la salsa se reduce y espesa. Retírala del fuego y termina con los cacahuetes tostados picados.
Señal para continuar: El ajo desprende aroma y la salsa queda mezclada, espesa y fácil de remover; los cacahuetes picados quedan incorporados o por encima.
- 05
Hidratar las obleas y montar los rollitos
Pasa una oblea por agua a temperatura ambiente hasta que se pueda doblar y extiéndela sobre una superficie plana. Coloca lechuga, hierbabuena, cilantro, cebollino picado, pepino, brotes de soja, fideos y panceta. Enrolla hasta la mitad, dobla los dos lados hacia dentro, añade las mitades de langostino y un tallo de cebollino, y termina de enrollar con firmeza sin romper la oblea. Repite con las demás obleas y sirve con la salsa.
Señal para continuar: Las 20 obleas están cerradas alrededor del relleno, sin rasgarse, y los rollitos se mantienen enrollados al colocarlos en el plato.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Rollitos vietnamitas (Goi Cuon) – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/rollitos-vietnamitas-goi-cuon/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=L3-37zKxpEA
- Rollitos vietnamitas: lo que son y lo que no | CocinaSinReceta.com www.cocinasinreceta.com/tecnicas/manual-de-instrucciones/rollitos-vietnamitas/
- Rollitos Vietnamitas - Danza de Fogones danzadefogones.com/rollitos-vietnamitas/
- Cómo hacer rollitos vietnamitas frescos, receta fácil de los exquisitos Gỏi Cuốn www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/como-hacer-rollitos-vietnamitas-frescos-recet…
- Rollitos vietnamitas con melocotón - Recetas de Miriam García / El invitado de invierno invitadoinvierno.com/rollitos-vietnamitas-melocoton/
- Vietnam - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Vietnam
- Spring rolls vietnamitas - Andreíta come de todo andreacocinillas.blogspot.com/2026/02/spring-rolls-vietnamitas.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=FJeBDsdl28k
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».