Sheer khurma pakistaní
Postre pakistaní de fideos finos tostados, cocidos en leche con dátiles, frutos secos, azafrán y cardamomo. Rinde 6 porciones.
Esta versión combina fideos vermicelli dorados en ghee con leche, dátiles y frutos secos. Se puede servir templada o fría; suele quedar más ligera templada y más espesa al enfriarse.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Leche y derivados
Ghee
-
Frutos de cáscara
Pistachos
Depende del producto
-
Cereales con gluten
Fideos vermicelli
Ingredientes sin datos verificados 8
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Anacardos, Almendras, Dátiles, Leche entera, Azúcar, Azafrán, Cardamomo molido, Pétalos de rosa secos.
Alternativas según la restricción
Leche sin lactosa
Para la intolerancia a la lactosa
Puede sustituir a la leche líquida en cocina y repostería para reducir la lactosa. Conserva proteínas de la leche: no sirve para evitar el alérgeno leche. Elige la variedad adecuada para la receta y comprueba la etiqueta. Comprueba también otros alérgenos y el riesgo de contacto cruzado.
La leche sin lactosa conserva proteínas de leche. Esta opción no corresponde a la alergia a la leche.
Alérgenos que hay que considerar en esta alternativa:
- Leche y derivados
Comprueba la etiqueta, los demás alérgenos y el contacto cruzado. Sustituir un ingrediente no elimina los alérgenos del resto de la receta; los ajustes dependen del uso culinario.
Preparación
- 01
Tostar los fideos
Calienta 2 cucharaditas del ghee en una sartén a fuego medio. Añade los fideos vermicelli y tuéstalos a fuego bajo, removiendo continuamente, hasta que estén dorados; la referencia es aproximadamente 2 minutos. Retíralos de la sartén.
Señal para continuar: Los fideos están dorados y desprenden un aroma tostado.
2 min - 02
Dorar los frutos secos y ablandar los dátiles
En la misma sartén, derrite el ghee restante. Añade los anacardos, las almendras y los pistachos, y tuéstalos mientras remueves durante unos 2 minutos. Incorpora los dátiles picados y cocina unos 2 minutos más, hasta que empiecen a ablandarse. Retira la mezcla de la sartén.
Señal para continuar: Los frutos secos están dorados y los dátiles han empezado a ablandarse.
4 min - 03
Cocer los fideos en la leche
Vierte la leche en una olla de fondo grueso y llévala a un hervor suave. Añade los fideos tostados y cuece a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 8 a 10 minutos, hasta que estén tiernos.
Señal para continuar: Los fideos están tiernos al probarlos y la leche los envuelve.
10 min - 04
Endulzar y aromatizar
Añade el azúcar a la olla y cocina 5 minutos, removiendo para que se disuelva. Incorpora el azafrán y mantén la preparación a fuego bajo hasta que empiece a espesar ligeramente. Añade el cardamomo molido y retira del fuego.
Señal para continuar: El azúcar se ha disuelto y la mezcla empieza a espesar ligeramente.
5 min - 05
Añadir los frutos secos y servir
Reparte por encima la mezcla de frutos secos y dátiles. Decora con los pétalos de rosa secos y sirve templado o frío.
Señal para continuar: Los frutos secos, los dátiles y los pétalos de rosa quedan repartidos sobre el postre.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre las combinaciones tiempo-temperatura necesarias para el cocinado seguro de los alimentos y las temperaturas adecuadas para el mantenimiento en caliente dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7956801
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- Sheer Khurma | Pakistani Dessert Recipe & Video Tutorial - Slofoodgroup www.slofoodgroup.com/es/blogs/recipes-stories/how-to-make-sheer-khurma-recipe-and-video-tuto…
- Sheer Khurma - Recipe52.com recipe52.com/sheer-khurma-recipe-pakistani/
- Sheer korma - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Sheer_korma
- Sheer Khurma — Authentic Pakistani Recipe | Pakistani Recipes pakistani.recipes/recipes/sheer-khurma/sheer-khurma/
- Sheer Khurma | Pakistani Dessert Recipe & Video Tutorial - Slofoodgroup www.slofoodgroup.com/es/blogs/recipes-stories/how-to-make-sheer-khurma-recipe-and-video-tuto…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=MyHu_Qp-Xso
- Pakistán — Atlas culinario — KitchenPause www.kitchenpause.com/es/cocinas/pakistani
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».