Sopa suave de brócoli con puerro
Una sopa de verduras triturada, preparada con brócoli, puerro, cebolla, caldo de verduras, aceite de oliva y parmesano.
El puerro, la cebolla y el tallo de brócoli se cocinan primero; los ramilletes se incorporan cuando el caldo hierve. Al triturar el conjunto se obtiene una textura lisa y suave.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar las verduras
Lávate las manos y limpia los utensilios y la superficie de trabajo. Lava el puerro y el brócoli, corta la cebolla en juliana, el puerro en tiras, el tallo de brócoli en trozos y separa los ramilletes.
Señal para continuar: El puerro y el brócoli están limpios, y el tallo queda separado de los ramilletes.
5 min - 02
Sofreír la base
Calienta el aceite a fuego lento en una olla. Añade la cebolla y cocínala hasta que esté algo translúcida. Incorpora el puerro y el tallo de brócoli; remueve y cocina hasta que se hayan ablandado.
Señal para continuar: La cebolla se ve translúcida y el puerro y el tallo de brócoli están ablandados.
- 03
Cocer con el caldo
Cubre las verduras con el caldo de verduras y lleva a ebullición. Cuando hierva, añade los ramilletes de brócoli y cocina durante 10 a 15 minutos.
Señal para continuar: El tallo y los ramilletes de brócoli se atraviesan fácilmente con un tenedor.
15 min - 04
Triturar y servir
Tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una crema homogénea. Sirve y reparte el parmesano rallado por encima.
Señal para continuar: La sopa no presenta trozos visibles y el parmesano queda repartido sobre las porciones.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- Vamos a Conservar Alimentos: Sopas extension.psu.edu/vamos-a-conservar-alimentos-sopas
- Sopas y caldos seguros en invierno | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sopas-y-caldos-seguros-en-invierno.html
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/servicios/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- Food safety evaluation of broccoli and radish sprouts - PubMed pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18314243/
- Sopa De Brócoli Y Puerro | Programa de estilo de vida contra el cáncer anticancerlifestyle.org/es/broccoli-and-leek-soup/
- Sopa detox de brócoli y puerro | Palacios www.palacios.es/para-ti/recetas-para-cocinar/sopa-detox-de-brocoli-y-puerro
- Sopa cremosa de brócoli y puerro baja en carbohidratos - Diet Doctor www.dietdoctor.com/es/recetas/low-carb-sopa-cremosa-de-brocoli-y-puerro
- Sopa de tallos de brócoli y puerro (receta sin desperdicio) - Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet diariodegastronomia.com/sopa-tallos-brocoli-puerro-receta-sin-desperdicio/
- Sopa de brócoli - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-brocoli/
- Receta de Sopa de brócoli, puerro y patatas recetassabrosas.com/sopa-de-brocoli-puerro-y-patatas
- Sopa de brócoli - Receta FÁCIL y BAJA EN CALORÍAS recetas.elperiodico.com/receta-de-sopa-de-brocoli-72268.html
- Productosluque.es - Cocina práctica, recetas y organización del hogar productosluque.es/crema-de-brocoli-y-zanahoria-y-puerro-thermomix/
- Deliciosa sopa de brócoli y puerros - Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor. comedera.com/deliciosa-sopa-de-brocoli-y-puerros/
- Sopa de patata y puerro de Julia Child, por Karlos Arguiñano www.hogarmania.com/cocina/recetas/sopa-de-patata-y-puerro_23_1150204.html
- Cómo conservar sopas y guisos – COMMEMEMUCHO commememucho.com/2020/11/07/como-conservar-sopas-y-guisos/
- ¿Se puede congelar la sopa y los caldos? Así es cómo debes hacerlo www.huleymantel.com/trucos/como-congelar-sopa-caldo_100114_102.html
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».