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Alimentation et habitudes

Comment mange-t-on en France

50 indicateurs pour découvrir les repas, les ingrédients et la culture alimentaire du pays. Les informations sont complétées progressivement à partir de sources documentées.

50 indicateurs sur 50 avec des informations documentées

Les données ne sont pas toutes comparables : disponibilité, achats et ingestion sont des mesures différentes. Consultez la période, la population et la méthode de chaque résultat. Une description qualitative ne permet pas de chiffrer des fréquences ou des quantités.

Rythme et compagnie

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Rythme et compagnie — France
Indicateur	Données et contexte
Horaires des repas	Donnée quantitativeEnquête Les pics se situaient vers 8 h pour le petit déjeuner hors week-end, 13 h pour le déjeuner et 20 h 15 pour le dîner. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2009–2010 Unité local clock time Population ou échantillon Personnes de dix-huit ans ou plus en France métropolitaine. Périmètre géographique Pics collectifs en heure locale, pas horaires individuels. Définition et méthode Enquête nationale Emploi du temps de septembre à septembre ; carnets par tranches de dix minutes. Limites de comparaison Couverture historique et métropolitaine ; ne représente ni les territoires ultramarins ni les habitudes actuelles. Les épisodes très courts peuvent être sous-enregistrés.
Nombre de repas par jour	Donnée quantitativeEnquête Une prise alimentaire matinale était enregistrée chez 64 % des moins de vingt-cinq ans et 90 % des personnes de cinquante ans ou plus. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2009–2010 Unité % people with morning intake Population ou échantillon Personnes de dix-huit ans ou plus en France métropolitaine. Périmètre géographique Participation matinale entre cinq et onze heures ; les jeunes enquêtés sont adultes. Pas nombre moyen de repas quotidiens. Définition et méthode Enquête nationale Emploi du temps de septembre à septembre ; carnets par tranches de dix minutes. Limites de comparaison Couverture historique et métropolitaine ; ne représente ni les territoires ultramarins ni les habitudes actuelles. Les épisodes très courts peuvent être sous-enregistrés.
Durée des repas	Donnée quantitativeEnquête Le déjeuner à la cantine d’entreprise durait en moyenne 35 minutes et 24 secondes. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2009–2010 Unité minutes; seconds Population ou échantillon Échantillon de trois cent quatre-vingt-cinq actifs occupés de dix-huit à soixante-cinq ans ; journées avec déjeuner du lundi au vendredi. Périmètre géographique Temps à table en cantine d’entreprise, dans une base de mille huit cent quatre-vingt-quatre déjeuners ; service et attente exclus. Définition et méthode Enquête CCAF : carnet alimentaire de sept jours, entre octobre et juillet ; sélection analytique des actifs occupés et déjeuners en semaine. Limites de comparaison Couverture partielle et historique : sous-échantillon d’actifs, pas moyenne de toute la population. Week-ends et journées sans déjeuner exclus ; on ignore si chaque jour était effectivement travaillé.
Répartition de l’apport énergétique	Donnée quantitativeIngestion observée L’énergie quotidienne se répartissait entre petit déjeuner 16 %, déjeuner 38 %, dîner 38 % et autres prises regroupées 8 %. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2009–2010 Unité % daily energy intake Population ou échantillon Échantillon de trois cent quatre-vingt-cinq actifs occupés de dix-huit à soixante-cinq ans ; journées avec déjeuner du lundi au vendredi. Périmètre géographique Parts d’énergie ingérée les journées avec déjeuner ; regroupement des autres prises publié par les auteurs. Définition et méthode Enquête CCAF : carnet alimentaire de sept jours, entre octobre et juillet ; sélection analytique des actifs occupés et déjeuners en semaine. Limites de comparaison Couverture partielle et historique : sous-échantillon d’actifs, pas moyenne de toute la population. Week-ends et journées sans déjeuner exclus ; on ignore si chaque jour était effectivement travaillé.
Semaine et week-end	Donnée quantitativeEnquête Le week-end, les repas occupaient 24 minutes de plus par jour qu’en semaine. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2009–2010 Unité minutes/day difference Population ou échantillon Personnes de quinze ans ou plus en France métropolitaine. Périmètre géographique Écart du temps quotidien cumulé des repas ; ni durée par repas ni nombre de prises. Définition et méthode Enquête nationale Emploi du temps de septembre à septembre ; carnets par tranches de dix minutes. Limites de comparaison Couverture historique et métropolitaine ; ne représente ni les territoires ultramarins ni les habitudes actuelles. Les épisodes très courts peuvent être sous-enregistrés.
Repas à domicile et à l’extérieur	Donnée quantitativeEnquête 19 % avaient fréquenté une cantine d’entreprise au moins une fois pendant les cinq jours du lundi au vendredi. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2009–2010 Unité % employed participants Population ou échantillon Échantillon de trois cent quatre-vingt-cinq actifs occupés de dix-huit à soixante-cinq ans ; journées avec déjeuner du lundi au vendredi. Périmètre géographique Actifs fréquentant la cantine ; pas part de tous les repas ni répartition complète par lieu. Définition et méthode Enquête CCAF : carnet alimentaire de sept jours, entre octobre et juillet ; sélection analytique des actifs occupés et déjeuners en semaine. Limites de comparaison Couverture partielle et historique : sous-échantillon d’actifs, pas moyenne de toute la population. Week-ends et journées sans déjeuner exclus ; on ignore si chaque jour était effectivement travaillé.
Fréquence de cuisine	Donnée quantitativeEnquête Le temps moyen consacré à cuisiner était de 53 minutes par jour. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2009–2010 Unité minutes/day Population ou échantillon Personnes de dix-huit ans ou plus en France métropolitaine. Périmètre géographique Temps quotidien de cuisine ; pas fréquence hebdomadaire ni nombre de repas faits maison. Définition et méthode Enquête nationale Emploi du temps de septembre à septembre ; carnets par tranches de dix minutes. Limites de comparaison Couverture historique et métropolitaine ; ne représente ni les territoires ultramarins ni les habitudes actuelles. Les épisodes très courts peuvent être sous-enregistrés.
Repas en compagnie	Donnée quantitativeEnquête 49 % mangeaient seuls le matin, 23 % le midi et 19 % le soir. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2009–2010 Unité % people eating alone Population ou échantillon Personnes de dix-huit ans ou plus en France métropolitaine. Périmètre géographique Personnes mangeant seules selon le moment ; sans répartition complète des convives. Définition et méthode Enquête nationale Emploi du temps de septembre à septembre ; carnets par tranches de dix minutes. Limites de comparaison Couverture historique et métropolitaine ; ne représente ni les territoires ultramarins ni les habitudes actuelles. Les épisodes très courts peuvent être sous-enregistrés.

Garde-manger et recettes

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Garde-manger et recettes — France
Indicateur	Données et contexte
Ingrédients les plus consommés	Donnée quantitativeIngestion observée Pour les groupes sélectionnés, la consommation moyenne était de 130.7 g de légumes, 129.9 g de fruits frais et secs et 108.1 g de pain et panification sèche raffinés par personne et par jour. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité g/person/day Population ou échantillon Adultes de 18–79 ans en ménages ordinaires de France métropolitaine hors Corse ; échantillon CONSO de 2121 adultes. Périmètre géographique Moyennes pondérées de tous les individus, non-consommateurs compris ; sélection de groupes du tableau, pas classement complet ni consommation annuelle. Définition et méthode INCA3, février 2014 à septembre 2015 : sondage national à trois degrés et trois rappels de 24 heures non consécutifs ; base analytique avec au moins deux rappels valides. Limites de comparaison Couverture partielle historique, déclarative et à rappel court. Légumes hors soupes et plats de légumes ; fruits hors jus. Ne représente ni enfants, institutions, outre-mer ni habitudes actuelles.
Ingrédients les plus présents dans les recettes	Donnée quantitativeÉchantillon de recettes Parmi les 6 recettes françaises publiées examinées, le beurre et le sucre figuraient chacun dans 3 recettes, et l’eau dans 2. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2026 Unité recipes Population ou échantillon Les six recettes KitchenPause rattachées à la France et visibles en espagnol le 1 novembre 2026. Périmètre géographique Fréquence par identifiant exact d’ingrédient dans ce catalogue daté ; les deux variantes de tarte Tatin sont conservées. Définition et méthode Recensement des recettes canoniques visibles, une présence par ingrédient et recette ; listes publiques vérifiées. Alias et variantes d’ingrédients non fusionnés. Limites de comparaison Très petit échantillon éditorial, non représentatif de toute la cuisine française ni de la consommation nationale ; ingrédients sélectionnés, pas inventaire complet.

Céréales et aliments végétaux

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Céréales et aliments végétaux — France
Indicateur	Données et contexte
Céréales et dérivés	Donnée quantitativeIngestion observée La consommation moyenne du groupe pâtes, riz, blé et autres céréales raffinées était de 62.7 g par personne et par jour ; celle du groupe complet et semi-complet, de 1.6 g. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité g/person/day Population ou échantillon Adultes de 18–79 ans en ménages ordinaires de France métropolitaine hors Corse ; échantillon CONSO de 2121 adultes. Périmètre géographique Moyennes pondérées de tous les adultes, non-consommateurs compris. Le groupe raffiné inclut aussi farines et pâtes à cuisiner ; ce ne sont ni poids de céréales sèches ni riz seul. Définition et méthode INCA3, février 2014 à septembre 2015 : sondage national à trois degrés et trois rappels de 24 heures non consécutifs ; base analytique avec au moins deux rappels valides. Limites de comparaison Couverture partielle historique : moyenne de groupe, sans détail par espèce ni fréquence habituelle. Plats composés classés à part ; aucun équivalent en poids sec ni constat sur la consommation actuelle.
Pains	Donnée quantitativeIngestion observée Le groupe pain et panification sèche raffinés atteignait 108.1 g par personne et par jour ; le groupe complet ou semi-complet, 6.3 g. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité g/person/day Population ou échantillon Adultes de 18–79 ans en ménages ordinaires de France métropolitaine hors Corse ; échantillon CONSO de 2121 adultes. Périmètre géographique Moyennes pondérées de l’ensemble. Le premier groupe inclut pains blancs et de mie, biscottes, crackers et autres produits de panification ; il ne mesure pas les seules baguettes. Définition et méthode INCA3, février 2014 à septembre 2015 : sondage national à trois degrés et trois rappels de 24 heures non consécutifs ; base analytique avec au moins deux rappels valides. Limites de comparaison Couverture partielle historique : moyenne de groupe, sans détail par espèce ni fréquence habituelle. Plats composés classés à part ; aucun équivalent en poids sec ni constat sur la consommation actuelle.
Légumineuses	Donnée quantitativeIngestion observée Le groupe légumineuses enregistrait une consommation moyenne de 7.7 g par personne et par jour. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité g/person/day Population ou échantillon Adultes de 18–79 ans en ménages ordinaires de France métropolitaine hors Corse ; échantillon CONSO de 2121 adultes. Périmètre géographique Moyenne pondérée de tous les adultes, non-consommateurs compris. Le groupe inclut haricots secs, pois chiches, lentilles et fèves ; le chiffre ne constitue pas un équivalent en poids sec. Définition et méthode INCA3, février 2014 à septembre 2015 : sondage national à trois degrés et trois rappels de 24 heures non consécutifs ; base analytique avec au moins deux rappels valides. Limites de comparaison Couverture partielle historique : moyenne de groupe, sans détail par espèce ni fréquence habituelle. Plats composés classés à part ; aucun équivalent en poids sec ni constat sur la consommation actuelle.
Légumes	Donnée quantitativeIngestion observée La consommation moyenne du groupe légumes était de 130.7 g par personne et par jour. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité g/person/day Population ou échantillon Adultes de 18–79 ans en ménages ordinaires de France métropolitaine hors Corse ; échantillon CONSO de 2121 adultes. Périmètre géographique Moyenne pondérée de l’ensemble, non-consommateurs compris. Inclut légumes, mélanges, crudités et produits en conserve ou séchés ; hors catégories distinctes des soupes et plats de légumes. Définition et méthode INCA3, février 2014 à septembre 2015 : sondage national à trois degrés et trois rappels de 24 heures non consécutifs ; base analytique avec au moins deux rappels valides. Limites de comparaison Couverture partielle historique : moyenne de groupe, sans détail par espèce ni fréquence habituelle. Plats composés classés à part ; aucun équivalent en poids sec ni constat sur la consommation actuelle.
Fruits	Donnée quantitativeIngestion observée La consommation moyenne de fruits frais et secs était de 129.9 g par personne et par jour ; la catégorie distincte des compotes et fruits au sirop atteignait 13.6 g. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité g/person/day Population ou échantillon Adultes de 18–79 ans en ménages ordinaires de France métropolitaine hors Corse ; échantillon CONSO de 2121 adultes. Périmètre géographique Moyennes pondérées de tous les adultes, non-consommateurs compris. Les fruits secs incluent figues, abricots, dattes et raisins. Hors jus et groupe distinct des noix, graines et fruits oléagineux. Définition et méthode INCA3, février 2014 à septembre 2015 : sondage national à trois degrés et trois rappels de 24 heures non consécutifs ; base analytique avec au moins deux rappels valides. Limites de comparaison Couverture partielle historique : moyenne de groupe, sans détail par espèce ni fréquence habituelle. Plats composés classés à part ; aucun équivalent en poids sec ni constat sur la consommation actuelle.
Pommes de terre, racines et tubercules	Donnée quantitativeIngestion observée Le groupe pommes de terre et autres tubercules enregistrait une consommation moyenne de 45.8 g par personne et par jour. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité g/person/day Population ou échantillon Adultes de 18–79 ans en ménages ordinaires de France métropolitaine hors Corse ; échantillon CONSO de 2121 adultes. Périmètre géographique Moyenne pondérée de l’ensemble, non-consommateurs compris. Le groupe inclut frites et pommes sautées, patate douce, taro, igname, manioc, tapioca et plantain ; ni seules pommes de terre ni préparation uniforme. Définition et méthode INCA3, février 2014 à septembre 2015 : sondage national à trois degrés et trois rappels de 24 heures non consécutifs ; base analytique avec au moins deux rappels valides. Limites de comparaison Couverture partielle historique : moyenne de groupe, sans détail par espèce ni fréquence habituelle. Plats composés classés à part ; aucun équivalent en poids sec ni constat sur la consommation actuelle.

Aliments protéiques

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Aliments protéiques — France
Indicateur	Données et contexte
Viande	Donnée quantitativeIngestion observée La consommation moyenne par personne et par jour était de 47.3 g de viandes hors volailles, 26.0 g de volailles et 27.3 g de charcuterie, en catégories distinctes. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité g/person/day Population ou échantillon Adultes de 18–79 ans en ménages ordinaires de France métropolitaine hors Corse ; échantillon CONSO de 2121 adultes. Périmètre géographique Moyennes pondérées de tous les adultes, non-consommateurs compris. Groupes publiés conservés ; plats à base de viandes et abats classés séparément. Définition et méthode INCA3, février 2014 à septembre 2015 : sondage national à trois degrés et trois rappels de 24 heures non consécutifs ; base analytique avec au moins deux rappels valides. Limites de comparaison Couverture partielle historique : moyennes de catégories, pas poids de carcasse, classement des espèces ou part de produits frais. Ne décrit pas les habitudes actuelles ni les apports protéiques.
Poisson et fruits de mer	Donnée quantitativeIngestion observée Le groupe poissons atteignait 23.0 g par personne et par jour ; le groupe crustacés et mollusques, 3.7 g. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité g/person/day Population ou échantillon Adultes de 18–79 ans en ménages ordinaires de France métropolitaine hors Corse ; échantillon CONSO de 2121 adultes. Périmètre géographique Moyennes pondérées de l’ensemble, non-consommateurs compris. Catégories incluant des produits transformés ; le second groupe inclut aussi les escargots. Plats à base de poissons comptés séparément. Définition et méthode INCA3, février 2014 à septembre 2015 : sondage national à trois degrés et trois rappels de 24 heures non consécutifs ; base analytique avec au moins deux rappels valides. Limites de comparaison Couverture partielle historique : moyennes de catégories, pas poids de carcasse, classement des espèces ou part de produits frais. Ne décrit pas les habitudes actuelles ni les apports protéiques.
Œufs	Donnée quantitativeIngestion observée La consommation moyenne du groupe œufs et plats à base d’œufs était de 12.6 g par personne et par jour. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité g/person/day Population ou échantillon Adultes de 18–79 ans en ménages ordinaires de France métropolitaine hors Corse ; échantillon CONSO de 2121 adultes. Périmètre géographique Moyenne pondérée de tous les adultes, non-consommateurs compris. Inclut œufs entiers, blancs, jaunes et préparations telles que les omelettes ; ni nombre d’œufs ni quantité d’œuf isolée des plats. Définition et méthode INCA3, février 2014 à septembre 2015 : sondage national à trois degrés et trois rappels de 24 heures non consécutifs ; base analytique avec au moins deux rappels valides. Limites de comparaison Couverture partielle historique du groupe. Aucune conversion du poids en nombre d’œufs ou quantité annuelle ; ne mesure pas la fréquence habituelle ni les habitudes actuelles.
Lait et produits laitiers	Donnée quantitativeIngestion observée La consommation moyenne par personne et par jour était de 75.3 g de laits, 76.7 g de yaourts et fromages blancs et 30.9 g de fromages, en groupes distincts. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité g/person/day Population ou échantillon Adultes de 18–79 ans en ménages ordinaires de France métropolitaine hors Corse ; échantillon CONSO de 2121 adultes. Périmètre géographique Moyennes pondérées de tous les adultes, non-consommateurs compris. Catégories de l’enquête avec diverses formes de produits ; pas total des laitages ni conversion des grammes de lait en litres. Définition et méthode INCA3, février 2014 à septembre 2015 : sondage national à trois degrés et trois rappels de 24 heures non consécutifs ; base analytique avec au moins deux rappels valides. Limites de comparaison Couverture partielle historique : ne comprend pas toutes les catégories de desserts, glaces ou matières grasses ; ni fréquence habituelle ni habitudes actuelles.
Sources de protéines	Donnée quantitativeIngestion observée Les viandes, poissons, œufs et aliments à base de ces produits apportaient ensemble 41 % des protéines. Les produits céréaliers et les produits laitiers en apportaient chacun 15 %. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité % protein intake Population ou échantillon Adultes de 18–79 ans en ménages ordinaires de France métropolitaine hors Corse ; échantillon CONSO de 2121 adultes. Périmètre géographique Contributions publiées aux apports protéiques, pas pourcentages de personnes ni de poids alimentaire. Regroupements larges de la publication ; résumé sans répartition complète de toutes les sources. Définition et méthode Consommations déclarées par rappels de 24 heures, pondérées et appariées à la table de composition fondée sur Ciqual 2016, hypothèse middle bound. Nutriments estimés, pas mesurés biologiquement. Limites de comparaison Couverture partielle historique de 2014–2015. Compléments exclus ; sous- et sur-déclarants identifiés conservés. Dépend des rappels et de l’appariement nutritionnel ; ni conseil actuel ni partition complète.

Matières grasses, saveurs et condiments

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Matières grasses, saveurs et condiments — France
Indicateur	Données et contexte
Matières grasses de cuisson	Donnée quantitativeIngestion observée Le poids moyen consommé des produits du groupe matières grasses animales était de 9.0 g par personne et par jour ; celui du groupe matières grasses végétales, de 7.5 g. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité g/person/day Population ou échantillon Adultes de 18–79 ans en ménages ordinaires de France métropolitaine hors Corse ; échantillon CONSO de 2121 adultes. Périmètre géographique Moyennes pondérées de tous les adultes, non-consommateurs compris. Le premier groupe inclut beurre, autres graisses animales et crèmes fraîches ; le second, huiles, margarines, mélanges et crèmes végétales. Définition et méthode INCA3, février 2014 à septembre 2015 : sondage national à trois degrés et trois rappels de 24 heures non consécutifs ; base analytique avec au moins deux rappels valides. Limites de comparaison Couverture partielle historique : poids de produits, pas grammes de lipides purs ni quantités destinées uniquement à cuisiner. Sans détail par huile ni fréquence d’usage ; pas d’inférence sur les habitudes actuelles.
Herbes et épices	Donnée quantitativeÉchantillon de recettes Parmi les 6 recettes françaises du catalogue examiné, l’ail figurait dans 2 ; le safran, le laurier, les graines de fenouil et la gousse de vanille figuraient chacun dans 1. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2026 Unité recipes Population ou échantillon Les six recettes KitchenPause rattachées à la France et visibles en espagnol le 1 novembre 2026. Périmètre géographique Présence d’ingrédients aromatiques sélectionnés par identifiant exact, une fois par recette. Les deux variantes de tarte Tatin sont conservées ; pas classement complet. Définition et méthode Recensement des recettes canoniques visibles, une présence par ingrédient et recette ; listes publiques vérifiées. Alias et variantes d’ingrédients non fusionnés. Limites de comparaison Très petit échantillon éditorial, non représentatif de toute la cuisine française ni de la consommation nationale ; ingrédients sélectionnés, pas inventaire complet.
Sauces et condiments	Donnée quantitativeIngestion observée Le groupe commun condiments, herbes, épices et sauces enregistrait un poids moyen consommé de 24.8 g par personne et par jour. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité g/person/day Population ou échantillon Adultes de 18–79 ans en ménages ordinaires de France métropolitaine hors Corse ; échantillon CONSO de 2121 adultes. Périmètre géographique Moyenne pondérée de l’ensemble, non-consommateurs compris. Groupe large incluant sel, poivre, moutarde, herbes, vinaigres, sauces, lait de coco, alcools pour cuisiner et bouillons déshydratés. Définition et méthode INCA3, février 2014 à septembre 2015 : sondage national à trois degrés et trois rappels de 24 heures non consécutifs ; base analytique avec au moins deux rappels valides. Limites de comparaison Couverture partielle historique : l’agrégat ne mesure pas séparément sauces, herbes, épices ou sel. Ni fréquence ni prévalence des ingrédients ; aucune conversion en sodium ni représentation des habitudes actuelles.

Composition des repas

6/6

Composition des repas — France
Indicateur	Données et contexte
Composition du petit-déjeuner	Donnée quantitativeIngestion observée Le petit déjeuner représentait 75.5 % de la quantité journalière du groupe laits et 79.2 % de celle des céréales pour petit déjeuner et barres céréalières. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité % daily quantity of each food group Population ou échantillon Adultes de 18–79 ans en ménages ordinaires de France métropolitaine hors Corse ; non-consommateurs de chaque groupe alimentaire exclus. Périmètre géographique Le dénominateur est la quantité journalière consommée de chaque groupe, pas tous les aliments du repas ni le nombre de personnes. Définition et méthode INCA3, février 2014 à septembre 2015 : rappels de 24 heures ; moyennes des répartitions individuelles des quantités journalières par occasion, ajustées sur l’âge et le sexe. Limites de comparaison Couverture partielle historique de groupes sélectionnés. Ni menu complet, portion, pourcentage de personnes ni habitudes actuelles. Ne pas multiplier par des moyennes de dénominateur différent.
Composition du repas principal	Donnée quantitativeIngestion observée Le déjeuner représentait 67.3 % de la quantité journalière des viandes hors volailles et 55.3 % de celle des légumes. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité % daily quantity of each food group Population ou échantillon Adultes de 18–79 ans en ménages ordinaires de France métropolitaine hors Corse ; non-consommateurs de chaque groupe alimentaire exclus. Périmètre géographique Le dénominateur est la quantité journalière consommée de chaque groupe, pas tous les aliments du repas ni le nombre de personnes. Définition et méthode INCA3, février 2014 à septembre 2015 : rappels de 24 heures ; moyennes des répartitions individuelles des quantités journalières par occasion, ajustées sur l’âge et le sexe. Limites de comparaison Couverture partielle historique de groupes sélectionnés. Ni menu complet, portion, pourcentage de personnes ni habitudes actuelles. Ne pas multiplier par des moyennes de dénominateur différent.
Composition du dîner	Donnée quantitativeIngestion observée Le dîner représentait 85.2 % de la quantité journalière du groupe soupes et bouillons. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité % daily quantity of each food group Population ou échantillon Adultes de 18–79 ans en ménages ordinaires de France métropolitaine hors Corse ; non-consommateurs de chaque groupe alimentaire exclus. Périmètre géographique Le dénominateur est la quantité journalière consommée de chaque groupe, pas tous les aliments du repas ni le nombre de personnes. Définition et méthode INCA3, février 2014 à septembre 2015 : rappels de 24 heures ; moyennes des répartitions individuelles des quantités journalières par occasion, ajustées sur l’âge et le sexe. Limites de comparaison Couverture partielle historique de groupes sélectionnés. Ni menu complet, portion, pourcentage de personnes ni habitudes actuelles. Ne pas multiplier par des moyennes de dénominateur différent.
Apéritifs et collations	Donnée quantitativeIngestion observée Le goûter représentait 21.3 % de la quantité journalière des viennoiseries, pâtisseries, gâteaux et biscuits sucrés ; les apéritifs, 40.9 % de celle des noix, graines et fruits oléagineux. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité % daily quantity of each food group Population ou échantillon Adultes de 18–79 ans en ménages ordinaires de France métropolitaine hors Corse ; non-consommateurs de chaque groupe alimentaire exclus. Périmètre géographique Le dénominateur est la quantité journalière consommée de chaque groupe, pas tous les aliments du repas ni le nombre de personnes. Définition et méthode INCA3, février 2014 à septembre 2015 : rappels de 24 heures ; moyennes des répartitions individuelles des quantités journalières par occasion, ajustées sur l’âge et le sexe. Limites de comparaison Couverture partielle historique de groupes sélectionnés. Ni menu complet, portion, pourcentage de personnes ni habitudes actuelles. Ne pas multiplier par des moyennes de dénominateur différent.
Desserts et sucreries	Donnée quantitativeIngestion observée Le groupe entremets et crèmes desserts répartissait 44.9 % de sa quantité journalière au déjeuner et 45.7 % au dîner. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité % daily quantity of each food group Population ou échantillon Adultes de 18–79 ans en ménages ordinaires de France métropolitaine hors Corse ; non-consommateurs de chaque groupe alimentaire exclus. Périmètre géographique Le dénominateur est la quantité journalière consommée de chaque groupe, pas tous les aliments du repas ni le nombre de personnes. Définition et méthode INCA3, février 2014 à septembre 2015 : rappels de 24 heures ; moyennes des répartitions individuelles des quantités journalières par occasion, ajustées sur l’âge et le sexe. Limites de comparaison Couverture partielle historique de groupes sélectionnés. Ni menu complet, portion, pourcentage de personnes ni habitudes actuelles. Ne pas multiplier par des moyennes de dénominateur différent.
Taille des portions	Donnée quantitativeContexte culturel Le repère de 2024 illustre une portion avec 1 œuf pour les enfants de 4–6 ans, contre 2 œufs comme exemple de portion adulte. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2024 (guideline communication edition) Unité eggs/reference serving Population ou échantillon Public d’un guide français destiné aux parents d’enfants de quatre à onze ans ; exemple pour quatre à six ans comparé aux adultes. Périmètre géographique Exemple de portion de référence, pas moyenne observée de consommation ni taille habituelle d’un repas français. Définition et méthode Communication institutionnelle de septembre 2024 fondée sur les travaux de l’Anses et du Haut Conseil de la santé publique ; comparaison illustrative en unités d’œuf. Limites de comparaison Couverture partielle normative. Date de la communication, pas période d’enquête. Aucune conversion des œufs en grammes ni prescription individuelle ou habitude de toute la population.

Techniques et équipement

5/5

Techniques et équipement — France
Indicateur	Données et contexte
Techniques de cuisine	Description qualitativeÉchantillon de recettes Le cassoulet de Castelnaudary du catalogue associe le rissolage des viandes et la cuisson au four ; la bouillabaisse marseillaise commence par faire suer l’oignon et cuire la tomate. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2026 (published catalogue snapshot) Population ou échantillon Versions publiées de recettes françaises de KitchenPause, et non ménages français. Périmètre géographique Exemples qualitatifs de techniques dans des recettes précises. Définition et méthode Lecture directe des étapes des versions archivées en novembre 2026 ; sélection des opérations explicites. Limites de comparaison Couverture partielle : aucune fréquence nationale de cuisson au four, friture, vapeur, ébullition, plancha ou barbecue ; aucun pourcentage du recueil calculé.
Préparation des légumes	Donnée quantitativeEnquête En 2014–2015, 87.9% des ménages déclaraient laver et 40.3% éplucher le groupe tomates, aubergines, poivrons et courgettes avant de le consommer cuit. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité % households Population ou échantillon Ménages de France métropolitaine hors Corse comprenant une personne de moins de quatre-vingts ans ; question renseignée par 4313 ménages. Périmètre géographique Préparation préalable d’un groupe précis de légumes destinés à être cuits. Définition et méthode Questionnaire auto-administré INCA3, estimations pondérées par ménage ; tableau 136, réponses multiples et données manquantes incluses. Limites de comparaison Couverture partielle : il ne s’agit pas des parts de légumes consommés crus, bouillis, rôtis ou sautés. Lavage et épluchage peuvent se cumuler ; ne pas additionner ni extrapoler à d’autres légumes ou au présent.
Conservation des aliments	Donnée quantitativeEnquête En 2014–2015, 6.1% des ménages déclaraient refroidir et conserver les légumes à température ambiante pour les consommer ultérieurement. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité % households Population ou échantillon 4337 ménages ont renseigné la question INCA3 sur le refroidissement ; réponses parfois partielles selon l’aliment. Périmètre géographique Mode de refroidissement et de conservation des légumes pour une consommation ultérieure. Définition et méthode Questionnaire auto-administré, pourcentages pondérés par ménage ; figure 83 et texte explicatif. Limites de comparaison Couverture partielle et historique. Pratique déclarée, et non conseil de sécurité. Les modalités regroupées ne séparent pas réfrigération et congélation ; séchage, salage, marinage et mise en conserve non quantifiés.
Aliments fermentés	Description qualitativeContexte culturel La Choucroute d’Alsace IGP est obtenue par fermentation lactique de feuilles de chou découpées en lanières et mises en cuve avec du sel ; elle peut être présentée crue ou cuite après fermentation. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2018 (specification edition) Population ou échantillon Produit régional Choucroute d’Alsace IGP, transformé dans le Bas-Rhin et le Haut-Rhin. Périmètre géographique Exemple régional d’aliment fermenté et de ses ingrédients. Définition et méthode Lecture de la définition et du procédé dans le cahier des charges officiel publié en 2018, et non enquête de consommation. Limites de comparaison Couverture qualitative partielle : aucune fréquence de consommation ni prévalence de fermentation domestique en France. La date désigne l’édition du cahier des charges, pas une prévalence actuelle.
Équipement de cuisine	Donnée quantitativeEnquête En 2017, 89.3% des ménages possédaient un four à micro-ondes et 91.9% un congélateur. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2017 Unité % households Population ou échantillon France métropolitaine ; ménages dont la personne de référence avait au moins seize ans. Périmètre géographique Possession d’appareils, et non fréquence d’utilisation. Définition et méthode Enquête SRCV-Silc auprès des ménages ; estimations provisoires de 2017 publiées dans le TEF2019, colonne Ensemble. Limites de comparaison Couverture partielle et historique : four traditionnel et autocuiseur non renseignés. Un ménage peut posséder les deux appareils ; ne pas additionner ni assimiler possession, usage culinaire et situation actuelle.

Boissons

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Boissons — France
Indicateur	Données et contexte
Boissons habituelles	Donnée quantitativeIngestion observée Moyennes quotidiennes en 2014–2015 : eau du robinet 477.2 g ; eaux conditionnées 424.8 g ; boissons rafraîchissantes sans alcool 110.5 g ; jus de fruits et légumes 63.9 g ; boissons chaudes 485.9 g par personne. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité g/person/day Population ou échantillon Adultes de dix-huit à soixante-dix-neuf ans de France métropolitaine hors Corse ; échantillon CONSO de 2121 personnes, non-consommateurs de chaque groupe inclus. Périmètre géographique Catégories sélectionnées de boissons ; moyennes pour l’ensemble de la population étudiée, pas uniquement les consommateurs. Définition et méthode INCA 3 : trois rappels de vingt-quatre heures non consécutifs, dont au moins deux valides ; pondération individuelle, saisonnière et selon le type de jour. Moyenne de l’ensemble des individus, tableau 37. Limites de comparaison Couverture partielle et historique. Poids des boissons préparées, sans conversion en millilitres ou litres. Boissons chaudes regroupe café, thé, infusions et chocolat ; BRSA dépasse les seuls sodas. Ni eau totale apportée par tous les aliments, ni portion par occasion.
Préparation du café et du thé	Donnée quantitativeEnquête En 2014–2015, 50% des ménages éligibles chauffaient toujours ou souvent l’eau des boissons chaudes avec une bouilloire électrique ; intervalle de confiance à 95% : 47–53%. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité % eligible households Population ou échantillon 3257 ménages de France métropolitaine hors Corse dont la personne sélectionnée avait de trois à soixante-dix-neuf ans et consommait des boissons chaudes. Périmètre géographique Mode de chauffage de l’eau pour le café, le thé et les tisanes dans le sous-groupe éligible. Définition et méthode Question auto-administrée INCA 3 aux ménages ; estimations pondérées par ménage, figure 80. Catégorie publiée toujours ou souvent et intervalle conservés. Limites de comparaison Couverture partielle et historique : ni possession de l’appareil ni pourcentage de toute la population. Ne distingue pas café et thé, extraction, taille de tasse, lait ou sucre ajoutés.
Boissons pendant les repas	Donnée quantitativeIngestion observée En 2014–2015, les parts moyennes de quantité quotidienne d’eau du robinet étaient de 30.9% au déjeuner et 27.7% au dîner ; pour les eaux conditionnées,27.5% et 23.7%. Le petit déjeuner regroupait 55.1% de la quantité quotidienne de boissons chaudes. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité % daily beverage-group quantity Population ou échantillon Adultes de dix-huit à soixante-dix-neuf ans consommateurs de chaque catégorie dans l’échantillon INCA 3 de France métropolitaine hors Corse. Non-consommateurs de chaque groupe exclus. Périmètre géographique Répartition de la quantité quotidienne individuelle de chaque boisson entre occasions, pas part des personnes buvant au repas. Définition et méthode Rappels de vingt-quatre heures ; moyenne des parts individuelles ajustée sur l’âge et le sexe, tableau 42. Chaque groupe possède son propre dénominateur de consommateurs. Limites de comparaison Couverture partielle et historique. Ni pourcentages de convives, ni composition d’un repas, ni apport énergétique. Ne pas multiplier par les moyennes de toute la population ou additionner des catégories différentes.

Nutrition et modes alimentaires

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Nutrition et modes alimentaires — France
Indicateur	Données et contexte
Énergie et nutriments	Donnée quantitativeIngestion observée Moyennes quotidiennes en 2014–2015 : énergie totale 2114.4 kcal ; protéines 83.2 g ; glucides disponibles 240.1 g ; lipides 76.2 g ; fibres 19.6 g par personne. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité kcal/person/day; g/person/day Population ou échantillon Adultes de dix-huit à soixante-dix-neuf ans de France métropolitaine hors Corse ; échantillon CONSO de 2121 personnes. Périmètre géographique Apports moyens estimés en énergie et nutriments sélectionnés, et non recommandations nutritionnelles. Définition et méthode Rappels de vingt-quatre heures croisés avec Ciqual 2016 selon l’hypothèse middle-bound ; résultats pondérés, tableau 60. Énergie totale avec alcool ; sous-déclarants et sur-déclarants conservés. Limites de comparaison Couverture partielle et historique, sans compléments alimentaires. Estimations issues des aliments déclarés, ni mesures biologiques ni besoins individuels. Ne pas additionner les nutriments détaillés pour reconstruire les totaux ni confondre grammes et parts énergétiques.
Sel et sucres	Donnée quantitativeIngestion observée Moyennes quotidiennes en 2014–2015 : sodium 3181.4 mg ; sel 8.0 g ; sucres totaux 95.1 g par personne. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité mg sodium/person/day; g salt/person/day; g total sugars/person/day Population ou échantillon Adultes de dix-huit à soixante-dix-neuf ans de France métropolitaine hors Corse ; échantillon CONSO de 2121 personnes. Périmètre géographique Sodium, sel et sucres totaux estimés comme grandeurs distinctes. Définition et méthode INCA 3, rappels de vingt-quatre heures et composition Ciqual 2016, hypothèse middle-bound ; tableaux 60 et 61. Valeurs publiées de sodium et de sel reproduites sans conversion propre. Limites de comparaison Couverture partielle et historique. Sucres totaux ne signifie pas sucres libres ou ajoutés. Le sel ajouté à table n’est que partiellement recueilli lorsqu’il est déclaré spontanément. Ne pas additionner sodium et sel ni lire les moyennes comme des recommandations.
Modes alimentaires	Donnée quantitativeEnquête En 2014–2015, 1.8% des adultes déclaraient suivre un régime végétarien excluant au minimum la viande. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité % adults Population ou échantillon Adultes de dix-huit à soixante-dix-neuf ans de France métropolitaine hors Corse ; 2288 adultes au questionnaire auto-administré, dont 40 personnes remplissant le critère. Périmètre géographique Autodéclaration de végétarisme et exclusion déclarée de viande, selon la définition de l’enquête. Définition et méthode Question auto-administrée INCA 3, estimation pondérée ; section 3.6.2. Échantillon du questionnaire différent de celui des apports nutritionnels. Limites de comparaison Couverture partielle et historique. La définition n’exige pas l’exclusion du poisson et n’équivaut ni au végétarisme strict ni au véganisme. Petit sous-groupe ; aucune proportion actuelle de véganisme ou de flexitarisme estimée ici.

Achats, prix et gaspillage

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Achats, prix et gaspillage — France
Indicateur	Données et contexte
Dépenses alimentaires	Donnée quantitativeEnquête Les aliments et boissons non alcoolisées représentaient 16.1 % des dépenses des ménages. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2017 Unité % of household expenditure Population ou échantillon Ménages ordinaires de France, départements d’outre-mer compris. Périmètre géographique Part des dépenses totales, pas du revenu ; restaurants et hôtels sont séparés. Définition et méthode Enquête Budget de famille ; tableau national par niveau de vie. Limites de comparaison Couverture historique partielle : aucun montant mensuel par personne ici. Dénominateur hors impôts, gros travaux, remboursements de prêts et transferts financiers entre ménages.
Prix d’un panier commun	Donnée quantitativeAchats Panier annoncé : 25.90 EUR TTC ; épinards 500 g, poireaux 1 kg, radis d’hiver 500 g, mâche 300 g, courge spaghetti 1 unité et carottes 1 kg. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2026 (web observation; effective offer date unstated) Unité EUR per specified advertised basket Population ou échantillon Une offre d’Aux sœurs des champs, retrait rue Principale, Inglange, France. Périmètre géographique Prix annoncé de cette composition exacte lors de la consultation de novembre ; pas un panier national. Définition et méthode Lecture directe du HTML archivé et du balisage du prix actuel ; date de consultation attestée par l’en-tête HTTP. Aucun achat ni addition de prix. Limites de comparaison Observation locale ponctuelle ; ni moyenne, alimentation hebdomadaire complète ni comparaison de commerces. Date d’effet du prix non indiquée ; la consultation ne la remplace pas. Poids de courge non précisé.
Prix de repas définis	Donnée quantitativeAchats Cassoulet de Castelnaudary aux confits de canard et porc et salade verte : 22.50 EUR par plat à la carte. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2026 (menu metadata: March2026) Unité EUR per listed restaurant serving Population ou échantillon Maison du Cassoulet, cours de la République, Castelnaudary ; un établissement. Périmètre géographique Prix d’une portion annoncée, pas moyenne nationale ni coût domestique. Définition et méthode Lecture et contrôle visuel de la carte et des métadonnées de version. Limites de comparaison Poids non indiqué. Ne pas confondre avec le menu avec dessert ; prix historique sans garantie actuelle.
Lieux d’achat	Donnée quantitativeEnquête Fruits frais : 53.9 % des ménages déclaraient les grandes surfaces et 31.0 % marchés, cueillette ou achat direct agricole. Pour le pain, 78.2 % déclaraient les commerces de proximité. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2014–2015 Unité % of households reporting purchase location Population ou échantillon INCA3 : échantillon de 4166 ménages en France métropolitaine hors Corse. Périmètre géographique Lieux déclarés par catégorie, pas parts des dépenses alimentaires. Définition et méthode Questionnaire des ménages, tableau pondéré avec intervalles de confiance ; grandes surfaces incluent hard-discount. Limites de comparaison Couverture historique partielle ; groupe marché/cueillette/producteur non séparé, sans déduire visites ou commerce en ligne.
Fréquence des achats	Donnée quantitativeEnquête Au moins chaque semaine : supermarchés 41.5 %, hypermarchés 40.0 % et marchés 26.6 % des acheteurs interrogés. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2017 Unité % of shoppers reporting at least weekly visits Population ou échantillon Adultes faisant les courses souvent ou parfois : base 863 dans une enquête nationale de 1010 adultes. Périmètre géographique Fréquentation hebdomadaire par circuit ; circuits pouvant se chevaucher. Définition et méthode Enquête téléphonique par quotas en juin ; tableau sur tous les acheteurs de la base. Limites de comparaison Ni nombre moyen de visites par semaine ni taille moyenne du panier ; pas des pourcentages limités aux clients propres du circuit.
Plats préparés et livraison	Donnée quantitativeEnquête Au moins quelques fois par mois : repas avec plats préparés de supermarché 47 %, repas à emporter retirés soi-même 32 % et repas livrés à domicile 26 %. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2023 Unité % reporting meal type at least a few times per month Population ou échantillon Enquête en ligne auprès de 1035 adultes en France. Périmètre géographique Repas chez soi dans la vie personnelle ; catégories non exclusives. Définition et méthode Quotas et redressement sexe, âge, catégorie socioprofessionnelle et région ; fréquence déclarée. Limites de comparaison Hors repas professionnels, télétravail compris. Ni parts de tous les repas, dépenses ou enquête probabiliste d’ingestion ; catégories non additionnées.
Gaspillage alimentaire domestique	Donnée quantitativeEnquête Déchets alimentaires ménagers totaux : 62 kg par personne et par an, parties non comestibles comprises ; gaspillage comestible de 19 kg par personne et par an. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2024 Unité kg/person/year Population ou échantillon France ; consommation alimentaire au domicile des ménages. Périmètre géographique Distingue déchets totaux et fraction comestible ; pas toute la chaîne alimentaire. Définition et méthode Estimation officielle fondée sur collecte et caractérisation des déchets, compostage domestique et population ; pas journal individuel de consommation. Limites de comparaison Inclut une part d’emballages non déductible, donc légère surestimation. Changements de méthode empêchant de lire les écarts aux anciennes séries comme comportements ; sans ventilation complète par aliment ou motif.

Saisons et célébrations

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Saisons et célébrations — France
Indicateur	Données et contexte
Produits de saison	Description qualitativeContexte culturel En Ardèche, le calendrier régional documenté situe généralement la récolte des châtaignes de mi-septembre à mi-novembre. Le champignon de Paris est en pleine saison en octobre et novembre bien qu’il soit disponible toute l’année. Périmètre, méthode et limites Période d’observation 2018 regional guide; 2026 national editorial calendar Population ou échantillon Castanéiculture ardéchoise et calendrier alimentaire national français ; exemples de produits, sans échantillon de consommateurs. Périmètre géographique Fenêtre régionale de récolte et saison culinaire d’un produit cultivé ; pas un calendrier des importations. Définition et méthode Lecture d’un guide régional publié en 2018 et du calendrier ministériel d’automne publié en septembre 2026. Limites de comparaison Couverture partielle de deux produits. La fenêtre ardéchoise est une référence historique documentée, pas une prévision de récolte actuelle ; ces calendriers ne mesurent ni quantités disponibles ni consommation.
Gastronomie des fêtes	Description qualitativeContexte culturel La Chandeleur est célébrée chaque année le 2 février et associée aux crêpes ; dans la tradition bretonne, les crêpes sucrées contiennent farine de froment, lait et œufs. À Marseille, la fête est liée aux navettes, biscuits secs en forme de barque parfumés à la fleur d’oranger. Périmètre, méthode et limites Période d’observation Annual fixed calendar; official pages read in 2026, national page updated 2025 Population ou échantillon Traditions culinaires françaises documentées avec des exemples de Bretagne et de Marseille ; pas d’enquête de participation. Périmètre géographique Date annuelle fixe et aliments festifs dont les ingrédients et le cadre régional sont explicites. Définition et méthode Lecture croisée des pages culturelles officielles du tourisme national et marseillais ; la page sur les crêpes a été actualisée en janvier 2025. Limites de comparaison Calendrier partiel. Il ne mesure pas la participation et ne prescrit pas une recette uniforme ; les navettes relèvent de l’exemple marseillais. Les légendes d’origine ne sont pas présentées comme des faits et aucun programme précis n’est garanti.

Couverture en développement

Le guide éditorial de ce pays est en préparation. Ses recettes sont déjà disponibles ; les attributions régionales sont ajoutées lorsqu’elles sont documentées.

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995 minAvancée

Cassoulet de Castelnaudary

Un ragoût français de haricots blancs, de confit de canard et de porc, cuit lentement puis terminé au four.

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Sources consultées

Consultez les sources et la portée de chaque document. Une inscription patrimoniale concerne une pratique précise et non toute la cuisine du pays.

Étude individuelle nationale des consommations alimentaires 3 (INCA3), juin 2017 www.vie-publique.fr/files/rapport/pdf/174000565.pdf Anses Consulté: 1 novembre 2026
Le temps de l’alimentation en France — Insee Première 1417, 12 octobre 2012 www.insee.fr/fr/statistiques/1281016 Insee; Thibaut de Saint Pol et Layla Ricroch Consulté: 1 novembre 2026
La restauration collective au travail conforte le modèle alimentaire français — Cahier de recherche 317, décembre 2014 www.credoc.fr/download/pdf/Rech/C317.pdf CRÉDOC; Thierry Mathé et Aurée Francou Consulté: 1 novembre 2026
Le week-end reste un temps de partage et de repos — France, portrait social, édition 2014 www.insee.fr/fr/statistiques/fichier/1288517/FPORSOC14g_VE7_weekend.pdf Insee; Laura Castell Consulté: 1 novembre 2026
KitchenPause — French published recipe sample, 1 November 2026 www.kitchenpause.com/es/cocinas/french KitchenPause Consulté: 1 novembre 2026
Alimentation des enfants de 4 à 11 ans : une campagne d’information pour guider les parents — 10 septembre 2024 www.santepubliquefrance.fr/index.php/presse/alimentation-des-enfants-de-4-a-11-ans-une-campa… Santé publique France Consulté: 1 novembre 2026
Choucroute d’Alsace IGP — cahier des charges, BO2018-28 info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-fb421e70-2a57-41a7-b466-ca7470af182c/… INAO / Ministère de l’Agriculture Consulté: 1 novembre 2026
Équipement des ménages — TEF2019, données2017 www.insee.fr/fr/statistiques/fichier/3676680/TEF2019_062.pdf Insee Consulté: 1 novembre 2026
Le guide de la Châtaigne d’Ardèche AOP — 2018 www.parc-monts-ardeche.fr/wp-content/uploads/guide-chataigne-ardeche-aop.pdf Parc naturel régional des Monts d’Ardèche Consulté: 2 novembre 2026
Panier de saison : les produits de l'automne agriculture.gouv.fr/panier-de-saison-les-produits-de-lautomne Ministère de l’Agriculture Consulté: 2 novembre 2026
5 minutes pour tout savoir sur les crêpes bretonnes www.france.fr/fr/article/5-minutes-pour-tout-savoir-sur-les-crepes-bretonnes/ Atout France — agence nationale du tourisme Consulté: 2 novembre 2026
Les fêtes de la Chandeleur à Marseille www.marseille-tourisme.com/decouvrez-marseille/traditions/la-chandeleur-a-marseille/ Office de Tourisme de Marseille Consulté: 2 novembre 2026
Structure des dépenses des ménages selon le niveau de vie —2017 www.insee.fr/fr/statistiques/2385825 Insee Consulté: 2 novembre 2026
Panier de légumes — advertised offer observed2November2026 www.auxsoeursdeschamps.fr/commande-inglange/ Aux sœurs des champs Consulté: 2 novembre 2026
Carte MDC — Mars2026 maisonducassoulet.com/wp-content/uploads/2026/03/Carte-MDC-Mars-2026.pdf Maison du Cassoulet,Castelnaudary Consulté: 2 novembre 2026
Comportements et attitudes des consommateurs à l’égard du commerce alimentaire en2017 www.credoc.fr/download/pdf/Rech/C336.pdf CRÉDOC Consulté: 2 novembre 2026
Livraisons à domicile, drive… le goût du moindre effort ? observatoirecetelem.com/wp-content/uploads/2023/04/rapport-harris-economie-de-la-flemme-t1s3… Harris Interactive / Observatoire Cetelem Consulté: 2 novembre 2026
Déchets et gaspillage alimentaires en France en2024 www.statistiques.developpement-durable.gouv.fr/dechets-et-gaspillage-alimentaires-en-france-… SDES Consulté: 2 novembre 2026
Les déchets alimentaires générés par la France — notice méthodologique,septembre2026 www.statistiques.developpement-durable.gouv.fr/media/9758/download?inline= SDES Consulté: 2 novembre 2026
Sopa de cebolla francesa | Taste France Magazine www.tastefrance.com/es/recetas/clasicos-franceses/sopa-de-cebolla-francesa tastefrance.com
Cassoulet en Castelnaudary www.tourisme-occitanie.com/fr/fiche/restauration/maison-du-cassoulet-castelnaudary_TFORESLAR… Comité Régional du Tourisme et des Loisirs d’Occitanie
Cassoulet de Castelnaudary - Oficina de Turismo de Castelnaudary www.castelnaudary-tourisme.com/es/gastronomie/le-cassoulet-de-castelnaudary/ castelnaudary-tourisme.com
Cassoulet, la receta del exquisito guiso francés con pato bonviveur.com/es/recetas/cassoulet bonviveur.com
Cassoulet: todo lo que hay que saber sobre este plato francés www.finedininglovers.es/explorar/noticias/los-clasicos-de-la-cocina-francesa-el-cassoulet finedininglovers.es
La bouillabaisse de Marsella www.marseille-tourisme.com/en/discover-marseille/gastronomy-in-marseille/culinary-specialiti… Office de Tourisme de Marseille
LA BOUILLABAISSE - Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició acgn.cat/la-bouillabaisse/ acgn.cat
Bullabesa - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bullabesa es.wikipedia.org
Bullabesa, tradición marinera desde Marsella | Excelencias Gourmet excelenciasgourmet.com/es/bullabesa-tradicion-marinera-desde-marsella excelenciasgourmet.com

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