Ålandspannkaka (crêpe d’Åland)
Un dessert épais et parfumé, cuit au four et préparé avec de la semoule, du lait, des œufs et de la cardamome. Pour 6 portions.
Cette crêpe d’Åland commence par une semoule cuite dans le lait, mélangée ensuite avec des œufs, de la farine et des épices avant la cuisson au four. Les temps de préparation sont indicatifs ; laissez la semoule refroidir complètement avant de l’ajouter aux œufs.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Alternatives selon la restriction
Lait sans lactose
Pour l’intolérance au lactose
Il peut remplacer le lait liquide en cuisine et en pâtisserie pour réduire le lactose. Il conserve les protéines du lait : il ne permet donc pas d’éviter l’allergène lait. Choisir une variété adaptée à la recette et vérifier l’étiquette. Vérifier également les autres allergènes et le risque de contact croisé.
Le lait sans lactose conserve les protéines du lait. Cette option ne répond pas à l’allergie au lait.
Allergènes à prendre en compte dans cette alternative :
- Lait et produits laitiers
Vérifiez l’étiquette, les autres allergènes et le contact croisé. Remplacer un ingrédient ne supprime pas les allergènes du reste de la recette ; les ajustements dépendent de l’usage culinaire.
Préparation
- 01
Faire cuire la semoule
Faites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez la semoule progressivement en remuant. Faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Quand poursuivre: Le mélange a épaissi et présente une consistance de bouillie.
15 min - 02
Laisser refroidir
Retirez la casserole du feu et laissez la semoule refroidir complètement avant de poursuivre.
Quand poursuivre: La semoule est froide au toucher et ne dégage plus de chaleur.
30 min - 03
Préparer la pâte
Préchauffez le four à 200 °C et tapissez un moule de papier cuisson. Battez les œufs avec le sucre, le sel, le sucre vanillé et la cardamome. Incorporez la farine et la semoule refroidie, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Température: 200 °C / 392 °FQuand poursuivre: La pâte ne présente plus de grumeaux visibles et tous les ingrédients sont bien mélangés.
- 04
Cuire au four
Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four à 200 °C pendant 20 à 25 minutes.
Température: 200 °C / 392 °FQuand poursuivre: La surface est dorée et la pâte paraît ferme.
25 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- A taste of the Åland Islands - thisisFINLAND finland.fi/life-society/a-taste-of-the-aland-islands/
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- Local food - ÅLAND.travel www.aland.travel/food
- What to eat in Finland – guide to iconic Finnish foods | Visit Finland www.visitfinland.com/en/articles/finlands-traditional-and-iconic-foods/
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- Aland Island Pancake - Alannin Pannukakku - Global Kitchen Travels globalkitchentravels.com/aland-island-pancake-alannin-pannukakku/
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- ◎ ☰ ⟁ ⊞ International Pancakes ◎ ☰ ⟁ ⊞ internationalpancakes.com/pancakes/alandspannkaka/
- Ahvenanmaan pannukakku | Traditional Pancake From Åland Islands | TasteAtlas www.tasteatlas.com/ahvenanmaan-pannukakku
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