Ålandspannkaka (panqueca de Åland)
Uma sobremesa assada, espessa e aromática, feita com sêmola, leite, ovos e cardamomo. Rende 6 porções.
Esta panqueca de Åland começa com sêmola cozida no leite, que depois é misturada com ovos, farinha e especiarias antes de ir ao forno. Os tempos de preparação são estimativas; deixe a sêmola arrefecer completamente antes de a juntar aos ovos.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Alternativas segundo a restrição
Leite sem lactose
Para a intolerância à lactose
Pode substituir o leite líquido na cozinha e na pastelaria para reduzir a lactose. Mantém as proteínas do leite: não permite evitar o alergénio leite. Escolher uma variedade adequada à receita e verificar o rótulo. Verificar também outros alergénios e o risco de contacto cruzado.
O leite sem lactose conserva as proteínas do leite. Esta opção não responde à alergia ao leite.
Alergénios a considerar nesta alternativa:
- Leite e derivados
Verifique o rótulo, os outros alergénios e o contacto cruzado. Substituir um ingrediente não elimina os alergénios do resto da receita; os ajustes dependem da utilização culinária.
Preparação
- 01
Cozer a sêmola
Aqueça o leite num tacho e junte a sêmola aos poucos, mexendo. Cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando avançar: A mistura engrossou e ficou com uma consistência semelhante à de uma papa.
15 min - 02
Deixar arrefecer
Retire o tacho do lume e deixe a sêmola arrefecer completamente antes de continuar.
Quando avançar: A sêmola está fria ao toque e já não liberta calor.
30 min - 03
Preparar a massa
Aqueça o forno a 200 °C e forre uma forma com papel vegetal. Bata os ovos com o açúcar, o sal, o açúcar baunilhado e o cardamomo. Junte a farinha e a sêmola já fria e misture até obter uma massa homogénea.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando avançar: Não há grumos visíveis e todos os ingredientes estão bem incorporados.
- 04
Levar ao forno
Deite a massa na forma e leve ao forno a 200 °C durante 20–25 minutos.
Temperatura: 200 °C / 392 °FQuando avançar: A superfície está dourada e a massa parece firme.
25 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- A taste of the Åland Islands - thisisFINLAND finland.fi/life-society/a-taste-of-the-aland-islands/
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- ◎ ☰ ⟁ ⊞ International Pancakes ◎ ☰ ⟁ ⊞ internationalpancakes.com/pancakes/alandspannkaka/
- Ahvenanmaan pannukakku | Traditional Pancake From Åland Islands | TasteAtlas www.tasteatlas.com/ahvenanmaan-pannukakku
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Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.