Bhuna khichuri bengali
Un plat de riz basmati et de lentilles grillés avec des épices, puis cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en gardant des grains bien distincts. Pour 8 personnes ; les durées sont indicatives.
Le bhuna khichuri se distingue par le fait que le riz, les lentilles et les aromates sont d’abord revenus avant l’ajout d’eau. Cette version associe des lentilles corail et des haricots mungo, et se termine avec de l’oignon frit. Le temps de préparation active et les durées sont estimatifs.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Lait et produits laitiers
Ghee
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 18
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Riz basmati, Lentilles corail, Lentilles mungo, Oignon, Huile neutre, Cardamome verte, Bâton de cannelle, Grains de poivre noir, Clous de girofle, Graines de cumin, Pâte d’ail, Pâte de gingembre, Sel, Curcuma moulu, Piment rouge moulu, Coriandre moulue, Eau chaude, Piments verts.
Préparation
- 01
Rincer et faire tremper
Rincez le riz et les deux sortes de lentilles, faites-les tremper pendant 15 minutes, puis égouttez-les bien.
Quand poursuivre: Le riz et les lentilles sont égouttés et ne gouttent plus.
30 min - 02
Faire dorer l’oignon
Faites chauffer un quart de l’huile neutre et 3 cuillères à soupe de ghee dans une grande marmite. Ajoutez la moitié de l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Quand poursuivre: L’oignon est tendre et doré.
5 min - 03
Parfumer avec les épices entières
Ajoutez la cardamome, la cannelle, les grains de poivre noir, les clous de girofle et les graines de cumin. Remuez pendant environ une minute.
Quand poursuivre: Les épices dégagent leur parfum et crépitent doucement.
1 min - 04
Cuire la pâte aromatique
Incorporez les pâtes d’ail et de gingembre, le sel, le curcuma, le piment rouge moulu et la coriandre moulue. Ajoutez un petit filet d’eau pour éviter que le mélange n’attache et faites revenir environ 5 minutes.
Quand poursuivre: Le mélange est parfumé et les pâtes ne dégagent plus d’odeur crue.
5 min - 05
Faire revenir le riz et les lentilles
Ajoutez le riz et les lentilles égouttés dans la marmite. Remuez continuellement à feu moyen pendant 5 à 7 minutes afin de bien les enrober du mélange.
Quand poursuivre: Les grains sont enrobés du mélange aromatique et dégagent une odeur grillée.
7 min - 06
Cuire à couvert
Versez l’eau chaude et portez à ébullition sans couvrir. Lorsque le liquide arrive à peu près au niveau du riz, couvrez la marmite, baissez le feu et faites cuire environ 15 minutes, jusqu’à absorption du liquide et tendreté du riz et des lentilles. Évitez de remuer vigoureusement.
Quand poursuivre: Le liquide est absorbé et le riz et les lentilles sont tendres, sans parties dures.
22 min - 07
Faire frire le reste de l’oignon
Pendant la cuisson du khichuri, faites chauffer le reste de l’huile neutre dans une poêle séparée et faites frire le reste de l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez-le et réservez-le.
Quand poursuivre: L’oignon est doré et croustillant sur les bords, sans partie brûlée.
10 min - 08
Terminer et servir
Ajoutez les piments verts et les 2 cuillères à soupe de ghee restantes au khichuri. Incorporez délicatement la moitié de l’oignon frit et aérez les grains sans les écraser. Parsemez du reste d’oignon et servez chaud.
Quand poursuivre: Le ghee est incorporé et l’oignon frit est réparti sur le dessus.
2 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=wfYDlprWAvE
- Niramish Bhuna Khichuri www.bongeats.com/recipe/niramish-bhuna-khichuri
- Bhuna Khichuri (Bengali rice & lentils) - Two Heaping Teaspoons www.twoheapingteaspoons.com/bhuna-khichuri/
- Dhaka Style Bhuna Dal Khichuri Recipe www.banglarrannaghor.com/post/dhaka-style-bhuna-dal-khichuri-recipe
- Bhuna Khichuri: origen, ingredients i al·lèrgens www.menuella.com/ca/food-wiki/bhuna-khichuri
- Bhuna Khichuri — TiffinWalli CIC www.tiffinwalli.co.uk/south-east-asian-heritage-recipes/bhuna-khichuri
- Bhuna Khichuri, Comida Tradicional Bengalí Con Un Acompañamiento De Bhuna De Carne Espeso Y Guarnición De Menta Stock de ilustración - Ilustración de alimento, indio: 434909792 es.dreamstime.com/bhuna-khichuri-comida-tradicional-bengal%C3%AD-con-un-acompa%C3%B1amiento-…
- Bhuna khichuri – Rice Today ricetoday.irri.org/bhuna-khichuri/
- Bhuna - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bhuna
- Bhuna Khichuri (Khichdi) – Thehungrycodercooks thehungrycodercooks.blog/2026/03/03/bhuna-khichuri-khichdi/
- Cookbook:Bhuna Khichuri (Bengali Rice and Lentils) - Wikibooks, open books for an open world en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Bhuna_Khichuri_(Bengali_Rice_and_Lentils)
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=HKNdt5ePjjw
- Bhuna khichuri: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/bhuna-khichuri
- Clásico Bhuna Khichuri, Comida Tradicional Bengalí Con Pescado Frito Y Guarnición De Chiles Secos Stock de ilustración - Ilustración de herencia, frito: 434909753 es.dreamstime.com/cl%C3%A1sico-bhuna-khichuri-comida-tradicional-bengal%C3%AD-con-pescado-fr…
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