Bhuna khichuri bengali
Um prato de arroz basmati e lentilhas tostados com especiarias e cozidos até ficarem tenros, mantendo os grãos bem separados. Rende 8 porções; os tempos são aproximados.
O bhuna khichuri distingue-se por saltear primeiro o arroz, as lentilhas e os aromáticos antes de juntar a água. Esta versão combina lentilhas vermelhas e feijão-mungo e termina com cebola frita. A preparação manual e os tempos indicados são estimativas.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Leite e derivados
Ghee
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 18
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Arroz basmati, Lentilhas-vermelhas, Lentilhas mungo, Cebola, Óleo neutro, Cardamomo verde, Canela em pau, Grãos de pimenta-preta, Cravos-da-índia, Sementes de cominho, Pasta de alho, Pasta de gengibre, Sal, Cúrcuma moída, Pimenta vermelha moída, Coentro em pó, Água quente, Malaguetas verdes.
Preparação
- 01
Lavar e deixar de molho
Lave o arroz e os dois tipos de lentilhas, deixe-os de molho durante 15 minutos e escorra bem.
Quando avançar: O arroz e as lentilhas estão escorridos e já não pingam.
30 min - 02
Dourar a cebola
Aqueça um quarto do óleo neutro e 3 colheres de sopa de ghee numa panela grande. Junte metade da cebola e refogue até dourar.
Quando avançar: A cebola está macia e dourada.
5 min - 03
Perfumar com especiarias inteiras
Junte o cardamomo, a canela, os grãos de pimenta-preta, os cravinhos e as sementes de cominho. Mexa durante cerca de um minuto.
Quando avançar: As especiarias libertam o aroma e chiam suavemente.
1 min - 04
Cozinhar a pasta aromática
Junte as pastas de alho e gengibre, o sal, a cúrcuma, a pimenta vermelha e os coentros moídos. Adicione um pequeno fio de água para evitar que agarre e refogue durante cerca de 5 minutos.
Quando avançar: A mistura está aromática e as pastas já não têm cheiro a cru.
5 min - 05
Tostar o arroz e as lentilhas
Junte o arroz e as lentilhas escorridos à panela. Mexa continuamente em lume médio durante 5–7 minutos, para que fiquem envolvidos na mistura.
Quando avançar: Os grãos estão cobertos pela mistura aromática e libertam um aroma tostado.
7 min - 06
Cozer tapado
Deite a água quente e deixe levantar fervura sem tampa. Quando o nível do líquido estiver aproximadamente à altura do arroz, tape a panela, reduza o lume e cozinhe durante cerca de 15 minutos, até o líquido ser absorvido e o arroz e as lentilhas ficarem tenros. Evite mexer vigorosamente.
Quando avançar: O líquido foi absorvido e o arroz e as lentilhas estão tenros, sem partes duras.
22 min - 07
Fritar a cebola para finalizar
Enquanto o khichuri cozinha, aqueça o restante óleo neutro numa frigideira à parte e frite a cebola restante até dourar. Retire e reserve.
Quando avançar: A cebola está dourada e estaladiça nas bordas, sem partes queimadas.
10 min - 08
Finalizar e servir
Junte os pimentões verdes e as 2 colheres de sopa de ghee restantes ao khichuri. Envolva delicadamente metade da cebola frita e solte os grãos sem os esmagar. Cubra com o resto da cebola e sirva quente.
Quando avançar: O ghee está incorporado e a cebola frita está distribuída por cima.
2 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=wfYDlprWAvE
- Niramish Bhuna Khichuri www.bongeats.com/recipe/niramish-bhuna-khichuri
- Bhuna Khichuri (Bengali rice & lentils) - Two Heaping Teaspoons www.twoheapingteaspoons.com/bhuna-khichuri/
- Dhaka Style Bhuna Dal Khichuri Recipe www.banglarrannaghor.com/post/dhaka-style-bhuna-dal-khichuri-recipe
- Bhuna Khichuri: origen, ingredients i al·lèrgens www.menuella.com/ca/food-wiki/bhuna-khichuri
- Bhuna Khichuri — TiffinWalli CIC www.tiffinwalli.co.uk/south-east-asian-heritage-recipes/bhuna-khichuri
- Bhuna Khichuri, Comida Tradicional Bengalí Con Un Acompañamiento De Bhuna De Carne Espeso Y Guarnición De Menta Stock de ilustración - Ilustración de alimento, indio: 434909792 es.dreamstime.com/bhuna-khichuri-comida-tradicional-bengal%C3%AD-con-un-acompa%C3%B1amiento-…
- Bhuna khichuri – Rice Today ricetoday.irri.org/bhuna-khichuri/
- Bhuna - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bhuna
- Bhuna Khichuri (Khichdi) – Thehungrycodercooks thehungrycodercooks.blog/2026/03/03/bhuna-khichuri-khichdi/
- Cookbook:Bhuna Khichuri (Bengali Rice and Lentils) - Wikibooks, open books for an open world en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Bhuna_Khichuri_(Bengali_Rice_and_Lentils)
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=HKNdt5ePjjw
- Bhuna khichuri: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/bhuna-khichuri
- Clásico Bhuna Khichuri, Comida Tradicional Bengalí Con Pescado Frito Y Guarnición De Chiles Secos Stock de ilustración - Ilustración de herencia, frito: 434909753 es.dreamstime.com/cl%C3%A1sico-bhuna-khichuri-comida-tradicional-bengal%C3%AD-con-pescado-fr…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.