Bengalisches Bhuna Khichuri
Ein Gericht aus Basmatireis und Linsen, die mit Gewürzen angeröstet und anschließend bissfest und körnig gegart werden. Ergibt 8 Portionen; die Zeitangaben sind Richtwerte.
Bhuna Khichuri zeichnet sich dadurch aus, dass Reis, Linsen und Aromaten zunächst angebraten werden, bevor Wasser dazukommt. Diese Version kombiniert rote Linsen und Mungbohnen und wird mit gebratenen Zwiebeln abgerundet. Die aktive Zubereitungszeit und die Zeitangaben sind Schätzwerte.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Milch und Milcherzeugnisse
Ghee
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 18
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Basmatireis, Rote Linsen, Mungbohnen, Zwiebel, Neutrales Öl, Grüner Kardamom, Zimtstange, Schwarze Pfefferkörner, Nelken, Kreuzkümmelsamen, Knoblauchpaste, Ingwerpaste, Salz, Gemahlene Kurkuma, Gemahlene rote Chili, Gemahlener Koriander, Heißes Wasser, Grüne Chilis.
Zubereitung
- 01
Abspülen und einweichen
Spüle den Reis und beide Linsensorten ab, weiche sie 15 Minuten ein und lasse sie anschließend gut abtropfen.
Bereit für den nächsten Schritt: Reis und Linsen sind abgetropft und tropfen nicht mehr.
30 Min. - 02
Zwiebeln anbräunen
Erhitze ein Viertel des neutralen Öls und 3 Esslöffel Ghee in einem großen Topf. Gib die Hälfte der Zwiebeln dazu und brate sie goldbraun.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebeln sind weich und goldbraun.
5 Min. - 03
Ganze Gewürze aromatisch anrösten
Gib Kardamom, Zimt, schwarze Pfefferkörner, Nelken und Kreuzkümmelsamen dazu. Rühre etwa eine Minute lang.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Gewürze duften und brutzeln leicht.
1 Min. - 04
Die aromatische Paste garen
Rühre Knoblauch- und Ingwerpaste, Salz, Kurkuma, gemahlene rote Chili und gemahlenen Koriander ein. Gib einen kleinen Schuss Wasser dazu, damit nichts ansetzt, und brate alles etwa 5 Minuten.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Mischung duftet aromatisch und die Pasten riechen nicht mehr roh.
5 Min. - 05
Reis und Linsen anrösten
Gib den abgetropften Reis und die Linsen in den Topf. Rühre sie bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten ständig um, damit sie von der Mischung überzogen werden.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Körner sind mit der aromatischen Mischung überzogen und duften geröstet.
7 Min. - 06
Zugedeckt garen
Gieße das heiße Wasser dazu und bringe alles ohne Deckel zum Kochen. Sobald die Flüssigkeit ungefähr auf Höhe des Reises steht, setze den Deckel auf, reduziere die Hitze und gare alles etwa 15 Minuten, bis die Flüssigkeit aufgenommen und Reis und Linsen weich sind. Nicht kräftig umrühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Flüssigkeit ist aufgenommen und Reis und Linsen sind weich und haben keine harten Stellen.
22 Min. - 07
Die restlichen Zwiebeln braten
Erhitze während des Garens des Khichuri das restliche neutrale Öl in einer separaten Pfanne und brate die übrigen Zwiebeln goldbraun. Herausnehmen und beiseitestellen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebeln sind goldbraun und am Rand knusprig, ohne verbrannte Stellen.
10 Min. - 08
Fertigstellen und servieren
Gib die grünen Chilis und die übrigen 2 Esslöffel Ghee zum Khichuri. Hebe die Hälfte der gebratenen Zwiebeln vorsichtig unter und lockere die Körner, ohne sie zu zerdrücken. Verteile die restlichen Zwiebeln darauf und serviere das Gericht heiß.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Ghee ist untergerührt und die gebratenen Zwiebeln liegen verteilt auf dem Gericht.
2 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=wfYDlprWAvE
- Niramish Bhuna Khichuri www.bongeats.com/recipe/niramish-bhuna-khichuri
- Bhuna Khichuri (Bengali rice & lentils) - Two Heaping Teaspoons www.twoheapingteaspoons.com/bhuna-khichuri/
- Dhaka Style Bhuna Dal Khichuri Recipe www.banglarrannaghor.com/post/dhaka-style-bhuna-dal-khichuri-recipe
- Bhuna Khichuri: origen, ingredients i al·lèrgens www.menuella.com/ca/food-wiki/bhuna-khichuri
- Bhuna Khichuri — TiffinWalli CIC www.tiffinwalli.co.uk/south-east-asian-heritage-recipes/bhuna-khichuri
- Bhuna Khichuri, Comida Tradicional Bengalí Con Un Acompañamiento De Bhuna De Carne Espeso Y Guarnición De Menta Stock de ilustración - Ilustración de alimento, indio: 434909792 es.dreamstime.com/bhuna-khichuri-comida-tradicional-bengal%C3%AD-con-un-acompa%C3%B1amiento-…
- Bhuna khichuri – Rice Today ricetoday.irri.org/bhuna-khichuri/
- Bhuna - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bhuna
- Bhuna Khichuri (Khichdi) – Thehungrycodercooks thehungrycodercooks.blog/2026/03/03/bhuna-khichuri-khichdi/
- Cookbook:Bhuna Khichuri (Bengali Rice and Lentils) - Wikibooks, open books for an open world en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Bhuna_Khichuri_(Bengali_Rice_and_Lentils)
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=HKNdt5ePjjw
- Bhuna khichuri: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/bhuna-khichuri
- Clásico Bhuna Khichuri, Comida Tradicional Bengalí Con Pescado Frito Y Guarnición De Chiles Secos Stock de ilustración - Ilustración de herencia, frito: 434909753 es.dreamstime.com/cl%C3%A1sico-bhuna-khichuri-comida-tradicional-bengal%C3%AD-con-pescado-fr…
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.