Bobotie sud-africain
Un plat sud-africain de viande hachée épicée, de raisins secs et de pain trempé, recouvert d’œuf et de lait puis cuit au four jusqu’à ce que la garniture soit prise.
Cette version pour 6 personnes associe bœuf, oignon, curry doux, chutney et raisins secs sous une couverture d’œuf et de lait. Les temps de préparation sont indicatifs ; la cuisson varie selon le plat et le four.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Alternatives selon la restriction
Lait sans lactose
Pour l’intolérance au lactose
Il peut remplacer le lait liquide en cuisine et en pâtisserie pour réduire le lactose. Il conserve les protéines du lait : il ne permet donc pas d’éviter l’allergène lait. Choisir une variété adaptée à la recette et vérifier l’étiquette. Vérifier également les autres allergènes et le risque de contact croisé.
Le lait sans lactose conserve les protéines du lait. Cette option ne répond pas à l’allergie au lait.
Allergènes à prendre en compte dans cette alternative :
- Lait et produits laitiers
Vérifiez l’étiquette, les autres allergènes et le contact croisé. Remplacer un ingrédient ne supprime pas les allergènes du reste de la recette ; les ajustements dépendent de l’usage culinaire.
Préparation
- 01
Faire tremper le pain
Faites tremper le pain blanc dans une partie du lait entier jusqu’à ce qu’il soit tendre. Réservez le reste du lait pour la couverture.
Quand poursuivre: Le pain est tendre et bien imbibé, sans partie sèche.
5 min - 02
Cuire la viande
Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez le bœuf haché et émiettez-le pendant la cuisson. Incorporez le curry doux en poudre, le curcuma moulu, le chutney, la confiture d’abricot, le jus de citron et les raisins secs sultana. Égouttez et émiettez le pain trempé, ajoutez-le dans la poêle et mélangez.
Quand poursuivre: L’oignon est tendre, la viande a changé de couleur et le mélange se tient sans excès de liquide.
15 min - 03
Monter le bobotie
Préchauffez le four à 180 °C. Transférez le mélange de viande dans un plat allant au four et lissez la surface sans trop tasser. Battez les œufs avec le lait entier réservé et versez sur la viande. Disposez les feuilles de laurier dessus.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: La viande recouvre le fond du plat et le mélange d’œufs et de lait forme une couche uniforme.
5 min - 04
Cuire au four et laisser reposer
Faites cuire à 180 °C pendant 35–45 minutes. Vérifiez que la couverture est prise et dorée sur les bords ; mesurez 70 °C pendant 2 minutes au centre pour assurer une cuisson suffisante du plat à base d’œufs. Sortez le plat du four et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: La couverture est prise et dorée sur les bords, et le centre a atteint 70 °C pendant 2 minutes.
45 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Prevenir intoxicaciones alimentarias en verano www.aesan.gob.es/actualidad/campanyas-seguridad-alimentaria/campania_verano
- Receta de bobotie: cómo hacer el clásico sudafricano geogastronomica.com/receta-de-bobotie-el-clasico-sudafricano/
- Bobotie - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bobotie
- Receta de bobotie sudafricano | Recetas – Victoria victoria.com.co/blogs/recetas/bobotie?srsltid=AYCX9vLc2dw5K02_RwNLDXAIHT6qdvO4Cy5Iwt3BWE9xow…
- Bobotie de Cordero: Un Giro Sudafricano en un Clásico Africano - EA Group www.eagroup.coop/bobotie-de-cordero-un-giro-sudafricano-en-un-clasico-africano/
- Bobotie Sudafricano: Receta Pro del Plato Nacional del Cabo | Blog AI Chef Pro aichef.pro/blog/bobotie-sudafricano-receta-plato-nacional-cabo
- Bobotie para Niños ninos.kiddle.co/Bobotie
- Receta de bobotie sudafricano | Recetas – Victoria victoria.com.co/blogs/recetas/bobotie?srsltid=AYCX9vJvI6v6RONcTPfCninl0jrsU6ptX630bjPIJ0om98…
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