Bobotie sudafricano
Pastel sudafricano de carne picada especiada, pasas y pan remojado, cubierto con huevo y leche y horneado hasta cuajar.
Esta versión para 6 personas combina carne de vacuno, cebolla, curry suave, chutney y pasas bajo una cobertura de huevo y leche. Los tiempos de preparación son orientativos; el horneado puede variar según el recipiente y el horno.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Alternativas según la restricción
Leche sin lactosa
Para la intolerancia a la lactosa
Puede sustituir a la leche líquida en cocina y repostería para reducir la lactosa. Conserva proteínas de la leche: no sirve para evitar el alérgeno leche. Elige la variedad adecuada para la receta y comprueba la etiqueta. Comprueba también otros alérgenos y el riesgo de contacto cruzado.
La leche sin lactosa conserva proteínas de leche. Esta opción no corresponde a la alergia a la leche.
Alérgenos que hay que considerar en esta alternativa:
- Leche y derivados
Comprueba la etiqueta, los demás alérgenos y el contacto cruzado. Sustituir un ingrediente no elimina los alérgenos del resto de la receta; los ajustes dependen del uso culinario.
Preparación
- 01
Remojar el pan
Remoja el pan blanco en parte de la leche entera hasta que esté blando. Reserva el resto de la leche para la cobertura.
Señal para continuar: El pan está blando y empapado, sin partes secas.
5 min - 02
Cocinar la carne
Derrite la mantequilla en una sartén amplia y cocina la cebolla hasta que esté tierna. Añade la carne picada de vacuno y desmenúzala mientras se cocina. Incorpora el curry suave en polvo, la cúrcuma molida, el chutney, la mermelada de albaricoque, el zumo de limón y las pasas sultanas. Escurre y desmenuza el pan remojado, añádelo a la sartén y mezcla.
Señal para continuar: La cebolla está tierna, la carne ha cambiado de color y la mezcla queda unida, sin exceso de líquido.
15 min - 03
Montar el bobotie
Precalienta el horno a 180 °C. Pasa la mezcla de carne a una fuente de horno y alisa la superficie sin compactarla demasiado. Bate los huevos con la leche entera reservada y vierte la mezcla sobre la carne. Coloca las hojas de laurel encima.
Temperatura: 180 °C / 356 °FSeñal para continuar: La carne cubre la base de la fuente y la mezcla de huevo y leche forma una capa uniforme por encima.
5 min - 04
Hornear y reposar
Hornea a 180 °C durante 35–45 minutos. Comprueba que la cobertura esté cuajada y dorada en los bordes; mide 70 °C durante 2 minutos en el centro para asegurar una cocción suficiente del plato con huevo. Saca la fuente del horno y deja reposar 10 minutos antes de servir.
Temperatura: 180 °C / 356 °FSeñal para continuar: La cobertura está cuajada y dorada en los bordes, y el centro ha alcanzado 70 °C durante 2 minutos.
45 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Prevenir intoxicaciones alimentarias en verano www.aesan.gob.es/actualidad/campanyas-seguridad-alimentaria/campania_verano
- Receta de bobotie: cómo hacer el clásico sudafricano geogastronomica.com/receta-de-bobotie-el-clasico-sudafricano/
- Bobotie - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bobotie
- Receta de bobotie sudafricano | Recetas – Victoria victoria.com.co/blogs/recetas/bobotie?srsltid=AYCX9vLc2dw5K02_RwNLDXAIHT6qdvO4Cy5Iwt3BWE9xow…
- Bobotie de Cordero: Un Giro Sudafricano en un Clásico Africano - EA Group www.eagroup.coop/bobotie-de-cordero-un-giro-sudafricano-en-un-clasico-africano/
- Bobotie Sudafricano: Receta Pro del Plato Nacional del Cabo | Blog AI Chef Pro aichef.pro/blog/bobotie-sudafricano-receta-plato-nacional-cabo
- Bobotie para Niños ninos.kiddle.co/Bobotie
- Receta de bobotie sudafricano | Recetas – Victoria victoria.com.co/blogs/recetas/bobotie?srsltid=AYCX9vJvI6v6RONcTPfCninl0jrsU6ptX630bjPIJ0om98…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».