Bobotie sul-africano
Um prato sul-africano de carne picada temperada, passas e pão demolhado, coberto com ovo e leite e levado ao forno até firmar.
Esta versão serve 6 pessoas e combina carne de vaca, cebola, caril suave, chutney e passas sob uma cobertura de ovo e leite. Os tempos de preparação são indicativos; o tempo de forno pode variar conforme a forma e o forno.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Alternativas segundo a restrição
Leite sem lactose
Para a intolerância à lactose
Pode substituir o leite líquido na cozinha e na pastelaria para reduzir a lactose. Mantém as proteínas do leite: não permite evitar o alergénio leite. Escolher uma variedade adequada à receita e verificar o rótulo. Verificar também outros alergénios e o risco de contacto cruzado.
O leite sem lactose conserva as proteínas do leite. Esta opção não responde à alergia ao leite.
Alergénios a considerar nesta alternativa:
- Leite e derivados
Verifique o rótulo, os outros alergénios e o contacto cruzado. Substituir um ingrediente não elimina os alergénios do resto da receita; os ajustes dependem da utilização culinária.
Preparação
- 01
Demolhar o pão
Demolhe o pão branco em parte do leite gordo até ficar macio. Reserve o restante leite para a cobertura.
Quando avançar: O pão está macio e bem embebido, sem partes secas.
5 min - 02
Cozinhar a carne
Derreta a manteiga numa frigideira larga e cozinhe a cebola até ficar macia. Junte a carne de vaca picada e vá desfazendo-a enquanto cozinha. Acrescente o caril suave em pó, a curcuma em pó, o chutney, o doce de alperce, o sumo de limão e as passas sultanas. Escorra e esfarele o pão demolhado, junte-o à frigideira e misture.
Quando avançar: A cebola está macia, a carne mudou de cor e a mistura fica coesa, sem líquido em excesso.
15 min - 03
Montar o bobotie
Aqueça o forno a 180 °C. Transfira a mistura de carne para uma forma de forno e alise a superfície sem a comprimir demasiado. Bata os ovos com o leite gordo reservado e verta sobre a carne. Coloque as folhas de louro por cima.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando avançar: A carne cobre o fundo da forma e a mistura de ovo e leite fica numa camada uniforme.
5 min - 04
Levar ao forno e deixar repousar
Leve ao forno a 180 °C durante 35–45 minutos. Verifique se a cobertura está firme e dourada nas bordas; meça 70 °C durante 2 minutos no centro para garantir que o prato com ovo ficou suficientemente cozinhado. Retire a forma do forno e deixe repousar 10 minutos antes de servir.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando avançar: A cobertura está firme e dourada nas bordas, e o centro atingiu 70 °C durante 2 minutos.
45 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Prevenir intoxicaciones alimentarias en verano www.aesan.gob.es/actualidad/campanyas-seguridad-alimentaria/campania_verano
- Receta de bobotie: cómo hacer el clásico sudafricano geogastronomica.com/receta-de-bobotie-el-clasico-sudafricano/
- Bobotie - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bobotie
- Receta de bobotie sudafricano | Recetas – Victoria victoria.com.co/blogs/recetas/bobotie?srsltid=AYCX9vLc2dw5K02_RwNLDXAIHT6qdvO4Cy5Iwt3BWE9xow…
- Bobotie de Cordero: Un Giro Sudafricano en un Clásico Africano - EA Group www.eagroup.coop/bobotie-de-cordero-un-giro-sudafricano-en-un-clasico-africano/
- Bobotie Sudafricano: Receta Pro del Plato Nacional del Cabo | Blog AI Chef Pro aichef.pro/blog/bobotie-sudafricano-receta-plato-nacional-cabo
- Bobotie para Niños ninos.kiddle.co/Bobotie
- Receta de bobotie sudafricano | Recetas – Victoria victoria.com.co/blogs/recetas/bobotie?srsltid=AYCX9vJvI6v6RONcTPfCninl0jrsU6ptX630bjPIJ0om98…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.