Bryndzové halušky : quenelles slovaques de pommes de terre à la bryndza et au bacon
De petites quenelles de pommes de terre et de farine mélangées à la bryndza et servies avec du bacon doré. Pour 4 personnes ; les durées sont estimatives.
Ce plat slovaque associe des halušky moelleux, préparés avec des pommes de terre râpées, à la saveur salée et légèrement acidulée de la bryndza. Le bacon doré est ajouté à la fin. Comptez environ 15 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson ; ces durées sont indicatives.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer la pâte
Mélangez la pomme de terre râpée avec la farine, l’œuf et le sel pour obtenir une pâte épaisse et humide. Elle doit pouvoir passer par les trous d’un appareil à halušky ou d’une grande passoire, tout en gardant sa forme lorsqu’elle tombe dans l’eau.
Quand poursuivre: La pâte est homogène et humide ; elle garde sa forme lorsqu’elle tombe d’une cuillère.
5 min - 02
Faire dorer le bacon
Mettez le bacon dans une poêle et faites-le cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il ait rendu une partie de sa graisse et soit doré et légèrement croustillant. Réservez-le avec la graisse rendue.
Quand poursuivre: Le bacon est doré et légèrement croustillant ; de la graisse a fondu dans la poêle.
8 min - 03
Cuire les halušky
Portez une grande quantité d’eau à ébullition et ajoutez une partie du sel prévu. Faites passer la pâte par petites quantités dans un appareil à halušky ou une grande passoire, directement au-dessus de l’eau. Remuez doucement pour séparer les quenelles. Lorsqu’elles remontent à la surface, retirez-les à l’écumoire et réservez 60 ml d’eau de cuisson.
Quand poursuivre: Les halušky sont remontés à la surface et peuvent être retirés entiers à l’écumoire.
7 min - 04
Mélanger à la bryndza et servir
Mettez les halušky chauds dans un saladier et mélangez-les avec la bryndza. Ajoutez progressivement les 60 ml d’eau de cuisson réservée, juste assez pour obtenir un enrobage crémeux. Répartissez le bacon et un peu de sa graisse sur le dessus, puis servez aussitôt.
Quand poursuivre: La bryndza enrobe les halušky chauds et le bacon est réparti sur le dessus.
2 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- International Cooking: Food from Slovakia - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-slovakia/
- What to Eat in Bratislava: 10 Traditional Slovak Dishes You Must Try tipsybitestours.com/what-to-eat-in-bratislava/
- What Is Slovakian Cuisine? A Local Uncovers Traditional Dishes - Dreams Abroad www.dreamsabroad.com/europe/what-is-slovakian-cuisine-traditional-dishes/
- SlovakCooking.com - Illustrated Slovak Recipes www.slovakcooking.com/
- Top 10 Czech and Slovak Ingredients for Authentic Recipes - Blog www.slovakia-foods.co.uk/blog/post/top-10-czech-and-slovak-ingredients-for-authentic-recipes…
- Traditional Slovak Food: What to Try in Bratislava | izy www.izy-stay.com/traditional-slovak-food/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=qy3nzv9xps0&vl=es
- Qualitative Analysis of Traditional Italian Dishes: FTIR Approach | OpenAlex openalex.org/W2900196763
- How to Order Slovak Food: A Practical Menu Guide lovinsk.com/how-to-order-slovak-food/
- 9 Traditional Czech & Slovak Recipes - The Peasant's Daughter thepeasantsdaughter.net/czech-and-slovak-recipes/
- Traditional recipes - Slovakia.travel slovakia.travel/en/things-to-see-and-do/gastronomia/traditional-recipes
- Slovakia’s National Dish and Mountain Traditions | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-slovakia/
- Traditional Slovak food guide 2026 www.bratislava-escape.com/guides/traditional-slovak-food/
- COMBIONLINE Libro de cocina de gastronomía profesional para ti combionline.com/es/recetas/cocina-eslovaca/2
- Bryndzové halušky with bacon by Tomáš Valkovič www.czechbites.com/articles/it's-bryndza-season-try-this-recipe-for-halusky-with-bryndza-and…
- Bryndzové Halušky (Slovak Potato Dumplings) | Kitchen Frau www.kitchenfrau.com/bryndzove-halusky-slovak-potato-dumplings/
- Slovak Bryndzové Halušky (Potato Dumplings with Cheese & Bacon) thepeasantsdaughter.net/slovak-bryndzove-halusky/
- Bryndzové Halušky With Bacon (Slovak Potato Dumplings) – Mykhaila Eats mykhailaeats.com/bryndzove-halusky-with-bacon-slovak-potato-dumplings/
- Bryndzové halušky (The National Dish of Slovakia) - International Cuisine www.internationalcuisine.com/bryndzove-halusky/
- Potato Dumplings with Bryndza (Bryndzové halušky) recipe - Slovak Cooking www.slovakcooking.com/2009/recipes/bryndzove-halusky/
- Bryndzové Halušky (Slovak Potato Dumplings with Cheese) - Tara's Multicultural Table tarasmulticulturaltable.com/bryndzove-halusky-slovak-potato-dumplings-with-sheep-cheese/
- Receta de los Bryndzové Halušky - Kotlik kotlik.es/recetas/receta-de-los-bryndzove-halusky/?srsltid=AYCX9vKUY_xB3Scd82KMtbi9jZHgsSkmF…
- Bryndzové Halušky (masa de patata con queso bryndza) | Recetas Erasmus erasmusu.com/es/blog-erasmus/recetas-erasmus/bryndzove-halusky-masa-de-patata-con-queso-bryn…
- Bryndzové Halušky 🇸🇰 ñoquis De Patata Con Bacon Eslovacos Receta de El Laboratorio De Eri cookpad.com/es/recetas/13843687
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=tEILEeoiTPc
- Bryndzové halušky - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bryndzov%C3%A9_halu%C5%A1ky
- Cómo preparar Bryndzové halušky - Linguarte slovak.linguarte.sk/es/como-preparar-bryndzove-halusky/
- Bryndzové halušky para Niños ninos.kiddle.co/Bryndzov%C3%A9_halu%C5%A1ky
- Recetas Típicas: Bryndzové halusky | Eslovaquia Por Descubrir eslovaquia.pordescubrir.com/recetas-tipicas-bryndzove-halusky.html
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