Présentation
L’écumoire possède une tête perforée pour retirer des aliments solides d’un liquide et laisser celui-ci s’égoutter. Elle se distingue d’une cuillère pleine, qui retient le liquide ; l’écumoire en maille, souvent appelée araignée, est une variante apparentée.
Quand l’utiliser
Elle sert à retirer des pâtes, des légumes ou des boulettes de l’eau, d’un bouillon ou de l’huile, en laissant le liquide s’égoutter avant de servir. Elle peut aussi faciliter le retrait des aliments lors d’un blanchiment ou d’un pochage. Certains modèles, comme le Multi-in-1 d’Avanti, sont aussi conçus pour retirer les graisses et l’écume des soupes et des sauces.
Comment l’utiliser
Glissez la tête sous les aliments et soulevez-les pour que le liquide retourne dans le récipient par les fentes ou les trous. Laissez égoutter avant de servir. Pour servir des aliments avec leur liquide, utilisez plutôt une cuillère pleine.
Comment le choisir
Choisissez la forme selon les aliments et le récipient. Les têtes perforées et les paniers en fil métallique permettent de retirer et d’égoutter les aliments. Pour un revêtement antiadhésif, choisissez un modèle explicitement compatible.
Nettoyage et rangement
L’entretien dépend du modèle. La VARDAGEN d’IKEA, avec son manche en hêtre, exige un lavage à la main et un traitement occasionnel du manche avec une huile adaptée au contact alimentaire. La Scoop & Strain d’OXO peut, elle, passer au lave-vaisselle. Suivez les consignes de votre ustensile.
Alternatives selon l’usage
Pour servir des aliments avec leur bouillon ou leur sauce, une cuillère pleine retient mieux le liquide. Une écumoire en maille, également appelée araignée, est une variante apparentée souvent utilisée pour la friture ou pour retirer les résidus à la surface d’un bouillon.
Erreurs fréquentes
Ne la confondez pas avec une cuillère pleine : ses ouvertures sont conçues pour égoutter et retiennent donc mal une portion de soupe ou de sauce. Ne supposez pas non plus que toutes les écumoires conviennent à tous les récipients ou modes de nettoyage ; consultez les consignes du modèle concerné.
Utilisation en sécurité
Vérifiez la compatibilité avec le récipient et la limite de chaleur du modèle. Certaines écumoires en nylon, comme celles de Cuisinart et CRISTEL, sont indiquées pour les surfaces antiadhésives ; cela ne vaut pas pour toutes les écumoires.
Questions fréquentes
À quoi sert une écumoire ?
Elle permet de retirer des aliments solides de l’eau, d’un bouillon ou de l’huile tout en laissant le liquide s’écouler par ses ouvertures.
Quelle différence y a-t-il avec une cuillère pleine ?
L’écumoire laisse passer le liquide par ses ouvertures ; la cuillère pleine le retient et convient mieux lorsqu’on sert le liquide avec les aliments.
Peut-on l’utiliser avec une poêle antiadhésive ?
Choisissez un modèle explicitement compatible avec les surfaces antiadhésives et suivez les consignes de l’ustensile et du récipient.
Sources et révision
Sources consultées pour les usages, l’entretien et les caractéristiques documentés de cet ustensile.
- Slotted Spoon Guide: Uses, Types Tips for Everyday Cooking – INOX Artisans inoxflatware.com/blogs/handcrafted-tales/what-is-a-slotted-spoon-used-for-the-complete-guide…
- Scoop And Strain Skimmer — OXO www.oxo.com/oxo-good-grips-scoop-and-strain-skimmer.html
- Nylon Skimmer CTG-07-SK — Cuisinart www.cuisinart.com/nylon-skimmer/CTG-07-SK.html
- Nylon skimmer POC TCAEN — CRISTEL www.cristel.com/en/products/nylon-skimmer
- VARDAGEN skimmer stainless steel/beech — IKEA www.ikea.com/us/en/p/vardagen-skimmer-stainless-steel-beech-90581513/
- Nylon Multi-In-1 Skimmer SKU15245 — Avanti avantihomewares.com/products/nylon-multi-in-1-skimmer
