Cocada amarela angolaise
Un dessert angolais à base de noix de coco râpée et de jaunes d’œufs, cuit jusqu’à épaississement et servi tiède ou froid. Pour 6 portions ; préparation : 10 minutes et cuisson : 30 minutes.
La cocada amarela est un dessert traditionnel angolais. La noix de coco râpée cuit dans un sirop de sucre et d’eau, puis est mélangée à des jaunes d’œufs pour obtenir une crème épaisse. La recette donne 6 portions et demande environ 10 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer le sirop
Mettez le sucre, l’eau et les clous de girofle dans une casserole. Faites chauffer en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le sirop commence à bouillir ; laissez bouillir encore quelques minutes, puis retirez les clous de girofle.
Quand poursuivre: Le sucre est dissous et le sirop a bouilli quelques minutes.
- 02
Faire cuire la noix de coco
Ajoutez la noix de coco râpée au sirop. Faites cuire à feu doux en remuant souvent pendant environ 10 minutes.
Quand poursuivre: La noix de coco est bien mêlée au sirop et a cuit environ 10 minutes.
10 min - 03
Tempérer les jaunes
Battez les jaunes d’œufs dans un bol jusqu’à ce qu’ils épaississent. Incorporez progressivement environ 100 ml de sirop chaud en fouettant pour les tempérer. Versez le mélange dans la casserole contenant le reste du sirop et remuez jusqu’à ce qu’il soit homogène.
Quand poursuivre: Les jaunes sont incorporés au sirop et il ne reste pas de traînées distinctes.
- 04
Faire épaissir la crème
Faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange soit épais et homogène, comme un pudding.
Quand poursuivre: La crème est épaisse et homogène, sans liquide visiblement séparé.
10 min - 05
Servir avec la cannelle
Répartissez la cocada dans des bols et saupoudrez de cannelle moulue. Servez tiède ou laissez refroidir avant de servir froid.
Quand poursuivre: La cocada est répartie dans les bols et légèrement saupoudrée de cannelle.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Gallo pinto - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gallo_pinto
- Angola Traditional Dishes Guide: Recipes & Culture www.angolaexpert.com/en/angola-traditional-food/
- Ethnobotanical study of food plants used in traditional medicine in the municipality of Quitexe, Angola | OpenAlex openalex.org/W4416717456
- Angolan Cuisine - Ethnic Foods R Us ethnicfoodsrus.com/de/around-the-world-recipes/african-cuisine/angolan-cuisine/
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- Catatos - Wikipedia en.wikipedia.org/?oldid=1246080744&title=Catatos
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- Helt Araújo Reclaims Angolan Cuisine with OVINA YETU www.cuisinenoir.com/helt-araujo-reclaims-angolan-cuisine/
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- Eternal Angola - Roads & Kingdoms roadsandkingdoms.com/trip/eternal-angola/
- Catatos - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Catatos
- Angola | Global Table Adventure globaltableadventure.com/category/countries/angola/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=J2H8G-MGQJ4
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- How to Make Traditional Angola Cocada Amarela - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/angola-cocada-amarela/
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- Cocada Amarela - Receta Tradicional de Angola | 196 flavors www.196flavors.com/es/angola-cocada-amarela/?srsltid=AYCX9vJtuGk8tJCNdbVsFt9SASYVzpiaO1sHwTT…
- 7 recetas muy ricas de angola compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/angola
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