Angolanische Cocada amarela
Ein angolanisches Dessert aus geriebener Kokosnuss und Eigelb, das dicklich gekocht und warm oder kalt serviert wird. Für 6 Portionen; Vorbereitung: 10 Minuten, Garzeit: 30 Minuten.
Cocada amarela ist ein traditionelles angolanisches Dessert. Geriebene Kokosnuss wird in einem Sirup aus Zucker und Wasser gegart und anschließend mit Eigelb zu einer dicklichen Creme verrührt. Das Rezept ergibt 6 Portionen und benötigt etwa 10 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten Garzeit.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Den Sirup zubereiten
Zucker, Wasser und Nelken in einen Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup kocht; einige Minuten weiterkochen lassen und dann die Nelken herausnehmen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Zucker ist aufgelöst und der Sirup hat einige Minuten gekocht.
- 02
Die Kokosnuss garen
Die Kokosraspeln in den Sirup geben. Bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten garen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Kokosraspeln sind gut mit dem Sirup vermischt und etwa 10 Minuten gegart.
10 Min. - 03
Das Eigelb angleichen
Das Eigelb in einer Schüssel dicklich aufschlagen. Nach und nach etwa 100 ml heißen Sirup unter ständigem Rühren hinzufügen, um das Eigelb anzugleichen. Die Mischung zum restlichen Sirup in den Topf gießen und verrühren, bis alles verbunden ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Eigelb ist mit dem Sirup vermischt; es sind keine getrennten Schlieren zu sehen.
- 04
Die Creme eindicken
Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis die Masse dick und glatt wie ein Pudding ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Creme ist dick und glatt; es hat sich sichtbar keine Flüssigkeit abgesetzt.
10 Min. - 05
Mit Zimt servieren
Die Cocada auf Schälchen verteilen und mit gemahlenem Zimt bestreuen. Warm servieren oder abkühlen lassen und kalt servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Cocada ist auf die Schälchen verteilt und leicht mit Zimt bestäubt.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Gallo pinto - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gallo_pinto
- Angola Traditional Dishes Guide: Recipes & Culture www.angolaexpert.com/en/angola-traditional-food/
- Ethnobotanical study of food plants used in traditional medicine in the municipality of Quitexe, Angola | OpenAlex openalex.org/W4416717456
- Angolan Cuisine - Ethnic Foods R Us ethnicfoodsrus.com/de/around-the-world-recipes/african-cuisine/angolan-cuisine/
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- Catatos - Wikipedia en.wikipedia.org/?oldid=1246080744&title=Catatos
- Angolan Feijoada - Papy Mpanda www.lavameat.eu/en/angolan-feijoada-papy-mpanda
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- Muamba de gallina angolana - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=4534950&title=Muamba_de_gallina_angolana
- Raízes project promotes gastronomic culture of Cuvango region www.angop.ao/en/noticias/lazer-cultura/projecto-raizes-valoriza-cultura-do-cuvango-atraves-d…
- Raízes Project Promotes Gastronomic Culture in Cuvango - Angola www.africa-press.net/angola/all-news/raizes-project-promotes-gastronomic-culture-in-cuvango
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- Helt Araújo Reclaims Angolan Cuisine with OVINA YETU www.cuisinenoir.com/helt-araujo-reclaims-angolan-cuisine/
- Angola’s Culture: The Rhythm of Life - ITB Berlin www.itb.com/en/itb-360%c2%b0/news-insights/angola%e2%80%99s-culture-the-rhythm-of-life.html
- Eternal Angola - Roads & Kingdoms roadsandkingdoms.com/trip/eternal-angola/
- Catatos - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Catatos
- Angola | Global Table Adventure globaltableadventure.com/category/countries/angola/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=J2H8G-MGQJ4
- MUFETE (PRATO TÍPICO ANGOLANO) www.waivio.com/@recipes.curator/mufete-prato-tipico-angolano
- How to Make Traditional Angola Cocada Amarela - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/angola-cocada-amarela/
- Catatos Facts for Kids kids.kiddle.co/Catatos
- Cocada Amarela - Receta Tradicional de Angola | 196 flavors www.196flavors.com/es/angola-cocada-amarela/?srsltid=AYCX9vJtuGk8tJCNdbVsFt9SASYVzpiaO1sHwTT…
- 7 recetas muy ricas de angola compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/angola
- Xató o xatonada, receta tradicional catalana fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/receta-tradicional-xato-xatonada-ensalada-trad…
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