Cou-cou barbadien au gombo et à la semoule de maïs
Une préparation crémeuse de semoule de maïs et de gombo, traditionnellement servie en accompagnement à la Barbade. Pour 4 portions.
Le cou-cou associe de la semoule de maïs au gombo cuit et à son liquide de cuisson. Pour cette version, comptez environ 15 minutes de préparation manuelle, 22 minutes de cuisson et 15 minutes de repos pour hydrater la semoule.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Faire tremper la semoule de maïs
Mélangez la semoule de maïs avec 1½ tasse d’eau dans un petit bol et laissez reposer 15 minutes.
Quand poursuivre: La semoule a absorbé une partie de l’eau et est hydratée.
15 min - 02
Cuire le gombo
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le gombo, l’ail et l’oignon ; faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Incorporez le thym, 1 cuillère à café de sel et 1 tasse d’eau. Portez à ébullition et faites cuire 2 à 3 minutes. Égouttez le mélange en réservant séparément les légumes et le liquide.
Quand poursuivre: Le gombo et l’oignon sont tendres, et le liquide de cuisson est séparé des légumes.
12 min - 03
Cuire la semoule de maïs
Remettez la casserole à feu moyen et ajoutez la semoule de maïs avec son eau de trempage. Portez à frémissement en remuant fréquemment pour défaire les grumeaux. Incorporez progressivement le liquide réservé du gombo et poursuivez la cuisson en remuant jusqu’à obtenir une consistance de bouillie épaisse.
Quand poursuivre: La préparation est lisse et épaisse, sans grumeaux visibles.
6 min - 04
Épaissir et terminer le cou-cou
Ajoutez les légumes réservés et la ½ cuillère à café de sel restante. Baissez le feu et faites cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que le cou-cou soit aussi épais qu’une purée de pommes de terre. Incorporez le beurre et servez chaud.
Quand poursuivre: Le cou-cou est épais, garde sa forme quand on le remue et le beurre est incorporé.
4 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- What’s Cooking? Mobilizing Women’s Life Narratives in Diasporic Cookbooks | OpenAlex openalex.org/W4409273820
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=q2kBlD9Ax44
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Barbados Stands Out At Passport DC 2026 | GIS gisbarbados.gov.bb/blog/barbados-stands-out-at-passport-dc-2026/
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- Jason's Coucou & Flying Fish - LCP Cookbook explore.lcp.com/lcp-cookbook/2025/jasons-coucou-flying-fish
- 10 platos autóctonos para comer en Barbados www.viajando.travel/tips/10-platos-autoctonos-comer-barbados-n82293
- Rondón (plato) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Rond%C3%B3n_(plato)
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