Cou-cou barbadense de okra y maíz
Una preparación cremosa de maíz y okra, servida como acompañamiento tradicional en Barbados. Rinde 4 porciones.
El cou-cou combina harina de maíz con okra cocida y su líquido. Para esta versión, calcula unos 15 minutos de preparación manual, 22 minutos de cocción y 15 minutos de reposo para hidratar el maíz.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Remojar la harina de maíz
Mezcla la harina de maíz con 1½ tazas de agua en un bol pequeño y déjala reposar durante 15 minutos.
Señal para continuar: La harina ha absorbido parte del agua y está hidratada.
15 min - 02
Cocinar la okra
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la okra, el ajo y la cebolla; cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se ablanden. Incorpora el tomillo, 1 cucharadita de sal y 1 taza de agua. Lleva a ebullición y cocina de 2 a 3 minutos. Cuela la mezcla, reservando por separado las verduras y el líquido.
Señal para continuar: La okra y la cebolla están blandas, y el líquido de cocción queda separado de las verduras.
12 min - 03
Cocinar la harina de maíz
Vuelve a poner la olla al fuego medio y añade la harina de maíz con el agua de remojo. Lleva a fuego lento, removiendo con frecuencia para deshacer los grumos. Incorpora poco a poco el líquido reservado de la okra y sigue cocinando, removiendo, hasta que la mezcla tenga una consistencia de papilla espesa.
Señal para continuar: La mezcla está lisa y espesa, sin grumos visibles.
6 min - 04
Espesar y terminar el cou-cou
Añade las verduras reservadas y la ½ cucharadita de sal restante. Baja el fuego y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que el cou-cou espese como un puré de patatas. Incorpora la mantequilla y sirve caliente.
Señal para continuar: El cou-cou está espeso, mantiene su forma al removerlo y la mantequilla se ha integrado.
4 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- What’s Cooking? Mobilizing Women’s Life Narratives in Diasporic Cookbooks | OpenAlex openalex.org/W4409273820
- 5 recetas muy ricas de barbados compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/barbados
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=q2kBlD9Ax44
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Barbados Stands Out At Passport DC 2026 | GIS gisbarbados.gov.bb/blog/barbados-stands-out-at-passport-dc-2026/
- Cou-Cou and Flying Fish Recipe | Saveur www.saveur.com/recipes/cou-cou-flying-fish/
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- Barbados y su Gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2015/02/barbados-y-su-gastronomia.html
- Dine With A Bajan: Barbados se sirve en casa | Excelencias Gourmet excelenciasgourmet.com/es/turismo-gastronomico/dine-with-a-bajan-cocina-barbados
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- Flying Fish (or White Fish) with Rum, Bajan Spice Blend and Ginger, a recipe from Barbados on the Worldwide Gourmet gourmetpedia.net/recipes/flying-fish-or-white-fish-with-rum-bajan-spice-blend-and-ginger/
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- Flying Fish and Coucou (Barbados) – Seema Pankhania seemagetsbaked.com/recipe/flying-fish-and-coucou-barbados/
- Simple Flying Fish Recipe: Fish and Chips with a Bajan Twist www.hammertonbarbados.com/blog/fish-and-chips-with-a-bajan-twist--a-simple-flying-fish-recip…
- Jason's Coucou & Flying Fish - LCP Cookbook explore.lcp.com/lcp-cookbook/2025/jasons-coucou-flying-fish
- 10 platos autóctonos para comer en Barbados www.viajando.travel/tips/10-platos-autoctonos-comer-barbados-n82293
- Rondón (plato) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Rond%C3%B3n_(plato)
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».