Cou-cou barbadiano com quiabo e farinha de milho
Uma preparação cremosa de milho e quiabo, tradicionalmente servida como acompanhamento em Barbados. Rende 4 porções.
O cou-cou combina farinha de milho com quiabo cozido e o seu líquido de cozedura. Para esta versão, conte com cerca de 15 minutos de preparação manual, 22 minutos de cozedura e 15 minutos de repouso para hidratar a farinha.
Alergénios dos ingredientes
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Preparação
- 01
Deixar a farinha de milho de molho
Misture a farinha de milho com 1½ chávenas de água numa tigela pequena e deixe repousar durante 15 minutos.
Quando avançar: A farinha absorveu parte da água e está hidratada.
15 min - 02
Cozinhar o quiabo
Aqueça o óleo numa panela grande em lume médio. Junte o quiabo, o alho e a cebola; cozinhe, mexendo de vez em quando, até os legumes amolecerem. Incorpore o tomilho, 1 colher de chá de sal e 1 chávena de água. Deixe levantar fervura e cozinhe durante 2 a 3 minutos. Coe a mistura, reservando os legumes e o líquido separadamente.
Quando avançar: O quiabo e a cebola estão macios, e o líquido de cozedura está separado dos legumes.
12 min - 03
Cozinhar a farinha de milho
Volte a colocar a panela em lume médio e junte a farinha de milho com a água em que esteve de molho. Deixe levantar fervura branda, mexendo frequentemente para desfazer os grumos. Incorpore gradualmente o líquido reservado do quiabo e continue a cozinhar e a mexer até a mistura ficar com a consistência de uma papa espessa.
Quando avançar: A mistura está lisa e espessa, sem grumos visíveis.
6 min - 04
Engrossar e terminar o cou-cou
Junte os legumes reservados e a ½ colher de chá de sal restante. Baixe o lume e cozinhe, mexendo frequentemente, até o cou-cou ficar tão espesso como puré de batata. Incorpore a manteiga e sirva quente.
Quando avançar: O cou-cou está espesso, mantém a forma ao mexer e a manteiga está incorporada.
4 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
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- Jason's Coucou & Flying Fish - LCP Cookbook explore.lcp.com/lcp-cookbook/2025/jasons-coucou-flying-fish
- 10 platos autóctonos para comer en Barbados www.viajando.travel/tips/10-platos-autoctonos-comer-barbados-n82293
- Rondón (plato) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Rond%C3%B3n_(plato)
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.