Papa a la huancaína
Des pommes de terre cuites nappées d’une sauce crémeuse au piment jaune, au fromage frais, au lait évaporé et aux biscuits salés, servies avec de la laitue, un œuf dur et des olives noires.
Cette entrée péruvienne associe des pommes de terre en rondelles à une sauce douce au piment jaune et au fromage. La recette sert 4 personnes ; les temps de préparation sont indicatifs.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesDépend du produit
-
Fruits à coque
Biscuits salés
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 10
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Pommes de terre, Œufs, Huile de tournesol, Ail, Oignon rouge, Pâte de piment jaune, Fromage frais, Lait concentré non sucré, Laitue, Olives noires.
Préparation
- 01
Cuire les pommes de terre
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 25 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir les peler.
Quand poursuivre: Les pommes de terre sont tendres sous la pointe d’un couteau, mais gardent leur forme.
25 min - 02
Cuire les œufs
Faites cuire les œufs dans l’eau pendant environ 10 minutes. Retirez-les et laissez-les refroidir avant de les écaler et de les couper en deux.
Quand poursuivre: Le blanc et le jaune sont fermes lorsque les œufs sont coupés.
10 min - 03
Préparer la base aromatique
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’oignon rouge et faites-les revenir environ 5 minutes. Incorporez la pâte de piment jaune et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Quand poursuivre: L’oignon est tendre et la pâte de piment jaune est bien incorporée.
7 min - 04
Mixer la sauce
Retirez la base aromatique du feu et laissez-la tiédir un peu. Placez-la dans le bol d’un mixeur avec le fromage frais, le lait évaporé, les biscuits salés et les 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol restantes. Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
Quand poursuivre: La sauce est crémeuse et uniforme, sans grumeaux visibles.
- 05
Dresser et servir
Pelez les pommes de terre refroidies et coupez-les en rondelles épaisses. Disposez les feuilles de laitue dans les assiettes et placez les pommes de terre dessus. Nappez-les de sauce huancaína, puis ajoutez les œufs cuits et les olives noires.
Quand poursuivre: Les rondelles de pommes de terre sont nappées de sauce et chaque assiette comprend de la laitue, de l’œuf et des olives.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Catalogo de variedades de papa nativa con potencial para la seguridad alimentaria y nutricional de Apurímac y Huancavelica doi.org/10.4160/9789290604549
- Papa a la huancaína de Huancayo cumple un año como Especialidad Tradicional Garantizada tvperu.gob.pe/noticias/cultural/papa-a-la-huancaina-de-huancayo-cumple-un-ano-como-especiali…
- Papa a la huancaína el plato emblemático del Perú recibe reconocimiento de Indecopi www.radionacional.gob.pe/noticias/nacional/papa-a-la-huancaina-el-plato-emblematico-del-peru…
- Papas a la Huancaina elgourmet.com/recetas/papas-a-la-huancaina-con-hueovs-queso-fresco-y-choclo/pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=NWuspTnPjtc
- Papa a la huancaína: la irresistible receta peruana de patatas con salsa bonviveur.com/es/recetas/papa-a-la-huancaina
- Papa a la huancaína - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Papa_a_la_huanca%C3%ADna
- Salsa huancaína (y papa con huancaína) - Cravings Journal es.cravingsjournal.com/papa-la-huancaina/
- Cómo hacer papa ala huancaína, receta peruana de patata en salsa de ají amarillo www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/papa-a-huancaina-receta-peruana-per…
- Catálogo - Línea de Base de la Diversidad de Papa Nativa del Microcentro Yauli - Paucará, Huancavelica, Perú | OpenAlex openalex.org/W3183386600
- La Papa a la Huancaína según la tradición de la provincia de Huancayo cumple su primer año como especialidad tradicional garantizada - Noticias - Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual - Plataforma d www.gob.pe/institucion/indecopi/noticias/1394302-la-papa-a-la-huancaina-segun-la-tradicion-d…
- Papa a la Huancaína cumple su primer año como especialidad tradicional garantizada - Papa a la Huancaína cumple su primer año como especialidad tradicional garantizada andina.pe/agencia/noticia-papa-a-huancaina-cumple-su-primer-ano-como-especialidad-tradiciona…
- Saborea la emblemática Papa a la huancaína www.peru.info/es-pe/gastronomia/blogperu/2/13/saborea-la-emblematica-papa-a-la-huancaina
- La papa a la huancaína cumple su primer año como especialidad tradicional garantizada | Noticias | Diario Oficial El Peruano elperuano.pe/noticia/296080-la-papa-a-la-huancaina-cumple-su-primer-ano-como-especialidad-tr…
- Cultura del Perú - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Cultura_del_Per%C3%BA
- Prácticas de higiene alimentaria en vendedores de comida preparada en el mercado modelo municipal de Huánuco - 2018 | OpenAlex openalex.org/W7221846127
État: Publiée après validation documentaire ; aucune mention « Testée » n’est affichée.