Papa a la huancaína
Gekochte Kartoffeln mit einer cremigen Sauce aus gelber Chili, Frischkäse, Kondensmilch und Crackern, serviert mit Salat, hart gekochtem Ei und schwarzen Oliven.
Diese peruanische Vorspeise kombiniert Kartoffelscheiben mit einer milden Sauce aus gelber Chili und Käse. Das Rezept ergibt 4 Portionen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteProduktabhängig
-
Schalenfrüchte
Salzcracker
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 10
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Kartoffeln, Eier, Sonnenblumenöl, Knoblauch, Rote Zwiebel, Gelbe Chilipaste, Frischkäse, Kondensmilch, ungezuckert, Salat, Schwarze Oliven.
Zubereitung
- 01
Kartoffeln kochen
Wasche die Kartoffeln und koche sie mit Schale in einem Topf mit Wasser etwa 25 Minuten, bis sie weich sind. Nimm sie heraus und lass sie so weit abkühlen, dass du sie schälen kannst.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Kartoffeln sind beim Einstechen weich, behalten aber ihre Form.
25 Min. - 02
Eier kochen
Koche die Eier etwa 10 Minuten in Wasser. Nimm sie heraus und lass sie abkühlen, bevor du sie schälst und halbierst.
Bereit für den nächsten Schritt: Eiweiß und Eigelb sind beim Aufschneiden fest.
10 Min. - 03
Zwiebelmischung anbraten
Erhitze 2 Esslöffel Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Knoblauch und rote Zwiebel dazu und brate sie etwa 5 Minuten an. Rühre die gelbe Chilipaste ein und gare alles weitere 2 Minuten.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel ist weich und die gelbe Chilipaste ist untergerührt.
7 Min. - 04
Sauce pürieren
Nimm die Zwiebelmischung vom Herd und lass sie etwas abkühlen. Gib sie mit Frischkäse, Kondensmilch, Salzcrackern und den übrigen 4 Esslöffeln Sonnenblumenöl in einen Mixer. Püriere alles, bis eine glatte, gleichmäßige Sauce entsteht.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Sauce ist cremig und gleichmäßig, ohne sichtbare Klumpen.
- 05
Anrichten und servieren
Schäle die abgekühlten Kartoffeln und schneide sie in dicke Scheiben. Verteile die Salatblätter auf den Tellern und lege die Kartoffeln darauf. Bedecke sie mit Huancaína-Sauce und garniere mit den gekochten Eiern und schwarzen Oliven.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Kartoffelscheiben sind mit Sauce bedeckt, und auf jedem Teller liegen Salat, Ei und Oliven.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Catalogo de variedades de papa nativa con potencial para la seguridad alimentaria y nutricional de Apurímac y Huancavelica doi.org/10.4160/9789290604549
- Papa a la huancaína de Huancayo cumple un año como Especialidad Tradicional Garantizada tvperu.gob.pe/noticias/cultural/papa-a-la-huancaina-de-huancayo-cumple-un-ano-como-especiali…
- Papa a la huancaína el plato emblemático del Perú recibe reconocimiento de Indecopi www.radionacional.gob.pe/noticias/nacional/papa-a-la-huancaina-el-plato-emblematico-del-peru…
- Papas a la Huancaina elgourmet.com/recetas/papas-a-la-huancaina-con-hueovs-queso-fresco-y-choclo/pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=NWuspTnPjtc
- Papa a la huancaína: la irresistible receta peruana de patatas con salsa bonviveur.com/es/recetas/papa-a-la-huancaina
- Papa a la huancaína - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Papa_a_la_huanca%C3%ADna
- Salsa huancaína (y papa con huancaína) - Cravings Journal es.cravingsjournal.com/papa-la-huancaina/
- Cómo hacer papa ala huancaína, receta peruana de patata en salsa de ají amarillo www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/papa-a-huancaina-receta-peruana-per…
- Catálogo - Línea de Base de la Diversidad de Papa Nativa del Microcentro Yauli - Paucará, Huancavelica, Perú | OpenAlex openalex.org/W3183386600
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- Saborea la emblemática Papa a la huancaína www.peru.info/es-pe/gastronomia/blogperu/2/13/saborea-la-emblematica-papa-a-la-huancaina
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- Cultura del Perú - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Cultura_del_Per%C3%BA
- Prácticas de higiene alimentaria en vendedores de comida preparada en el mercado modelo municipal de Huánuco - 2018 | OpenAlex openalex.org/W7221846127
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