Papa a la huancaína
Papas cocidas cubiertas con una salsa cremosa de ají amarillo, queso fresco, leche evaporada y galletas saladas, servidas con lechuga, huevo cocido y aceitunas negras.
Esta entrada peruana combina papas en rodajas con una salsa suave de ají amarillo y queso. La receta rinde 4 porciones; los tiempos de preparación son orientativos.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosDepende del producto
-
Frutos de cáscara
Galletas saladas
Ingredientes sin datos verificados 10
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Patatas, Huevos, Aceite de girasol, Ajo, Cebolla morada, Pasta de ají amarillo, Queso fresco, Leche evaporada, Lechuga, Aceitunas negras.
Preparación
- 01
Cocer las patatas
Lava las patatas y cuécelas con piel en una olla con agua hasta que estén tiernas, aproximadamente 25 minutos. Retíralas y déjalas enfriar lo suficiente para poder pelarlas.
Señal para continuar: Las patatas están tiernas al pincharlas, pero mantienen su forma.
25 min - 02
Cocer los huevos
Cuece los huevos en agua durante unos 10 minutos. Retíralos y déjalos enfriar antes de pelarlos y cortarlos en mitades.
Señal para continuar: Las claras y las yemas están firmes al cortar los huevos.
10 min - 03
Preparar el sofrito
Calienta 2 cucharadas de aceite de girasol en una sartén a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla morada y sofríelos unos 5 minutos. Incorpora la pasta de ají amarillo y cocina 2 minutos más.
Señal para continuar: La cebolla está blanda y el ají amarillo se ha integrado en el sofrito.
7 min - 04
Triturar la salsa
Retira el sofrito del fuego y deja que pierda algo de calor. Ponlo en el vaso de una batidora con el queso fresco, la leche evaporada, las galletas saladas y las 4 cucharadas restantes de aceite de girasol. Tritura hasta obtener una salsa lisa y homogénea.
Señal para continuar: La salsa está cremosa, uniforme y sin grumos visibles.
- 05
Montar y servir
Pela las patatas ya frías y córtalas en rodajas gruesas. Coloca las hojas de lechuga en los platos y acomoda encima las patatas. Cúbrelas con la salsa huancaína y termina con los huevos cocidos y las aceitunas negras.
Señal para continuar: Las rodajas de papa están cubiertas de salsa y cada plato lleva lechuga, huevo y aceitunas.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Catalogo de variedades de papa nativa con potencial para la seguridad alimentaria y nutricional de Apurímac y Huancavelica doi.org/10.4160/9789290604549
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- Papas a la Huancaina elgourmet.com/recetas/papas-a-la-huancaina-con-hueovs-queso-fresco-y-choclo/pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=NWuspTnPjtc
- Papa a la huancaína: la irresistible receta peruana de patatas con salsa bonviveur.com/es/recetas/papa-a-la-huancaina
- Papa a la huancaína - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Papa_a_la_huanca%C3%ADna
- Salsa huancaína (y papa con huancaína) - Cravings Journal es.cravingsjournal.com/papa-la-huancaina/
- Cómo hacer papa ala huancaína, receta peruana de patata en salsa de ají amarillo www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/papa-a-huancaina-receta-peruana-per…
- Catálogo - Línea de Base de la Diversidad de Papa Nativa del Microcentro Yauli - Paucará, Huancavelica, Perú | OpenAlex openalex.org/W3183386600
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- Saborea la emblemática Papa a la huancaína www.peru.info/es-pe/gastronomia/blogperu/2/13/saborea-la-emblematica-papa-a-la-huancaina
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- Cultura del Perú - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Cultura_del_Per%C3%BA
- Prácticas de higiene alimentaria en vendedores de comida preparada en el mercado modelo municipal de Huánuco - 2018 | OpenAlex openalex.org/W7221846127
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».