Recette documentée
Ribel liechtensteinois de maïs émietté
De la farine de maïs cuite avec du lait et de l’eau, reposée puis dorée au beurre jusqu’à obtenir une texture légère et émiettée.
Ce Ribel, plat traditionnel du Liechtenstein, associe une base simple de maïs à une texture dorée et aérée. Les quantités donnent environ quatre portions ; comptez environ 45 minutes au total, temps de repos compris.
Temps total45 min
DifficultéIntermédiaire
portions4
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Alternatives selon la restriction
Lait sans lactose
Pour l’intolérance au lactose
Il peut remplacer le lait liquide en cuisine et en pâtisserie pour réduire le lactose. Il conserve les protéines du lait : il ne permet donc pas d’éviter l’allergène lait. Choisir une variété adaptée à la recette et vérifier l’étiquette. Vérifier également les autres allergènes et le risque de contact croisé.
Le lait sans lactose conserve les protéines du lait. Cette option ne répond pas à l’allergie au lait.
Allergènes à prendre en compte dans cette alternative :
- Lait et produits laitiers
Vérifiez l’étiquette, les autres allergènes et le contact croisé. Remplacer un ingrédient ne supprime pas les allergènes du reste de la recette ; les ajustements dépendent de l’usage culinaire.
Préparation
- 01
Versez le lait, l’eau, 1 cuillère à soupe de beurre et le sel dans une poêle. Chauffez jusqu’à frémissement et jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Quand poursuivre: Le liquide frémit doucement et le beurre est fondu.
5 min - 02
Retirez la poêle du feu. Ajoutez la farine de maïs et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit enrobée de liquide. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
Quand poursuivre: La farine a absorbé la majeure partie du liquide et le mélange est compact.
15 min - 03
Creusez un puits au centre du mélange et ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Une fois le beurre fondu, faites cuire à feu moyen en cassant et en émiettant le mélange avec une cuillère, jusqu’à obtenir des miettes dorées et détachées.
Quand poursuivre: Le mélange s’est défait en miettes détachées et il est doré.
20 min
Ingrédients
00:00
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=-5IjhmGbl_8
- International Cooking: Food from Liechtenstein - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-liechtenstein/
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- Liechtensteiner Schnitzel (Breaded Pork Cutlets) - International Cuisine www.internationalcuisine.com/liechtensteiner-schnitzel/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/-0u7FnUahHQ
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- Traditional German Schnitzel Recipe [Video!] www.reflectionsenroute.com/german-schnitzel-recipe/
- How to Make Wiener Schnitzel Like a German www.thechoppingblock.com/blog/wiener-schnitzel
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- Wiener Schnitzel, cómo hacer el famoso escalope vienés en casa bonviveur.com/es/recetas/wiener-schnitzel
- El auténtico schnitzchel vienés: la mejor receta de escalope para toda la familia www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/schnitzel-receta-tradicional-autentico-esc…
- Cómo preparar Schnitzel alemán en casa - Recetas Alemanas kommen.es/blog/recetas-alemanas/schnitzel-original/
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- Ribel: Origin, Ingredients & Allergens www.menuella.com/food-wiki/ribel
- Ribel (Toasted Cornmeal Breakfast from Liechtenstein) - The Foreign Fork foreignfork.com/ribel/
- Sort of healthy apple crumble… ish: Liechtensteiner ribel | Good Food on Bad Plates goodfoodonbadplates.wordpress.com/2018/10/17/sort-of-healthy-apple-crumble-ish-liechtenstein…
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- International Meals – Liechtenstein | Everything But a Mule fnerk.com/?p=2075
- Liechtenstein Ribel | Traditional recipe - Velontour www.velontour.info/en/recipes/detail/liechtenstein-ribel
- Receta de torta rusa o riwwel kuchen, rápida y fácil - Infobae www.infobae.com/tendencias/2025/05/29/receta-de-torta-rusa-o-riwwel-kuchen-rapida-y-facil/
- La Cocina de Liechtenstein: El Pequeño País con Gran Sabor | Remitly www.remitly.com/blog/es/comida/cocina-de-liechtenstein/
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