Caldo verde portugais
Soupe portugaise de pommes de terre mixées et de chou finement émincé, terminée avec du chorizo fumé.
Le caldo verde est associé au nord du Portugal et se prépare aussi dans d’autres régions du pays. La couve galega est caractéristique, mais les recettes consultées acceptent le chou cavalier ou le chou kale comme alternatives. Cette version conserve la base de pommes de terre, de chou et de chorizo.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer le sofrito
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir doucement en remuant, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Quand poursuivre: L’oignon est translucide et l’ail n’a pas bruni.
5 min - 02
Cuire les pommes de terre
Ajoutez les pommes de terre, l’eau et le sel dans la casserole. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres sous la pointe d’un couteau.
Quand poursuivre: Les pommes de terre se percent facilement avec une fourchette.
25 min - 03
Faire revenir le chorizo
Pendant la cuisson des pommes de terre, faites revenir les rondelles de chorizo dans une poêle jusqu’à ce qu’elles rendent une partie de leur graisse. Retirez-les et égouttez-les.
Quand poursuivre: Le chorizo est chaud et a rendu une partie de sa graisse.
10 min - 04
Mixer et terminer la soupe
Mixez les pommes de terre avec leur liquide de cuisson jusqu’à obtenir une soupe fluide. Ajoutez le chou et le chorizo égoutté, puis faites cuire encore quelques minutes en remuant, jusqu’à ce que le chou soit tendre tout en restant vert.
Quand poursuivre: La soupe est crémeuse mais fluide, et le chou est tendre et vert.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición www.aesan.gob.es/
- Solanum tuberosum - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum
- Caldo verde portugués www.abc.es/recetasderechupete/caldo-verde-portugues/23843/
- Caldo verde portugués | Velocidad Cuchara www.velocidadcuchara.com/caldo-verde-portugues/
- Caldo verde portugués. | Una bruja en la cocina | Blog Recetas fáciles y rápidas www.unabrujaenlacocina.com/sopas-y-cremas/caldo-verde-portugues/
- CALDO VERDE PORTUGUÉS - Simple Blending www.simpleblending.com/caldo-verde-portugues/
- Caldo verde, una delicia portuguesa | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2013/01/caldo-verde.html
- CALDO VERDE PORTUGUÉS lacocinademjsalla.blogspot.com/2016/01/caldo-verde-portugues.html
- Caldo verde portugués, la receta tradicional de nuestros vecinos www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/caldo-verde-portugues-receta
- Caldo Verde Portugués: Historia, Receta Tradicional y Secretos eusouoluiz.com/english/f/caldo-verde-portugu%C3%A9s-historia-receta-tradicional-y-secretos
- Caldo verde Portugués www.leccionesdeviaje.com/post/2017/07/16/caldo-verde-portugu%C3%A9s
- Caldo Verde, la sopa más famosa de Portugal - Iberismos iberismos.com/caldo-verde-la-sopa-mas-famosa-de-portugal/
- Café - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9
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