Bún chả vietnamien
Porc grillé, nouilles de riz, légumes marinés et herbes fraîches, servis avec une sauce de poisson aigre-douce. Pour 4 personnes ; les durées sont indicatives.
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Gemista grec : tomates et poivrons farcis
Tomates et poivrons farcis de riz, d’herbes, de pignons et de raisins secs, cuits au four avec des pommes de terre. Pour 4 personnes ; préparation estimée : 30 minutes ; cuisson au four : 1 h 30.
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Mapo tofu
Du tofu tendre et du porc haché dans une sauce savoureuse au doubanjiang, au gingembre et au poivre du Sichuan. Pour 4 portions ; durées indicatives.
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Bolo de bolacha
Gâteau portugais sans cuisson composé de biscuits Maria trempés dans le café et de couches de crème au beurre et aux jaunes d’œufs. Pour 6 personnes ; comptez environ 30 minutes de préparation et 3 heures de réfrigération.
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Pastilla marocaine au poulet et aux amandes
Un feuilleté croustillant à la pâte filo, garni de poulet épicé, d’oignon et d’amandes douces. Pour 2 pastillas et 8 personnes.
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Pavlova néo-zélandaise
Une meringue cuite, croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, garnie de crème fouettée, de fraises, de framboises et de kiwi.
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Locro argentin
Ragoût argentin épais de maïs blanc, de haricots, de courge et de plusieurs viandes, accompagné d’une sauce rouge. Environ 8 portions ; le temps de préparation active et le rendement sont indicatifs.
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Ragoût ghanéen de kontomire
Un ragoût épais de feuilles de cocoyam avec tomate, huile de palme rouge, poisson fumé et graines de courge. Pour 4 portions ; préparation approximative : 25 minutes, cuisson : 50 minutes.
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Placki ziemniaczane
Galettes polonaises de pommes de terre râpées, à l’oignon et à l’œuf, frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Pour 4 portions ; temps indicatifs.
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Lihli de Pohnpei
Fruit à pain très mûr, rôti au feu ouvert puis pilé. La préparation active est estimée à 15 minutes ; la cuisson se repère à un signe visible plutôt qu’à une durée fixe.
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Gratin dauphinois
Des pommes de terre en couches, mijotées dans du lait puis gratinées au four avec de la crème. Cette version française ne contient pas de fromage.
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Souvlaki grec au porc
Brochettes grecques de filet de porc marinées à l’ail, au vinaigre, à l’huile d’olive et aux herbes. Pour 4 portions ; les temps sont indicatifs.
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Curry Massaman au poulet, pommes de terre et cacahuètes
Un curry thaï crémeux au poulet, aux pommes de terre, au lait de coco et à la pâte de curry Massaman. Quantités et durées indicatives pour 4 portions.
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Tajine marocain de poulet au citron confit et aux olives
Du poulet mijoté avec du citron confit, des olives, des légumes et des épices. Pour 4 personnes ; préparation estimée : 30 minutes, cuisson : 1 heure 15 minutes.
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Dal bhorta aux lentilles rouges
Des lentilles rouges cuites et écrasées avec de l’ail, du piment vert, de l’oignon, du sel et de l’huile de moutarde ; un bhorta bangladais à servir avec du riz.
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Pastéis de nata
Tartelettes portugaises en pâte feuilletée garnies d’une crème au lait, à la crème et au jaune d’œuf. Pour 12 pièces ; le temps de préparation manuelle est indicatif.
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Poulet kung pao
Poulet sauté à la sichuanaise avec piment séché, poivre du Sichuan, cacahuètes et sauce savoureuse, acidulée et légèrement sucrée. Pour 4 personnes ; durées indicatives.
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Dhal curry du Sri Lanka
Des lentilles corail mijotées avec du lait de coco et des épices, relevées d’une huile aromatique à l’ail, au piment, à la moutarde et aux feuilles de curry.
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Poulet mijoté jamaïcain (brown stew chicken)
Du poulet mariné aux herbes et aux épices, doré puis mijoté jusqu’à tendreté dans une sauce sombre et savoureuse. Pour 4 personnes ; les temps de préparation sont indicatifs.
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Mee goreng mamak végétarien
Des nouilles jaunes sautées avec du tofu, de la pomme de terre, des légumes et une sauce pimentée. Pour 4 portions ; comptez environ 25 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson.
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