Lentilles mijotées aux légumes et à la tomate
Un mijoté végétarien de lentilles sèches avec oignon, carotte, poivron et tomate, terminé par un sofrito au paprika.
Un mijoté simple de lentilles aux légumes et à la tomate. Faites cuire les lentilles jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis mélangez-les à un sofrito doux pour donner du corps au bouillon.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer les lentilles et les légumes
Rincez les lentilles et faites-les tremper uniquement si l’emballage le recommande. Hachez l’oignon et le poivron ; épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux, écrasez ou râpez la tomate et hachez l’ail.
Quand poursuivre: Les lentilles sont rincées et les légumes sont coupés et prêts à cuire.
20 min - 02
Faire cuire les lentilles
Mettez les lentilles dans une casserole avec l’eau et la feuille de laurier. Ajoutez les carottes et portez à ébullition, puis maintenez une cuisson douce. Surveillez le niveau d’eau et ajoutez-en si nécessaire. Faites cuire jusqu’à ce que les lentilles et les carottes soient tendres ; le temps peut varier, suivez donc les indications de l’emballage s’il précise une durée de cuisson.
Quand poursuivre: Les lentilles et les carottes s’écrasent facilement lorsqu’on les goûte et ne sont pas dures au centre.
- 03
Préparer le sofrito
Pendant la cuisson des lentilles, faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et faites-le cuire brièvement. Incorporez la tomate et laissez une partie de son liquide s’évaporer. Retirez la poêle du feu, ajoutez le paprika doux et remuez aussitôt pour éviter de trop le faire griller.
Quand poursuivre: L’oignon et le poivron sont tendres, la tomate a perdu une partie de son liquide et le paprika dégage une odeur agréable, sans note de brûlé.
- 04
Terminer le mijoté
Lorsque les lentilles sont tendres, ajoutez le sofrito dans la casserole. Ajoutez le sel, mélangez délicatement et laissez le tout s’harmoniser quelques minutes. Goûtez et rectifiez le sel si nécessaire ; laissez reposer avant de servir.
Quand poursuivre: Le sofrito est réparti dans le mijoté, le bouillon paraît homogène et les lentilles restent entières tout en étant tendres.
Ingrédients
Sources et révision
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- Cómo conservar más tiempo frutas y verduras en verano www.abc.es/bienestar/alimentacion/abci-como-conservar-mas-tiempo-frutas-y-verduras-verano-20…
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- Lentejas estofadas, el plato tradicional muy saludable www.bonviveur.es/recetas/lentejas-estofadas-con-verduras
- La cocina de Rebeca: Lentejas con verduras (o lentejas viudas) www.lacocinaderebeca.es/2021/02/lentejas-verduras-viudas.html
- Lentejas estofadas con verduras, la receta de la abuela que siempre triunfa www.lecturas.com/recetas/lentejas-estofadas-verduras_3408.html
- Lentejas estofadas. | Una bruja en la cocina | Blog Recetas fáciles y rápidas www.unabrujaenlacocina.com/legumbres/lentejas-estofadas/
- Lentejas estofadas con verduras | Central Lechera Asturiana www.centrallecheraasturiana.es/recetas/lentejas-estofadas-con-verduras/
- Lentejas estofadas - Lourdes Ferrándiz & Isabel Maestre - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/lentejas-estofadas-2
- AF-1515001_recetario_v7.indd www.geicam.org/wp-content/uploads/2016/02/recetario-cancer-de-mama.pdf
- Lentejas estofadas - Recetas italianas de GialloZafferano www.giallozafferano.es/recetas/Lentejas-estofadas.html
- Estofado de lentejas y tomate projectfoodbox.org/es/recetas/tomato-lentil-stew
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