Présentation
La tawa, également appelée tava, est une plaque de cuisson. Les versions diffèrent selon leur usage : une tawa pour rotis est décrite comme plus petite et plus légère, tandis qu’une tawa pour dosa est plus grande et prévue pour des crêpes fines et larges.
Quand l’utiliser
Elle sert à cuire des pains plats comme les rotis, les fulkas et les parathas. Une tawa pour dosa, plus grande, est destinée aux crêpes fines et larges. L’usage approprié dépend de la taille et de la conception du modèle.
Comment l’utiliser
Utilisez la tawa pour cuire des rotis, des fulkas ou des parathas ; pour un dosa large et fin, choisissez un modèle plus grand prévu à cet effet. Les indications varient selon le modèle : le modèle Stahl Artisan Hybrid Roti Tawa est présenté comme compatible avec les ustensiles métalliques et le lave-vaisselle, mais ces caractéristiques ne s’appliquent pas nécessairement à toutes les tawas.
Comment le choisir
Choisissez en fonction de l’aliment, du matériau et des indications du modèle. Il existe des tawas en fonte, antiadhésives et en construction triply, décrites respectivement pour leur rétention de chaleur, leur nettoyage facile et leur cuisson uniforme. Vérifiez la compatibilité avec l’induction pour le modèle concerné.
Nettoyage et rangement
L’entretien dépend du matériau et du modèle. Pour les tawas Stahl : sur un modèle antiadhésif, utilisez une éponge douce et un savon doux ; pour la fonte, lavez-la, séchez-la immédiatement et appliquez un peu d’huile. Suivez le manuel du modèle : les instructions de la tawa antiadhésive Futura interdisent, par exemple, le lave-vaisselle et les éponges abrasives.
Erreurs fréquentes
Avec la tawa plate antiadhésive Futura, évitez la chaleur élevée, de couper sur la surface et de la gratter avec du métal ou un objet tranchant. Ne la plongez pas dans l’eau froide lorsqu’elle est chaude, ne la mettez pas au lave-vaisselle ni dans un four chaud. Ces consignes concernent ce modèle, pas toutes les tawas.
Utilisation en sécurité
Restez attentif à la tawa chaude, à l’huile chaude et à la flamme ou à la source de chaleur. Pour la tawa antiadhésive Futura, placez la poignée parallèlement au plan de travail, sans la laisser dépasser, et suivez les consignes de sécurité du modèle utilisé.
Questions fréquentes
Quelle tawa choisir pour les rotis ou les dosas ?
La tawa pour rotis est décrite comme plus petite et plus légère. Pour des dosas larges et fins, choisissez une tawa plus grande prévue à cet effet.
Toutes les tawas sont-elles compatibles avec l’induction ?
Vérifiez le modèle : la Hawkins Ceramic Nonstick Induction Tava est indiquée pour le gaz et l’induction. Pour la Vinod Legacy en fonte, la FAQ recommande de vérifier la compatibilité avant utilisation, même si le nom du produit mentionne l’induction.
Comment nettoyer une tawa ?
Pour les tawas Stahl, nettoyez les modèles antiadhésifs avec une éponge douce et un savon doux ; lavez, séchez aussitôt et huilez légèrement la fonte. Pour la Vinod Legacy, séchez après lavage et appliquez une fine couche d’huile. Consultez toujours les consignes de votre modèle.
Sources et révision
Sources consultées pour les usages, l’entretien et les caractéristiques documentés de cet ustensile.
- Stahl Tawas: types and care stahlkitchens.com/collections/tawas
- Stahl Artisan Hybrid Roti Tawa stahlkitchens.com/collections/tawas/products/artisan-hybrid-roti-tawa-with-cast-handles
- Hawkins Futura Nonstick Flat Tava: Important Safeguards www.hawkinscookers.com/Cookbooks/NSFlatTavaIM_English.pdf
- Hawkins Ceramic Nonstick Induction Tava www.hawkinscookers.com/WebCkwMain.aspx?cat=CNTV
- Vinod Legacy Pre-Seasoned Cast Iron Roti Tawa vinodcookware.com/products/vinod-legacy-pre-seasoned-cast-iron-roti-tawa-26-cm-induction-fri…
