Che cos’è
La tawa, chiamata anche tava, è una piastra da cucina. Le varianti sono pensate per usi diversi: quella per roti è descritta come più piccola e leggera, mentre la tawa per dosa è più grande e adatta a crepes ampie e sottili.
Quando usarlo
Si usa per cuocere pani piatti come roti, fulka e paratha. Una tawa per dosa, più grande, è destinata a crepes ampie e sottili. L’uso adatto dipende dalle dimensioni e dal design della variante.
Come usarlo
Usa la tawa per cuocere roti, fulka o paratha; per un dosa ampio e sottile, scegli una variante più grande pensata per questo uso. Le istruzioni possono cambiare da modello a modello: il modello Stahl Artisan Hybrid Roti Tawa è indicato come compatibile con utensili metallici e lavastoviglie, ma non si deve presumere che valga per tutte le tawas.
Come sceglierlo
Scegli in base all’alimento, al materiale e alle istruzioni del modello. Esistono tawas in ghisa, antiaderenti e con struttura triply, descritte rispettivamente per la ritenzione del calore, la facilità di pulizia e la cottura uniforme. Verifica la compatibilità con l’induzione per il modello specifico.
Pulizia e conservazione
La cura dipende dal materiale e dal modello. Per le tawas Stahl, su un modello antiaderente usa una spugna morbida e sapone delicato; per la ghisa, lavala, asciugala subito e applica un po’ d’olio. Segui il manuale del modello: le istruzioni della tawa antiaderente Futura, per esempio, vietano lavastoviglie e spugne abrasive.
Errori frequenti
Con la tawa piatta antiaderente Futura, evita il calore elevato, di tagliare sulla superficie e di raschiarla con metallo o oggetti affilati. Non metterla calda in acqua fredda, in lavastoviglie o in un forno caldo. Queste istruzioni riguardano quel modello, non tutte le tawas.
Uso sicuro
Fai attenzione alla tawa calda, all’olio caldo e alla fiamma o fonte di calore. Per la tawa antiaderente Futura, tieni il manico parallelo al piano di lavoro, senza farlo sporgere, e segui le istruzioni di sicurezza del tuo modello.
Domande frequenti
Quale tawa è adatta per roti o dosa?
La tawa per roti è descritta come più piccola e leggera. Per dosa ampi e sottili è indicata una tawa più grande.
Tutte le tawas sono adatte all’induzione?
Controlla il modello: la Hawkins Ceramic Nonstick Induction Tava è indicata per gas e induzione. Per la Vinod Legacy in ghisa, le FAQ consigliano di verificare la compatibilità prima dell’uso, anche se il nome del prodotto cita l’induzione.
Come si pulisce una tawa?
Per le tawas Stahl, pulisci i modelli antiaderenti con spugna morbida e sapone delicato; lava, asciuga subito e ungi leggermente la ghisa. Per la Vinod Legacy, asciuga dopo il lavaggio e applica un velo d’olio. Consulta sempre le istruzioni del tuo modello.
Fonti e revisione
Fonti consultate per gli usi, la manutenzione e le caratteristiche documentate di questo utensile.
- Stahl Tawas: types and care stahlkitchens.com/collections/tawas
- Stahl Artisan Hybrid Roti Tawa stahlkitchens.com/collections/tawas/products/artisan-hybrid-roti-tawa-with-cast-handles
- Hawkins Futura Nonstick Flat Tava: Important Safeguards www.hawkinscookers.com/Cookbooks/NSFlatTavaIM_English.pdf
- Hawkins Ceramic Nonstick Induction Tava www.hawkinscookers.com/WebCkwMain.aspx?cat=CNTV
- Vinod Legacy Pre-Seasoned Cast Iron Roti Tawa vinodcookware.com/products/vinod-legacy-pre-seasoned-cast-iron-roti-tawa-26-cm-induction-fri…
