Arroz caldo filipino de pollo
Gachas filipinas de arroz glutinoso y pollo, cocidas lentamente con jengibre y caldo, y servidas con huevo, ajo dorado, cebolleta y limón.
Esta versión de arroz caldo mantiene el carácter de un caldo espeso de pollo y arroz, aromatizado con jengibre. El arroz se cuece hasta quedar muy blando; los acompañamientos se añaden al servir.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Pescado
Salsa de pescado
Ingredientes sin datos verificados 10
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Pollo, Arroz glutinoso, Cebolla, Ajo, Jengibre, Caldo de pollo, Aceite, Huevos, Limón, Cebolleta.
Preparación
- 01
Remojar el arroz
Cubre el arroz glutinoso con agua y déjalo en remojo durante 30 minutos. Escúrrelo antes de cocinar.
Señal para continuar: El arroz ha estado en remojo 30 minutos y queda escurrido.
30 min - 02
Cocer los huevos
Cuece los huevos en agua hasta que estén duros, unos 12–13 minutos. Pélalos y córtalos por la mitad.
Señal para continuar: Los huevos están firmes al pelarlos y quedan cortados por la mitad.
13 min - 03
Dorar el ajo y sofreír el pollo
Calienta el aceite en una olla y dora el ajo. Retira una parte para la guarnición. Añade la cebolla y el jengibre y sofríe; incorpora el pollo y cocínalo hasta que el exterior esté ligeramente dorado.
Señal para continuar: El ajo está dorado, la cebolla se ha ablandado y el exterior del pollo está ligeramente dorado.
- 04
Añadir el arroz y el caldo
Incorpora el arroz escurrido y remueve brevemente. Vierte el caldo de pollo y la salsa de pescado; lleva a ebullición y baja el fuego para que hierva suavemente.
Señal para continuar: El caldo hierve suavemente y el arroz queda distribuido por la olla.
- 05
Cocer hasta espesar
Cuece a fuego suave durante unos 60 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue. Si el arroz absorbe el líquido antes de quedar muy blando, añade agua caliente poco a poco.
Señal para continuar: El arroz está muy blando y el conjunto tiene una consistencia espesa y caldosa.
60 min - 06
Servir con los acompañamientos
Reparte el arroz caldo en cuencos. Añade los huevos, el ajo dorado reservado y la cebolleta; termina con zumo de limón.
Señal para continuar: Cada cuenco lleva huevo, ajo dorado, cebolleta y unas gotas de limón.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
- ¿Cómo conservar arroz cocido correctamente y cuánto dura en la nevera? Claves y métodos de seguridad para la conservación y el recalentado www.eltiempo.com/cultura/como-conservar-arroz-cocido-correctamente-y-cuanto-dura-en-la-never…
- Cómo conservar y almacenar el arroz correctamente montsia.es/como-conservar-y-almacenar-el-arroz-correctamente
- Manual del arroz: beneficios, cocción y conservación cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2019/08/08/manual-arroz-beneficios-coccion-cons…
- Me gusta comer sano | Arroz y pasta en Batch Cooking: Riesgos y cómo conservarlos de forma segura megustacomersano.com/2024/09/26/arroz-y-pasta-en-batch-cooking-sus-peligros/
- Recipe: Filipino "Arroz Caldo" | Institute of Culinary Education www.ice.edu/blog/recipe-filipino-arroz-caldo
- Arroz - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arroz
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Arroz caldo filipino de Bruno Oteiza www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroces-cereales/arroz-caldo-filipino-28545.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=AUrg2dgg0Fg
- Chicken Arroz Caldo (Filipino Rice Porridge) • Curious Cuisiniere www.curiouscuisiniere.com/chicken-arroz-caldo-rice-porridge/
- Arroz Caldo, Comforting Filipino Rice Porridge | BY TIDE bytide.co/blogs/recipes/arroz-caldo-comforting-filipino-rice-porridge
- Chicken Arroz Caldo Recipe - Panlasang Pinoy panlasangpinoy.com/chicken-arroz-caldo-recipe-glutinous-rice-porridge/
- What's On The Menu This Week?｜Marley Spoon marleyspoon.com/menu/203661-arroz-caldo-filipino-chicken-rice-with-ginger-sesame-seeds
- Arroz Caldo (Filipinas) – Cocina Malala cocinamalala.wordpress.com/2018/09/13/arroz-caldo-filipinas/
- TUBAL: ARROZ CALDO, LUGAW Ó CONGEE FILIPINO tubal.blogspot.com/2018/01/arroz-caldo-lugaw-o-congee-filipino.html
- Cooked - Arroz Caldo (filipino Chicken And Rice Soup) cooked.wiki/saved/b63262dc-c932-4af6-8067-eb138a2b4106
- Foodoptions and Flavours: Arroz Caldo Filipino style foodoptionsandflavours.blogspot.com/2025/12/arroz-caldo-filipino-style.html
- Filipino Arroz Caldo Recipe – Have you eaten? crustybread.wordpress.com/2011/11/17/filipino-arroz-caldo-recipe/
- Arroz caldo filipino de pollo — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/arroz-caldo-filipino-20261006-7
- Las cocinas del mundo: Filipinas www.expogourmetmagazine.com/es/n-/16741/las-cocinas-del-mundo-filipinas
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Arroz caldo filipino de pollo — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/arroz-caldo-filipino-20261009-11
- Arroz Caldo (Filipino Chicken Porridge) Recipe – The Meat Club themeatclub.com.sg/pages/recipes/arroz-caldo-filipino-chicken-porridge?srsltid=AYCX9vJ4lGBXj…
- Filipino Arroz Caldo – Lotus Foods www.lotusfoods.com/blogs/recipes/filipino-arroz-caldo?srsltid=AYCX9vKpc3DEDWjZfaJLgUlnj682m_…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».