Bambalouni tunecino
Rosquillas tunecinas de masa blanda y fermentada, fritas en forma de aro y rebozadas en azúcar.
El bambalouni es un dulce frito tunecino, especialmente asociado con Sidi Bou Saïd. Esta versión forma aros con una masa húmeda de harina, agua y levadura, y los sirve calientes con azúcar.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Mezclar los ingredientes secos
En un bol amplio, mezcla la harina de trigo, la levadura seca instantánea, el azúcar para la masa y la sal.
Señal para continuar: La levadura, el azúcar y la sal quedan repartidos uniformemente por la harina.
2 min - 02
Formar la masa
Añade poco a poco el agua tibia mientras mezclas hasta obtener una masa muy blanda y pegajosa.
Señal para continuar: Toda la harina está incorporada y la masa se ve húmeda, blanda y pegajosa.
3 min - 03
Dejar fermentar
Tapa el bol y deja fermentar la masa durante 60 minutos en un lugar templado.
Señal para continuar: La masa ha aumentado aproximadamente al doble de su volumen.
60 min - 04
Preparar el aceite y formar los aros
Calienta el aceite vegetal en una olla profunda hasta que alcance entre 170 y 180 °C. Con las manos mojadas, toma porciones de masa y dales forma de aro con un agujero en el centro.
Señal para continuar: El aceite está dentro del intervalo indicado y cada porción de masa tiene forma de aro con el centro abierto.
5 min - 05
Freír los bambalouni
Fríe los aros en tandas pequeñas durante unos 2–3 minutos por lado, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados e hinchados.
Señal para continuar: Los dos lados están dorados y los aros se han hinchado.
6 min - 06
Escurrir y rebozar
Retira los aros del aceite, deja que escurran brevemente y pásalos por el azúcar para rebozar mientras aún están calientes.
Señal para continuar: El exceso de aceite ha escurrido y el azúcar se adhiere a la superficie caliente de los aros.
1 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición www.aesan.gob.es/
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Temperaturas Seguras para Cocinar y Conservar Alimentos - RQR CONSULTORÍA rqrconsultoria.com/temperaturas-seguras-para-cocinar/
- Ultra-procesados www.aesan.gob.es/dam/jcr:ece6c953-39af-45c0-910f-f969913c314a/ULTRAPROCESADOS.pdf
- Dulces Tunecinos: 16 Postres Tradicionales que Debes Probar davidsevcab.blog/2021/05/01/dulces-tunecinos/
- Bambalouni: A Typical Tunisian Fried Dessert | Food on the Move www.jidlonacestach.cz/en/bambalouni/
- Gastronomía de Túnez: platos y dulces típicos - Munhecaviajera munhecaviajera.com/africa/tunez/gastronomia-de-tunez/
- Bambaloni - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bambaloni
- Bambalouni Recipe — Authentic Tunisian Street Food | Cucina Mundi cucinamundi.com/es/recipe/tn-bambalouni
- pan de tunez - 4 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/ar/buscar/pan%20de%20tunez
- Recetas tunecinas saladas y azucaradas | Blog Erasmus Túnez erasmusu.com/es/erasmus-tunez-pais/blog-erasmus/recetas-tunecinas-saladas-y-azucaradas-10495…
- Recetas de Túnez - Guía de Turismo de Tunez blog-tunez.com/descubre-tunez/recetas/
- Bambalouni: el postre frito típico de Túnez | Comer viajando www.jidlonacestach.cz/es/bambalouni/
- Pan Tunecino | Floruca floruca.wordpress.com/2012/02/22/pan-tunecino/
- Receta de como hacer panecillos tunecinos www.cocinandoconcatman.com/recipes/recetas-pan-en/panecillos-tunecinos-receta.html
- Ricetta di Bambalouni (ciambelle tunisine) | Forkin forkin.io/it/recipes/bambalouni-tunisian-doughnuts
- Bambalouni: il tipico dolce fritto tunisino | Mangiare in viaggio www.jidlonacestach.cz/it/bambalouni/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».