Biryani sindhi de pollo
Biryani pakistaní de pollo con arroz basmati en capas, patatas, chile verde, hierbas frescas y masala Sindhi.
Esta versión del biryani sindhi combina pollo cocinado con cebolla, tomate y masala, y arroz basmati parcialmente cocido que termina al vapor sobre la salsa. La receta de referencia también incorpora patatas, chiles verdes, cilantro y menta. El picante puede variar según los chiles y la mezcla de especias.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Preparar el arroz y las patatas
Lava el arroz basmati y déjalo en remojo en agua fría durante 2 horas; escúrrelo. Cuece las patatas en agua hasta que un tenedor entre con facilidad y escúrrelas. Reserva ambos ingredientes.
Señal para continuar: El arroz está escurrido tras el remojo y las patatas se atraviesan fácilmente con un tenedor.
120 min - 02
Cocinar el pollo
Calienta el aceite en una olla amplia y fríe la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Añade el pollo y la pasta de ajo; remueve a fuego fuerte durante 4–5 minutos. Incorpora la mezcla de especias Sindhi disuelta en agua, la pasta de jengibre, el yogur y las patatas. Añade agua, tapa y cocina a fuego bajo hasta que el pollo esté tierno. Ajusta la salsa: debe quedar aproximadamente 2 cups; si hay menos, añade agua, y si hay más, destapa y deja que reduzca.
Señal para continuar: El pollo está tierno y queda una salsa espesa, aproximadamente 2 cups.
- 03
Hervir parcialmente el arroz
Pon abundante agua a hervir en otra olla y añade la sal para el arroz. Incorpora el arroz escurrido y cuécelo hasta que esté aproximadamente tres cuartas partes hecho. Escúrrelo a fondo.
Señal para continuar: Los granos están parcialmente cocidos, pero conservan firmeza en el centro.
- 04
Montar las capas
Sobre el pollo, distribuye los tomates y los chiles verdes enteros. Añade el cilantro fresco y las hojas de menta. No mezcles las capas; cubre todo con el arroz escurrido.
Señal para continuar: El arroz cubre la capa de pollo y los tomates, chiles y hierbas quedan distribuidos debajo, sin mezclarse.
5 min - 05
Terminar al vapor
Tapa la olla y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno; la fuente indica 5–10 minutos. Retira del fuego y mezcla suavemente antes de servir.
Señal para continuar: El arroz está tierno y el vapor ha terminado de cocinar las capas; al mezclar con cuidado se ven granos separados y pollo con salsa.
10 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Biryani De Pollo (Murg Biryani) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/biryani-de-pollo-murg-biryani/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=9n53PmZpKHk&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
- Biryani de pollo: el plato festivo que sienta a la misma mesa a indios y pakistaníes www.lavanguardia.com/magazine/experiencias/20230311/8809770/biryani-estofados-indostanis-arr…
- Receta de biryani: arroz con pollo pakistaní www.petitchef.es/recetas/plato/biryani-arroz-con-pollo-pakistani-fid-1579478
- Sindhi Biryani chaiandchurros.com/sindhi-biryani/
- Sindhi Biryani – Fauzia's Kitchen Fun fauziaskitchenfun.com/sindhi-biryani/
- MDH Sindhi Biryani 100 g – Especias para arroz biryani www.indianflavours.es/shop/13006-mdh-sindhi-biryani-100g-2957
- Sindhi Biryani - Shan Foods Taste of Authentic Food with a Bite of Happiness Everyday www.shanfoods.com/uae/product/recipe-mixes-uae/rice-uae/sindhi-biryani/
- Biryani paquistaní: Todo sobre el plato nacional de Pakistán www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-biryani-hechos-fascinantes-p…
- Historias de biryani: ¿Es el biryani el plato nacional de Pakistán? · Global Voices en Español es.globalvoices.org/2019/01/30/historias-de-biryani-es-el-biryani-el-plato-nacional-de-pakis…
- Biryani - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Biryani
- Pakistán a través de sus sabores: una tradición que se cocina a fuego lento - Ámbito Internacional ambitointernacional.com/pakistan-a-traves-de-sus-sabores-una-tradicion-que-se-cocina-a-fuego…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=F00_4KRRcnA&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».