Chupe de jaiba chileno
Chupe chileno de jaiba con pan remojado en leche y crema, sofrito de verduras, queso y una cubierta gratinada. Rinde 4 porciones y toma alrededor de 40 minutos.
Esta versión del chupe de jaiba chileno combina carne de jaiba, pan remojado, un sofrito con pimentones y una cubierta de queso gratinado. Se sirve caliente en pocillos individuales o en una fuente apta para horno.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosDepende del producto
-
Huevos
Vino blanco
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Leche y derivados
Vino blanco
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Dióxido de azufre y sulfitos
Vino blanco
Ingredientes sin datos verificados 13
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Pan blanco sin corteza, Leche, Crema de leche, Cebolla, Pimentón rojo, Pimentón verde, Ajo, Ají de color, Aceite, Condimento para pescado, Carne de jaiba, Queso mantecoso, Queso parmesano.
Alternativas según la restricción
Leche sin lactosa
Para la intolerancia a la lactosa
Puede sustituir a la leche líquida en cocina y repostería para reducir la lactosa. Conserva proteínas de la leche: no sirve para evitar el alérgeno leche. Elige la variedad adecuada para la receta y comprueba la etiqueta. Comprueba también otros alérgenos y el riesgo de contacto cruzado.
La leche sin lactosa conserva proteínas de leche. Esta opción no corresponde a la alergia a la leche.
Alérgenos que hay que considerar en esta alternativa:
- Leche y derivados
Comprueba la etiqueta, los demás alérgenos y el contacto cruzado. Sustituir un ingrediente no elimina los alérgenos del resto de la receta; los ajustes dependen del uso culinario.
Preparación
- 01
Remojar el pan
Pon el pan blanco sin corteza en un recipiente y remójalo con la leche y la crema hasta que esté blando.
Señal para continuar: El pan está blando y ha absorbido la leche y la crema.
15 min - 02
Preparar el sofrito
Calienta el aceite en una olla. Añade la cebolla, los pimentones y el ajo; incorpora el ají de color y el condimento para pescado. Cocina, revolviendo, hasta que la cebolla esté blanda.
Señal para continuar: La cebolla está blanda y las verduras se han integrado en el sofrito.
- 03
Reducir el vino
Vierte el vino blanco en la olla y deja que se reduzca antes de añadir la jaiba.
Señal para continuar: El vino se ha reducido y ya no queda un exceso de líquido en la olla.
- 04
Incorporar la jaiba y el pan
Añade la carne de jaiba y mezcla. Incorpora el pan remojado con todo el líquido y cocina durante 1 minuto, revolviendo. Agrega el queso mantecoso y mezcla hasta integrarlo.
Señal para continuar: La mezcla es homogénea, el queso mantecoso se ha integrado y el relleno está humeante.
1 min - 05
Gratinar
Reparte la mezcla en pocillos individuales o en una fuente apta para horno. Cubre con el queso parmesano y hornea a 180 °C durante 15–20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
Temperatura: 180 °C / 356 °FSeñal para continuar: La superficie está dorada y burbujeante, y el centro del chupe está bien caliente.
20 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- SEGURIDAD ALIMENTARIA Y OBLIGACIONES DE LOS ... www.malaga.eu/export/sites/malagaeu/feria-de-malaga/.galleries/DOCUMENTOS-Feria-2022/Normas-…
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Zil0sf6F3R8
- Receta Chupe de Jaiba | Gourmet www.gourmet.cl/recetas/chupe-de-jaiba/
- Chupe de Jaiba. Receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/chupe-de-jaiba-receta-chilena
- Chupe de jaiba - Receta FÁCIL recetas.elperiodico.com/receta-de-chupe-de-jaiba-77513.html
- Recetas de Chupe de Jaiba: tradicional cocina chilena cookpad.com/cl/buscar/chupe%20de%20jaiba
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- Chupe de Jaiba y Camarones – mesaycava mesaycava.wordpress.com/2021/03/13/chupe-de-jaiba-y-camarones/
- Chupe de Jaiba: la unión del mar y la tierra araucanos - Revista Más Viajes www.revistamasviajes.com/chupe-de-jaiba/
- Mini Chupes de Jaiba - El Sabor de lo Bueno sabordelobueno.com/mini-chupes-de-jaiba/
- Cómo conservar los alimentos | OCU www.ocu.org/alimentacion/seguridad-alimentaria/informe/conservacion-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Zil0sf6F3R8&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
- Delicioso Chupe de Jaibas | Nestlé Professional | Chile www.nestleprofessional-latam.com/cl/recetas/chupe-de-jaibas
- Chupe de jaibas – Mi Diario de Cocina www.midiariodecocina.com/chupe-de-jaibas/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».