Coxinhas brasileñas de pollo
Aperitivo brasileño de pollo desmenuzado envuelto en una masa de caldo y harina, empanado y frito hasta quedar dorado. Rinde 16 unidades para 4 personas.
Estas coxinhas de pollo siguen una versión brasileña de masa de harina cocida con caldo, relleno de pollo desmenuzado y forma de lágrima o pequeño muslo. Hay variantes con otros rellenos y masas, pero esta receta mantiene el pollo y la masa de harina como base.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosDepende del producto
-
Cereales con gluten
Pan rallado
Ingredientes sin datos verificados 16
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Pechuga de pollo, Sal, Caldo de pollo, Perejil, Pimiento rojo, Pimiento verde, Cebolla, Ajo, Aceite de oliva suave, Tomate triturado, Pimentón dulce, Leche, Mantequilla, Harina de trigo, Huevo, Aceite de girasol.
Alternativas según la restricción
Leche sin lactosa
Para la intolerancia a la lactosa
Puede sustituir a la leche líquida en cocina y repostería para reducir la lactosa. Conserva proteínas de la leche: no sirve para evitar el alérgeno leche. Elige la variedad adecuada para la receta y comprueba la etiqueta. Comprueba también otros alérgenos y el riesgo de contacto cruzado.
La leche sin lactosa conserva proteínas de leche. Esta opción no corresponde a la alergia a la leche.
Alérgenos que hay que considerar en esta alternativa:
- Leche y derivados
Comprueba la etiqueta, los demás alérgenos y el contacto cruzado. Sustituir un ingrediente no elimina los alérgenos del resto de la receta; los ajustes dependen del uso culinario.
Preparación
- 01
Cocer el pollo
Cuece la pechuga en agua con una pizca de sal durante unos 30 minutos, o hasta que se pueda pinchar fácilmente con un tenedor. Retírala, reserva 300 ml del caldo de cocción y deja que el pollo se enfríe lo suficiente para poder manipularlo; después, desmenúzalo en hebras.
Señal para continuar: El pollo se pincha fácilmente con un tenedor y se puede desmenuzar en hebras.
30 min - 02
Preparar o recheio
Pica finamente el perejil, los pimientos, la cebolla y el ajo. Calienta el aceite de oliva suave en una sartén amplia y sofríe las verduras. Incorpora el tomate triturado, una pizca de sal y el pimentón; mezcla y añade el pollo desmenuzado. Prueba y ajusta el sazón con otra pizca de sal si hace falta. Aparta el relleno para que se enfríe.
Señal para continuar: Las verduras están tiernas, el pollo queda repartido por el relleno y la mezcla se ha enfriado antes de montar las piezas.
- 03
Cocinar la masa
Pon en una cazuela el caldo de pollo reservado, la leche, la mantequilla y una pizca de sal. Calienta hasta que rompa a hervir. Añade la harina de trigo y remueve con energía hasta que la masa se reúna y se despegue de las paredes de la cazuela.
Señal para continuar: La masa forma una pieza consistente y se separa de las paredes de la cazuela.
- 04
Amasar y porcionar
Pasa la masa a una superficie de trabajo y deja que se enfríe lo suficiente para manipularla. Amásala hasta que quede lisa y elástica. Divídela en porciones pequeñas para formar 16 piezas.
Señal para continuar: La masa está lisa, elástica y dividida en 16 porciones.
- 05
Rellenar y dar forma
Aplana una porción de masa en la palma de la mano y forma una cavidad. Pon en el centro una cucharadita del relleno frío, pliega la masa alrededor y sella los bordes. Modela cada pieza como una lágrima o un pequeño muslo.
Señal para continuar: Cada pieza está cerrada alrededor del relleno y tiene forma de lágrima, sin grietas ni aberturas visibles.
- 06
Empanar
Bate los huevos en un cuenco. Pasa cada coxinha por el huevo batido y luego por el pan rallado, cubriendo toda la superficie.
Señal para continuar: Todas las piezas tienen una cobertura uniforme de huevo y pan rallado.
- 07
Freír
Calienta el aceite de girasol en una olla o sartén honda. Fríe las coxinhas en tandas hasta que estén doradas por fuera. Retíralas y deja escurrir el exceso de aceite.
Señal para continuar: Las coxinhas están doradas por fuera y el rebozado se ve crujiente.
15 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Carne de res, pollo, pescados y mariscos (Seguridad alimentaria para futuras mamás) | FDA www.fda.gov/food/people-risk-foodborne-illness/carne-de-res-pollo-pescados-y-mariscos-seguri…
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- ▷ Higiene y Conservación de Alimentos Cocinados 【2026】 www.proacciona.es/normas-basicas-de-higiene-y-conservacion-de-alimentos-cocinados/
- Coixinhas de frango o muslitos brasileiros de pollo www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/receta-de-coixinhas-de-frango-el-delicioso-bo…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=OZlgJyO_V-Q
- Poesía Culinaria . Sabores de Nati: Coxinhas de frango, bocados con sabor a Brasil... saboresdenati.blogspot.com/2017/12/coxinhas-de-frango-brasil.html
- Coxinhas, la receta del delicioso bocado de pollo brasileiro bonviveur.com/es/recetas/coxinhas-brasilenas-de-pollo
- Coxinhas brasileñas, receta paso por paso- Croquetas brasileñas | DECORECETAS www.decorecetas.com/2019/10/coxinhas-brasilenas-receta-paso-por-paso-croquetas-brasileiras.h…
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- Coxinha - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Coxinha
- Coxinha: Calorías, Nutrición y Beneficios para la Salud nutriscan.app/es/calories-nutrition/coxinha
- História da Coxinha: Origem e Lendas do Salgado | Bailon - Bailon - Fabricantes de equipamentos gastronômicos www.bailonequipamentos.com.br/post/historia-da-coxinha-origem-e-lendas-do-salgado-bailon?lan…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=u9M_IM4d7uM
- Cómo hacer coxinhas de pollo, la versión brasileña de nuestras croquetas - Infobae www.infobae.com/espana/2026/02/19/como-hacer-coxinhas-de-pollo-la-version-brasilena-de-nuest…
- Coxinha: receta y origen | Guide Cuisine www.guide-cuisine.ch/es/platos/coxinha/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/e1FFn1HHt6U?xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».